Mi az igazi nápolyi pizza
A múlt hónapban a nápolyi pizzát, amelyet eredeti változatában pizza napoletana-nak neveztek (nem tévesztendő össze a régiónkban felszolgált szardella pizzával), Olaszország választotta jelöltnek az UNESCO emberségének szellemi kulturális örökségének listájára. Nagyítás a Nápoly városából származó hagyományos kulináris különlegességgel, amelyet 2008 óta európai szinten véd a garantált hagyományos specialitás (STG) minőségi címke.
A pizza eredete
A dél-olaszországi Nápolyban született pizza kezdeteiben nem tartalmazott paradicsomszószt, és csak mediterrán kenyérből vagy arab kenyérből állt, amelyre fokhagymát dörzsöltek. Ezután olívaolajat és oregánót adtak hozzá. A 16. században született meg a mai pizza. Nápolyi kirándulás során Savoyai Margit olasz királynő egy akkori pizzakészítőt, Raffaele Espositót hívta fel, akinek az volt az ötlete, hogy paradicsommártást mutasson be a pizzában, valamint mozzarellát és bazsalikomot, három színben. az olasz zászlót jelképezi. Azóta ez a "margherita" becenevű hagyományos pizza, az olasz királynő tisztelete előtt, valóságos olaszországi életművé vált, olyannyira, hogy manapság a napoletena pizza művészete csak három változatban érhető el: margherita (bazsalikom, déli Appenine mozzarella), extra margherita (friss paradicsom, bazsalikom és Campania buffalo mozzarella) és marinara (fokhagyma, oregano, olívaolaj).