Pio Bistro és főzés; sous-vide; De Corina
Dorobantiban, a Puţul lui Zamfir utcában, a 4. sz. 2, a közelmúltban (2018. január 15. óta) egy bisztró, a Pio Bistro lett.
Ha áthalad a környéken, kívülről azt mondaná, hogy ez inkább egy bár vagy egy kávézó (vagy talán társítja azt a tényhez, hogy korábban kávézó volt), de miután átlépte a küszöböt, felfedezi Pio világát.
A bisztró földszintjén nagy ablakok nyílnak az utcára, egy nyitott konyha, ahol az ottani összes munkát láthatja. Aztán néhány magas asztal bárszékkel, a fal gyönyörűen elhelyezett borosüvegekkel szegélyezve, azonos távolságra, akár egy kincses kincs. Néhány lépcső a sarokban, és ugorj, gyorsan elértél a padlóra. Itt a légkör mintha más ritmusban, nyugodtabban bontakozna ki, hogy ebédet tálaljon (alacsony asztalokkal, fa székekkel és egy egész fal zöld mohával, amely élénkíti a megjelenést és érzést).
Menü és költségek
Az étlap nem túl kiterjedt (a hús - hal - vegetáriánus területeket fedi le, de az első kettőre helyezi a hangsúlyt), de ami tetszik, az a tény, hogy havonta változik, ezt megtudtam. Most hideg és meleg előételeket (8), levest, 5 főételt, 3féle salátát, 4 szendvicset és 4 desszertet talál. És egy kis menü, külön a reggelitől.
Az étlap a városi konyha koncepciójára épül.
A költségek meghaladják az átlagot, összhangban a hely helyével és a felhasznált összetevőkkel. A főétel ára 37 lej (házi spenót tészta és Pecorino sajt) és 75 lej (sous-vide főtt marhaborda és köret) között mozog. A csirke curry pakolás 27 lej.
Mitől különleges a Pio menü
A Pio Bistro két dolgot hoz: a minőségi alapanyagokat (az alapanyagok többségét a Bukarest környéki gazdaságokból hozzák, amint azt a bemutató anyagokban olvastam), valamint azt, hogy több olyan ételt is felvett az étlapra, amelyek technikával készültek. lásd.
Mit jelent a sous-vide főzés?
A Sous-vide ("vákuum") módszer különféle összetevők (különösen hús) előállítására vákuumzsákban, amelyet előre meghatározott hőmérsékleten vízben forralnak. Általában elvileg arról szól, hogy alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig főzzünk. Van néhány speciális készülék a sous-vide főzéséhez (beleértve a háztartási felhasználást is). Olvastam, hogy vannak háziasszonyok, akik speciális eszközöket próbálnak reprodukálni (vákuumzsákok és hőmérő segítségével), de bonyolultabb az állandó hőmérséklet fenntartása egy egyszerű tűzhelyen.
Az e módszer szerint főzött ételek eredménye (alacsonyabb hőmérséklet, mint a klasszikus főzésnél, hosszú ideig) az étel különleges textúrájához vezet, mert az összetevők nagyon jól megőrzik nedvességüket, nagyon jól, egyenletesen főznek és lédúsak. Táplálkozási szempontból, valamint csak előnyöket, bizonyos anyagokat jobb így főzni.
Hogy személyiséget adjon az ételhez, néhány szakács egy utolsó simítással, egy másik főzési technikával adja át a készítményt (pl. Kéreg hozzáadása - rövid sütés stb.). Így a felkészülési technikák, ugyanakkor a textúrák, implicit módon az ízek és ízek játéka a tányértól egészíti ki az élményt a vásárlók örömére.
borok
Böngésszem a bormenüt is. Van organikus házbor (vörös, fehér, rózsa): 55 lej üveg, 11 pohár. És a vörösborok listáján válogatás 15 román csúcsnévből, de egy csepp Carmenere és egy Malbec is, néhány példa:
Davino Domain Ceptura rouge (190 lej üveg, 40 lej üveg), Letea de la Letea limitált kiadás (130 lej üveg), Domeniu Bogdan Cuvee Experience bio (100 lej üveg), WL G7 Carmenere (üveg 110 lej), WL Luigi Bosca Malbec (200 lej palack).
Ha a Zamfir-kút területén tartózkodik, és éhes, akkor átlépheti a küszöböt valami jóért! Most, hogy kint meleg volt, elrendeztek egy kis teraszt is.
Menetrend: 08.30 - 23.00
Foglalások: 0770 328 251.