Miért bukásra vannak ítélve a diéták 2. oldal / 3. oldal
3- Az agy szénhidrátigénye
"> Az agy a legnagyobb fogyasztója szénhidrátok (amelyek A test üzemanyagai), így tárolva glikogén. A működéséhez napi 140 g kell. Normális esetben a szénhidrátokat az étrend biztosítja (az keményítőtartalmú ételek, a gabonafélék és a hüvelyesek, amelynek a napi étkezési adag 50–55% -át kell képviselnie!). De amikor a diéták nem kapnak elegendő szénhidrátot az ételtől, nincs elegendő glikogén. Az agynak képesnek kell lennie megtalálni másutt, a tartalékokban, a májban tárolva. Ezek azonban egyáltalán nem fontosak: csak 24 óra van.
De a test jól van ellátva: ha nincs több tartalék, képes lesz glikogént előállítani más tápanyagokból, és különösen fehérjékből, majd csak lipidekből. Itt van glükoneogenezis.