Mi helyettesíti a tojásokat Egészséges Főzés Blog Gluténmentes laktózmentes
A tojások pótlására a receptektől függően többféle technika létezik. Egyesek hatékonyabbak, mint mások. A különböző módszerek rövid áttekintése. Legalábbis azokat, amiket használok. Lehetővé teszik „tojásmentes” receptek készítését, ha allergiás vagy intoleráns, vegán vagy ha egyszerűen nincs tojás a hűtőszekrényben.
Mivel rendszeresen felteszik nekem ezt a kérdést, felajánlom neked ezt a kis bejegyzést, amelyben összefoglalom a tojások pótlására használt megoldásaimat. Vannak kétségkívül mások, ne habozzon felvenni őket a megjegyzésekbe, vagy megosztani a közösséggel az ökológiai főzés fórumán.
Legutóbbi Vegán - házi tesztelt receptek című könyvemben elég sokat kipróbáltam a tojáspótlókat. Megvannak a kedvenc "tojáspótlóim". Csak "természetes" helyettesítőket használtam, legalábbis nem specifikus termékeket, de ez is létezik. Nem ígérek neked omlettet tojás törés nélkül, de legalább egy teljesen helyes eredményt.
Videó, hogy mit kell helyettesíteni a tojással ?
Őrölt lenmagok
Egyformán jól használom őket sütikben, süteményekben, gluténmentes tésztákban, amelyekben egyébként nincs kötőanyag. A tojás pótlásához számoljon 2 evőkanál lenmagot és 3 evőkanál vizet. Kezdje azzal, hogy a lenmagot például egy kávédarálóban ledarálja, majd öntse egy tálba a vízzel, és hagyja állni 5 percig. Látni fogja, hogy a lenmag nyálka megjelenik, kissé nyálkás, mint a tojásfehérje. Tökéletes állagú, hogy kötőanyagot adjon készítményeinek.
A lenmag nagyon gyorsan avasodik, ezért kerülje a túl sok előkészítést előre, igény szerint szükség esetén őrölnie kell.
Szüksége van receptekre tojás, glutén vagy tejtermékek nélkül ?
Kapja meg a közelgő recepteket és tippeket közvetlenül e-mailben.
A regisztrációval megerősíti, hogy egyetért az adatvédelmi irányelvekkel.
Köszönjük, kapsz egy megerősítő e-mailt.
Almakompót vagy püré
Süteményekhez szeretem használni. De nincs túl sok szükség, különben a tortáját nagyon nehéz lesz felvágni anélkül, hogy a darabok szétesnének. Gyakran használok almapürét és lenmag keveréket. A lenmagokat közvetlenül az almapürébe áztatom, mielőtt hozzáadnám a süteményekhez. A tojás pótlásához 50 g almapürét vagy almaszószt teszek.