Micvac Friss, hűtött készételek hosszú eltarthatósága - csomagolási napló
A svéd Micvac élelmiszeripari vállalat kifejlesztett egy eljárást, amellyel a hűtött polcra kész ételeket szabadalmaztatott mikrohullámú eljárásokkal állítják elő, amely a csomagolásban történő kíméletes főzésre és pasztőrözésre támaszkodik. A kézi töltéstől és a lezárástól a teljesen automatikus gyártósorokig minden lehetséges a Micvac készételek készítéséhez.
A főzéssel és a csomagolásban történő pasztőrözéssel a hűtött készételek előállítására szolgáló Micvac módszer kiküszöböli a hagyományos gyártási lépések szükségességét, miközben megőrzi a termék azonos minőségét. A gyártási folyamat különlegessége a Főzés, pasztőrözés és Vákuumzárás a csomagolásban. Ez azt jelenti, hogy gondosan elkészített, friss és ropogós, nagyon hosszú eltarthatóságú készételek kerülhetnek a hűtőszekrényre tartósítószerek nélkül termelni.
„A Micvac készételek a világ több mint 20 országában már sikeresek és megkönnyítik egészségorientált a mindennapi élet a modern fogyasztók számára. Ügyfeleink különböző gyártási kapacitásokat igényelnek, és mindent használnak a manuálistól a teljesen automatizált gyártásig. A sikerünk elengedhetetlen a sikerhez innovatív csomagolóanyag. ", mondja Christina Frohm Kramer, A Micvac regionális értékesítési és marketing igazgatója.
Különleges csomagolás
A csomagolóanyag, a szabadalmaztatott Micvac tálca és a szabadalmaztatott Micvac szelep, a Micvac módszer fontos része. A porszívózást lehetővé tevő szelepen kívül a tálak is bent vannak Tervezés és anyagválasztás tökéletesen illeszkedik a folyamathoz. A tálcák ovális formája garantálja az optimális egyenletességet Hőeloszlás.
A Micvac módszer forradalmasítja a hűtött készételek piacát. (Kép: Micvac AB)
A tálca rugalmas feneke és a tömítő fólia szabályozva deformálódik melegítés közben, miközben a levegő távozik a szelepen és a vákuum keletkezik. A fűtési folyamat korlátlan lehet megismételt - a szelep újra és újra hermetikusan lezárja a terméket.
A tálcák különböző formájúak, méretűek és színűek átláthatóbb Végrehajtás, valamint Kétkamrás héj elérhető. Ennek eredményeként a recepttel és a töltelékkel kapcsolatban számos lehetőség megvalósítható, pl. B. A húsételek és a köretek szintén elkülöníthetők.
Különböző csomagolási csomagok állnak az ügyfelek rendelkezésére: kézikönyv és félautomata A tömítőeszközök tálcákkal és tömítőfóliákkal vannak ellátva, amelyekbe már beillesztett szelep van. Mert teljesen automatikus A tálcákat, a tömítőfóliákat és a szelepeket külön szállítjuk. Széles választék áll rendelkezésre különféle típusú és formátumú Micvac szelepekkel ellátott csomagolózsákokból is. Mert Hőformázási alkalmazások a fóliát és a szelepeket ismét külön szállítjuk.
Ezzel a félautomata tálcahegesztővel kis és közepes termelési mennyiségek valósíthatók meg (a tálca méretétől függően egy vagy két üreges szerszám). (Kép: Micvac AB)
A gyártási folyamat - négy lépésben a készételig
A Mivcac-folyamat négy gyártási lépésből áll: Töltés, lezárás, főzés és lehűlés. A tálakat frissen, nyersen vagy előre elkészített alapanyagokkal töltik meg manuálisan vagy automatikusan. A tiszta töltési folyamat azért fontos, hogy a héj élek z. B. nem szennyezettek mártásfröccsenéssel, így a tálak megbízható lezárása garantált.
A tálcákat egy speciális filmmel zárják le, amelybe a szabadalmaztatott Micvac szelep kézi lezáráskor már be van ágyazva. Automatikus folyamatok esetén a szelep fóliára történő felvitelére szolgáló speciális eszköz beépül a tömítőgépbe. A fóliatömítés ezt tartja Belső nyomás megbízhatóan állt a főzési folyamat során, valamint későbbi melegítéskor, és fogyasztás előtt még mindig könnyen eltávolítható a tálból.
A harmadik lépésben a lezárt csomagokat megfőzzük és legfeljebb 100 ° C akár egy különösben Micvac mikrohullámú tesztkészlet vagy a különböző kapacitásokra rendelkezésre álló Micvac mikrohullámú alagút pasztőrözött. Ez utóbbiban az edényeket még hatékonyabban melegítik, míg a speciális konstrukció biztosítja a tálak folyamatos és egyenletes melegítését - mind a tál haladási irányában, mind azon át.
A Micvac természetes és különösen kíméletes tartósítási módszert alkalmaz, hogy a termékek hosszabb ideig tartósak legyenek. A pasztőrözés során a szelepen keresztül gőz és oxigén távozik a csomagolásból. Ez természetes vákuumot hoz létre a belső térben; a héjakat hermetikusan lezárja a lehűléskor záródó szelep. Végül a kész edényeket hűtőegységben lehűtik, előnyösen spirálhűtőben, amely biztosítja a gyors és szabályozott hűtést. A frisseket Készételek tartósítószerek hozzáadása nélkül a fogyasztásig több hétig tárolható.
A készételek lenyűgözik frissességüket és ízüket, és még mindig hosszúak az eltarthatóságuk. (Kép: Micvac AB)
Micvac - a szolgáltatások széles skálája
A hordozható tesztkészlettől és a kézi kitöltéstől a teljesen automatikus gyártásig minden technikailag lehetséges: A módszer nagyon kicsiben tesztelhető az olcsó, hordozható tesztkészlettel. Az innovatív eljárással a hűtött készételek elkészítéséhez szükséges összes komponenst tartalmazza. A felhasználók elkezdhetik a recept kidolgozását, és kisebb mennyiségeket állíthatnak elő vásárlóik számára: a tálcákat manuálisan megtöltik a termékkel, lezárják a hozzá tartozó kézi zárószerkezettel és végül mikrohullámú sütőben főzési hőmérsékletre melegítik.
Tesztelés kezdőknek: Micvac tesztkészlet hűtött, friss készételekhez, hosszú eltarthatósággal. (Kép: Micvac AB)
„Az innovatív technológia ellenére a hordozható Micvac tesztkészlet használata nagyon egyszerű. Így költséghatékony és rugalmas megoldást kínálunk, amellyel vásárlóink a saját igényeik és igényeik szerint tesztelhetik a recepteket, és tapasztalatokat szerezhetnek velük kapcsolatban ”- magyarázza. Christina Frohm Kramer.
Közepes és nagy mennyiségű vagy növekvő kapacitásigénnyel rendelkező ügyfelek számára a vállalat a moduláris megoldás kis vagy nagy lépésekben a Nagyüzemi gyártás vezethet. Mert Kezdőknek ez alkalmas kis termelési mennyiségekre kompakt egymodul 18 kW teljesítményű, legfeljebb öt csomag/perc vagy 110 kg/h teljesítményű Micvac mikrohullámú alagútból. Ha a termelési mennyiség növekszik, az alagút bármikor kiegészíthető további 18 kW-os modulokkal, így a kimenet összeadódik, és a kimenő teljesítmény ennek megfelelően akár 28 csomag/perc vagy 675 kg/h-val növekszik.
Nagyobb, 36 és 108 kW közötti teljesítményű rendszerek esetén a gyártó a rendszer használatát javasolja folytonos vonal bővíteni és a puffer- és Betápláló egység teljesíteni.