Miért cserélné az állati tejet növényi tejre Egészséges táplálkozás Szabadság a
Gondolt már arra, hogy állati tej helyett növényi tejet használjon italaiban és készítményeiben? Itt vannak azok az okok, amelyek a gabonafélékből vagy magvakból nyert tej mellé állíthatják. A növényi tej (majdnem) olyan ízletes, mint az állati tej, és sikeresen helyettesíti azt italokban és szilárd ételekben. Általában gabonafélékből nyerik, és különösen azok számára ajánlott, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. A növényi tejet azonban nem csak azok tehetik meg, akik tehéntej okozta betegségekkel küzdenek, hanem azok is, akiknek célja az étrendbe kevesebb koleszterin tartalmú és bizonyos intoleranciát nem kiváltó ételek beillesztése. A növényi tej egészséges és a szervezet által könnyen elviselhető, ezért ajánlott organikus választékot választani, hozzáadott cukor, adalékanyagok és telített zsírsavak nélkül, és a rizsből, szójából és kölesből nyert tej gluténtartalma nulla.
A növényi tej kiválóan passzol a kávéhoz, turmixokhoz, de a főzéshez is, besamel szószokhoz, fagylaltokhoz, krémekhez és más desszertekhez.
Zabtej
Édes, könnyű, finom, ízletes, E-vitamint, B csoportba tartozó vitaminokat, ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, magnéziumot, postaköltséget, csak néhány zsírt tartalmaz, és kevés fehérje van benne. Otthon könnyen elkészíthető a zab forralásával, szűrésével és préselésével.
Mandulatej
A mandulatej nyáron frissítő ital lehet, hidegen, jégtől fogyasztva. Több zsírt tartalmaz, mint a tehéntej, de egészséges zsír, gazdag E-vitaminban és antioxidánsokban, hasznos a haj, a bőr és a fogak egészségére. Meg kell azonban jegyezni, hogy a mandulatej magas kalóriatartalmú, ezért a napi elfogyasztott mennyiséget ellenőrizni kell. Könnyen elkészíthető édes szárított mandulából vagy forralt vízben oldott mandulapasztából, egy éjszakán át hagyjuk kihűlni, és másnap leszűrjük.
Rizs tej
Rizsszemekből nyerik oly módon, hogy a keményítőmolekulákat rájuk bontják. Gazdag egyszerű cukrokban, ezért édes íze és biztosítja a szükséges adag energiát. A rizstej kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a szójatej, és kiváló B-vitamin- és ásványianyag-forrás. Nincs B12-vitamin és D-vitamin, és kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej.
Köles tej
A köles volt az első olyan gabonafélék, amelyeket az emberek termeltek és fogyasztottak, és a kis magvak fehérjében, B-vitaminban és ásványi anyagokban gazdagok, és nagyon könnyen emészthetők. Nincs gluténja, ezért a lisztérzékenységben szenvedőknek ajánlott. Ezenkívül előnyös az idegrendszer számára, kellemes ízű, ami a gyermekek kedvence.
Szójatej
A szójatej segít az izoflavonok, ösztrogénvegyületek tartalma miatt szabályozni a koleszterinszintet. Ez a tej hasonló fehérjetartalma miatt nagyon hasonlít a tehéntejhez, de kétszer annyi B1-vitamint és vasat tartalmaz. Szinte ugyanolyan zsírtartalmú, mint a fölözött tehéntej, de a kalciumszint alacsonyabb. Az íze nem a legértékeltebb, ezért javasoljuk, hogy keverje össze mandulatejjel, vagy adjon hozzá kakaót vagy fahéjat.
A szakember véleménye
Andreea Zegheanu, táplálkozási szakember
Válasszon cukrozatlan és ízesítés nélküli lehetőségeket
Táplálkozási profilját tekintve a növényi tej "egészségesebbnek" tekinthető, különösen, ha a címkéket nézzük. Általában kevesebb kalóriát és kevesebb telített zsírt tartalmaz, és a dúsítás eredményeként körülbelül 10-20% -kal több kalciumot tartalmaz, ugyanannyi D-, E- és B2-vitamint. Ami nem szerepel a címkén, az az, hogy különbség van ezen tápanyagok felszívódási módjai között. A tehéntejben a laktóz és a kazein elősegíti a (természetesen jelenlévő) kalcium felszívódását, elősegítve a D-vitamin felszívódását. Ezenkívül a szójatej kivételével a növényi italok alacsony fehérjetartalmúak, a napi bevitelben nagyon keveset vesznek részt.
Általában a cukrozatlan és ízesítés nélküli lehetőségeket kell választani. Tekintettel arra, hogy az ízcukor- és zsírelemek hiányoznak, a gyártók alkalmazkodtak a preferenciákhoz és kiegészítették a szénhidrátok mennyiségét. Például egy pohár vaníliás zöldségital akár 20 gramm cukrot is hozhat, és könnyen szabotálhatja a fogyókúrás étrendet. Azok, akik a növényi tejet részesítik előnyben a "To Go" kávéban (és észrevették, hogy a tejeskávé íze sokkal különbözik az otthoni ízétől), tudják, hogy a nagy márkák bevezették a "Barista" választékot, amelyet kifejezetten kávézóknak terveztek. Ez a változat több szénhidrátot, lipidet és még fehérjét is tartalmaz. Ez jobb habképző képességet, kiváló ízt és állagot, valamint nyilvánvalóan sokkal több kalóriát jelent.