Mi jött előbb, főtt tojás vagy omlett Hányféleképpen lehet főzni egy tojást
A tojás az egyik leggyakoribb étel, amelyet a konyhában találunk. Az "igazság" bemutat néhány lehetőséget, amelyekben elkészíthet egy tojást.
A tojás főzésének módja csak a szakács fantáziájától és fantáziájától függ, legyen szó hobbiról vagy amatőrről. Uica Mihai ismert bánáti szakács is készít könyvet arról, hogyan lehet tojást főzni és milyen módon.
Az Adevărul újság olvasói számára Uica Mihai először elárult néhány receptet, amelyeket az általa írt könyv tartalmaz:
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és tegye egy serpenyőbe három evőkanál forró zsírral. Adjunk hozzá még egy paprikát, egy szeletelt és hámozott paradicsomot, szórjuk meg sóval és borssal, és hagyjuk, hogy a készítmény kissé megkeményedjen.
Tegyen fél csésze vizet, tegye rá a fedelet, és hagyja forralni, amíg a pörkölt le nem esik. Most adj hozzá három felvert tojást két evőkanál tejföllel, és gyorsan kevergetve tedd puhává a zsibbadot, és fordítsd fejjel lefelé egy tányéron a forró polenta mellett. Szórjon a tetejére sok finomra vágott zöld petrezselymet, és töltse fel paprikával. De előbb tiszta, szilva- és mogyoróízű szilva-pálinkára van szükség.
Vágjon egy póréhagyma szárat, egy kapia paprikát, két paradicsomot, amelyet meghámoz a héjából és a magjából, egy csípős paprikát és néhány zöldhagyma szárat. Mindet megszórjuk öt evőkanál olajjal, sóval, borssal, kakukkfűvel, és hagyjuk tíz percig keverve pihenni.
Ezután serpenyőben nagy lángon megsütjük, és amikor barnulni kezdenek, és a paradicsom elhagyja a levét, forralt vízzel leöntjük, és egyenként négy tojást adunk hozzá. A serpenyőben növényi színekkel teli arany fűrészport kell készíteni. Ezt a caiganát egy tányérba, mellette szeletelt telemea-val teszik, és ecetes salátával kísérik mindennel, hogy a bor tarló legyen.
Egy tálban három tojást felverünk négy evőkanál olvasztott vajjal, egy csipet sóval és egy borssal, hozzáadunk két evőkanál finom reszelt sajtot, négy evőkanál tejet, és forró serpenyőben mindent folyamatos keverés közben megpirítunk. Világos barnásszínű arany gombócokat kap, amelyeket pirítóssal és mellé egy csésze forró tejjel tálalunk. Ez a reggeli étel nem szenved részeg italok mellett
Készíts egy egyszerű omlettet három tojásból, és ha kihűlt, tedd a fatáblára, és vágd el, mint a széles tésztát. Porold meg sóval, borssal és kakukkfűvel, adj neki egy másik arcot a paprikának, és dobd vissza a firkákat egy serpenyőbe, amelyben két evőkanál vajat hevítettek. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, azaz petrezselymet és kaprot, és forgassuk át a maradékot egy polentakupacra, amelynek közepén lyuk van. Meghintjük még egy kis tejszínnel és megszórjuk fújtató sajttal. A fekete kenyér illik ehhez az íráshoz, és a rózsaszín pincéből származó bor, barackaromával a mellében.
Két tojást verünk egy tálba egy evőkanál hideg tejjel, sóval és borssal. Öntsük a kompozíciót egy jól fűtött serpenyőbe, amelyet olajba áztatott ecsettel megkentünk. Forgassa el a kompozíciót a serpenyővel, hogy egyenletes rétegben legyen. Az egyik oldalon megsütjük francia változatban, tetején krémes maradva. Az amerikai változatban mindkét oldalán úgy sütik, mint egy palacsintát, ebben az esetben egy tányérban díszítik zöldség, csirke, szószok vagy ketchup hozzáadásával. Omlettet csak tojásfehérjéből készíthet (négy tojásból), csak a tojássárgájából, dupla tejmennyiséggel keverve, mindenféle finomra vágott zöldséget - paprikát, hagymát, póréhagymát, gombát, füstölt sertéshúsból készült kolbászt - tehet a készítménybe. borda, kaiser, sonka, baromfi máj, sajt, olajbogyó.
Omlett négy színben
Vegyen egy serpenyőt, amelyben nyársakat készítsen keresztbe, amely az edényt négy negyedre osztja. És most verj fel egy tojást sóval, borssal és paprikával, hogy piros legyen, két tojásfehérjét csak sóval és fehér borssal, két tojássárgáját hígíts meg egy kanál tejjel, adj hozzá egy kis sáfrányt, és megkapod a sárga színt, és még mindig felvert tojást apróra vágott petrezselyemmel, hogy zöld legyen. És öntsön minden egyes kompozíciót a negyed serpenyőjébe, és amikor az omlett elkezd keményedni, vegye ki a botokat, és rázza meg az edényt, hogy összekapcsolódjon a negyeddarabokkal és ragadjon. Óvatosan kell eljárnia, amikor kiveszi az omlettet a serpenyőből, nehogy megtörje a munka jóságát. Mellette néhány szelet fehér kenyér és egy pohár keserű sör.
Tisztítson meg egy burgonyát, vágjon nagyon vékony szeletekre, mint a forgácsra (a legjobb, ha a reszelőt használja a reszelőből), és mély olajban félbe sütjük. A szeleteket alaposan összenyomkodjuk egy szitán, és amikor kissé kihűltek, összekeverjük négy felvert tojással, négy evőkanál tejjel, négy evőkanál tejszínnel, sóval és körtével. Tegye a kompozíciót egy forró serpenyőbe, nagyon kevés olajjal, és amikor az alján megsül, koagulál, tányér segítségével fordítsa meg az omlettet (forgassa el az omlettet egy széles tányéron, hogy a piros oldala feljöjjön, majd készítse el) csúsztassa vissza a serpenyőbe, törés nélkül, a másik oldalon jól megsütjük, majd szeletelve tálaljuk, mint a pizzát, mellette chilis szószt, paradicsomszószt, ketchupot vagy más fűszeres mártást. Ezt a spanyol pitét általában hideg a nyári reggelinél, erős pálinkák kíséretében, vagy esténként meleg borral, Sangria nevű gyümölcs- és savanyú levekkel.
Készítsen több omlettet, egyenként két tojást, hozzáadva két evőkanál tejet, egy teáskanál vajat, sót és borsot. Helyezze az első omlettet a tányérra, szórjon apróra vágott zöldhagymát, sóval és borssal megdörzsölve, helyezzen rá egy másik omlettet, szórjunk rá reszelt sajtot, egy másik omlettet, amelyre rántott kolbász- és füstölt sonka pikkelyeket tegyünk, egy másik omlettet, és tegyünk rá vékony paradicsomszeleteket, megszórva sóval, borssal és kakukkfűvel, és a tetejére az utolsó omlettet. csak tojásfehérjéből készíted. Megszórjuk egy serpenyőben enyhén sült szezámmaggal, paprikával piros bogyókat készítünk, és a közepébe nyársrudat ragasztunk.
Természetesen fantáziája különféle érdekes kombinációk készítésére ösztönöz (gomba, paprika, sült padlizsánszelet, parmezán, ketchup és édes mustárból készült mustárszósz, egy evőkanál száraz fehérbor, nyers tojássárgája), három evőkanál olívaolaj és egy evőkanál mustármag enyhén törve a habarcsban, kenyérrel és félszáraz fehérborral a legjobb snack ebédre.
Dörzsöljön egy tálba három tojássárgáját egy csipet sóval és egy teáskanál hideg vízzel, csepegtetve fél liter olajat. Vigyázzon, ne változtassa meg a fakanál forgásirányát, amellyel a tálban forog, és ne csepegjen túl sok olajat, hogy megakadályozza a majonéz vágását. Ha fel van vágva, csepegtessen néhány csepp hideg vizet, és csökkentse a hozzáadott olaj mennyiségét. A végén ízlés szerint hozzáadhat mustárt, citromlevet, almaecetet, apróra vágott zöldet, apróra vágott kapribogyót stb.
Holland szósz recept
Fakanállal dörzsöljön meg egy csomag vajat, és gyúrja össze, hogy az összes tejsavót eltávolítsa belőle, majd tegye egy fazékba, és melegítse fel folyadékká. A bain-marie-ra helyezett serpenyőbe (azaz egy másik serpenyőbe, amelyben forr a víz) tegyen hat tojássárgáját, amelyet egy csipet sóval és egy evőkanál hideg vízzel a jégből megdörzsölt. A tojások a hő hatására koagulálódnak, és mindig ugyanabba az irányba kell keverni, és az olvasztott vajat vékony rétegbe kell önteni. Valójában forró majonézt készít, amelyet vigyázni kell, nehogy felvágja. Ha a legkisebb jelet is mutatja, gyorsan adjon hozzá egy evőkanál hideg vizet, és rágja meg, vegye ki a tálat a bain-marie-ból. Amikor az összes vaj be van építve (ne hagyja ki a serpenyő alján maradt tejsavót), húzza le a fazekat a tűzről, addig rágja, amíg fel nem melegedik, és végül megszórja az olvadékot, amely megolvad és védő pojghiţă. Ez a mártás egyáltalán jó, és különféle kombinációkban tálalható.
Töltött tojás ünnepi étkezésekhez
Forralj tizenkét tojást, és tedd tisztára, hogy hideg maradjon a hűtőszekrényben, hosszában vágd ketté, és vedd le a sárgáját.
- négy sárgája, 100 g. csirkemáj pástétom, negyed csokor apróra vágott zöld, egy evőkanál vaj. Dörzsölje a habot, és töltsön meg 8 tojás felét.
- négy tojássárgája, 100 g reszelt sajt finom reszelőn, só, bors, rengeteg paprika és apró darab apróra vágott pirospaprika. Jól homogenizált, további 8 tojásfelet tölt be.
- négy tojássárgája, füstölt makréla filé, só, bors, finomra vágott friss rozmaringlevél, dörzsölje hozzá csepegtető olajat. Töltse meg a tojás utolsó felét ezzel a kompozícióval.
Egy nagy képzeletbeli tálra, egy rétre apróra vágott salátával helyezzük a tojásokat felváltva, és szórjunk közéjük többféle olívabogyót, holdretek szeletet, pálcikát és fánkot. Majonézzel, holland mártással és tojásos mártással együtt. Sör, valamint kenyérkockák ehhez az étvágygerjesztő előételhez.
Forraljon fel egy nagy edényben 1 liter vizet öt evőkanál ecettel. És amikor a víz forrni kezd, enyhén törjön meg egy-egy tojást, hogy megkövezzen, és ügyeljen arra, hogy a tojásfehérjét lyukakkal ellátott spatulával összegyűjtse a sárgája köré, hogy gyönyörű gogoloi jöjjön ki. Minden tojást körülbelül három percig forralunk, majd szűrőn szűrjük le. És minden egyes tojást egy vajjal kikent és apróra vágott zöldhagymával megszórt pirítósszeletre teszünk, a tetejére fektetünk egy serpenyőben sült füstölt szeleteket, hogy kissé ropogóssá váljanak, és tojásmártással öntsék. Mellé fogyasszon egy kis zöldségsalátát és egy pohár kemény és nehéz vörösbort. Ó, ó!
Rántotta a paradicsomban
Válasszon nagy, egészséges paradicsomot, vágja le a fedelet, lapátolja ki a magot, és fejjel lefelé csepegtesse le egy tálcán. Minden egyes paradicsomhoz verjen egy tojást sóval, borssal, egy evőkanál reszelt sajttal és egy teáskanál olvasztott vajjal, és ezt a tölteléket tegye bele a paradicsomba, tegye a töltött paradicsomot egy fedéllel ellátott Jena tálba, amelybe öntött egy evőkanál száraz fehérbort, és tegye az edényt 200 fokos sütőbe 20 percre. A paradicsomot zöld petrezselyemmel megszórva, a sós vízben megfőzött, majd olajjal, sóval, borssal és citromlével megszórt karfiolcsokrok kíséretében tálaljuk. És igyon egy paradicsomléből készült koktél mellé (mert még mindig megvan az üreges pép) reszelt zellert, sót, borsot és csak egy csepp vodkát.
Német tojásos saláta
Tíz tojást megfőzzünk, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Keverje össze őket egy nagy tálban kétszáz gramm apróra vágott prágai sonkával, száz gramm csontozatlan fekete olajbogyóval, egy apróra vágott saláta fejjel a kezedben, ízesítsd sóval és borssal, és öntsön majonézet a tetejére, de nem túl sokat, csak azért, hogy ragyogjon és megkötjen egy kicsit. Tálaljuk szelet pirítóssal, és igyunk mellé hideg sört.
Tojás saláta szardínia
6 tojást forralunk fel, hámozzuk meg és hagyjuk a hűtőszekrényben megkeményedni. Hagymát reszelünk le egy nagy reszelőn, keverjük össze egy olajban lévő szardíniaedénnyel, tegyük a kompozíciót egy tányérra salátalevél és apróra vágott póréhagyma fölé. csíkokat, a tetejére tojásszeleteket teszünk, díszítjük majonézzel, egy kevés reszelt tormával elkeverve, és meghintjük petrezselyemmel.
Tegyen két kilogramm paradicsomot a reszelőre, keverje össze öt evőkanál olajjal, sóval, őrölt borssal, szárított kakukkfűvel és két összetört babérlevéllel. Tegye a készítményt egy edénybe, hogy kissé megkeményedjen, majd a túrót egy üveg barackízű pezsgővel és két liter vízzel eloltja. Fél óráig forraljuk, néha habosítva és megkeverve. Figyelem! Ez a leves hajlamos kiugrani, ezért használjon egy nagy edényt, és tartsa szemmel.
Szűrjük át a levest finom szitán, fűszerezzük almaecettel, cukorral és reszelt citromhéjjal, tegyük vissza a forráspontig, hozzáadva a szelet pirospaprikát vagy fánkot (nem túl sok), megtisztított metélőhagymát vagy póréhagyma szeleteket (bőven) és amikor a zöldségek megpuhultak, óvatosan adjunk hozzá 6 tojást, hogy egészek maradjanak, és egy spatulával gyűjtsük össze a tojásfehérjét a sárgája köré. Tálaláskor tejszínnel, krutonnal és sóval, borssal dörzsölt zöldhagymával tálaljuk ".