Mi helyettesíti a búzalisztet 9 gyors és egyszerű ötletünkkel Femme Actuelle Le MAG
Függetlenül attól, hogy el akarja-e kerülni a glutént, a búzaliszt más összetevőkre történő cseréje lehetővé teszi, hogy édesebb vagy könnyebb sós készítményeket készítsen, amelyeket sürgősen tesztelni kell.
Cserélje ki a búzalisztet kukoricaliszttel
A kukoricaliszt az alapvető gluténmentes liszt a konyhai szekrényekben. Elég aranysárga színt kölcsönöz szószainak és ételeinek, és egyike azon kevés gluténmentes búzaliszt-helyettesítőnek, amelyet egyenértékű mennyiségben használhat. Ezenkívül nem módosítja ételek ízét, és édes és sós készítmények összetételébe is beletartozik. A legjobb kombó? Tojás, tej és liszt! Olyan, mint amihez nem kell sok hozzávaló a finom desszertek elkészítéséhez !
Cserélje ki a búzalisztet kukoricakeményítőre
Vigyázzon, ne keverje össze a kukoricalisztet a kukoricakeményítővel. A kukoricakeményítő - amelyet antonomáz jobban ismer Maïzena néven - csak a kukorica keményítője, a mag fehérjéi nélkül. Ezek a fehérjék garantálják a sütemények tartását: ezért a búzalisztet nem helyettesítheti teljes egészében kukoricakeményítővel, különben a süteményei összeomlanak. Ezért tanácsos a búzaliszt egyharmadát kukoricakeményítővel helyettesíteni, a fennmaradó kétharmadot pedig egy másik sűrűbb liszttel egészíteni (vagyis búzalisztet, ha nincs glutén intolerancia, vagy például gesztenye lisztet). A kukoricakeményítő ideális kötőanyag hozzáadásához a mártásokhoz.
Cserélje ki a búzalisztet burgonyakeményítőre
A kukoricakeményítőhöz hasonlóan a burgonyakeményítő ideális a mártások megkötésére és a sütemények könnyítésére, feltéve, hogy 1/3 keményítő és 2/3-os liszt arányában keverik, annak megakadályozása érdekében, hogy a sütemények ne törjenek szét! És mint a kukoricakeményítő, ez sem tartalmaz glutént.