Mung bab (zöldség)

Nyomtatás Megosztás Facebook

zöldség

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A mung bab Indiában őshonos növény, amely Ázsiában elterjedt. Ezt a hüvelyes növényt "zöld szójababnak" is nevezik, bár nem ugyanaz a botanikai faj, mint a sárga szója, amely tofut, olajat stb. De ez megmagyarázza, hogy kihajtott magjait - a legnépszerűbb ételeket - gyakran "babcsírának" vagy "babcsírának" nevezik. Kicsi, kerek és zöld magjait elsősorban az ázsiai konyhában használják. Ázsiában lisztté is átalakítják, amelyet tésztának készítenek, különösen Kínában.

A mung babot általában (egészben vagy héj nélkül) zacskókban adják el organikus és ázsiai élelmiszerboltokban. A mung babcsírákat frissen vásárolják, tálcákba csomagolják módosított atmoszférában, konzerven: cukorral és savanyító szerekkel adják hozzá.

A fehér vagy a vese bab magjaival ellentétben a mung bab magjait nem kell áztatni. A mung babcsíra csírázó nélküli készítéséhez: egy vagy két evőkanál magot forró vagy langyos vízzel letakarva egy éjszakán át hagyja ázni egy tányérban vagy tálban. Öblítse le, ürítse ki őket, majd tegye anélkül, hogy törölgetné őket egy vattával vagy nedvszívó papírral borított tányérra vagy szűrőedényre. Helyezze a babot szobahőmérsékletre, de óvja a közvetlen napfénytől vagy a túl erős fénytől. Naponta kétszer nedvesítse meg őket permetezőgéppel. A csírázás 4–6 napot vehet igénybe. Ha ez az idő letelt, a mung babcsíra fogyasztható.