Mi több kalória sör vagy bor bor kezdők tudása

Mennyire egészséges a bor? Mennyi bort ihat? Melyek a kockázatok?

Kategóriák

  • Alapok
  • bortermelés
  • Borászat
  • Bor neve
  • Bordugók
  • Bor tárolása és tartósítása
  • Borszolgáltatás és élvezet
  • A bor minősége és szenzoros
  • Bor és étel
  • Bor és egészség
  • Információforrások
  • Bor és üzlet

A kalória (kal) vagy a kilokalória (kcal = 1000 kal) az energia, különösen a hő mérésére szolgáló egység. Elvileg a következő érvényes: 1 kalória az az energiamennyiség, amely 1 gramm víz 1 Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez szükséges - bizonyos, meghatározott feltételek mellett, például környezeti hőmérséklet és nyomás esetén. Ennek másik mértékegysége a joule (J) vagy a kilojoule (kJ), ahol: 1 cal ≈ 4,1868 J és 1 J ≈ 0,239 cal.

kalória

Az olyan italok kalóriatartalma, mint a sör vagy a bor, lényegében annak alkoholtartalmától és maradék cukortartalmától függ. Az alábbiak érvényesek:

  • A sör átlagos alkoholtartalma 5 térfogatszázalék (térfogat%), és nem tartalmaz cukrot.
  • A bor alkoholtartalma 8 és 15 térfogatszázalék között lehet, a maradék cukortartalom pedig csaknem 0 és 300 gramm/liter közötti. A száraz bor reprezentatív irányértékeként 13 térfogatszázalékos alkoholtartalom és 5 gramm/liter maradékcukor-tartalom feltételezhető.

Az alkoholtartalom átalakítása

Először az alkoholtartalmat térfogatszázalékról grammra kell átalakítani. Ez a következő egyenlet felhasználásával történik (g = gramm, ml = milliliter):

Alkoholtartalom (g-ban) = folyadék mennyisége (ml-ben) x (térfogat%/100) x 0,8

Ennek eredményeként a sör és a bor alkoholértéke a következő, grammban, ugyanazon 300 ml folyadékmennyiség alapján (egy pohár sör = 0,3 l):

Sör:
300 x (5/100) x 0,8 = 12 g tiszta alkohol

Bor:
300 x (13/100) x 0,8 = 31,2 g tiszta alkohol

Ha a bor literenként 5 gramm maradékcukrot tartalmaz, 300 ml e bor 1,5 gramm maradékcukrot tartalmaz.

A kalóriatartalom kiszámítása

A kalóriatartalom kiszámításához ezek az alkohol- és maradékcukor-értékek a sör és a bor vonatkozásában most összefüggenek az alkohol (7,1 kcal/g) és a cukor (4 kcal/g) fűtőértékével:

Sör:
(12 g alkohol x 7,1 kcal) + (0 g maradék cukor x 4 kcal) = 85,2 kcal + 0 kcal = 85,2 kcal

Bor:
(31,5 g alkohol x 7,1 kcal) + (1,5 g maradék cukor x 4 kcal) = 223,65 kcal + 6 kcal = 229,65 kcal

Az alkohol- és/vagy a maradékcukor-tartalom növekedésével a bor kalóriatartalma még növekszik is.

Az eredmény tehát: A bor több kalóriát tartalmaz, mint a sör - átlagosan több mint kétszerese és olyan borok, amelyek különösen gazdagok maradék cukorban és/vagy magas alkoholtartalmú borokban.