Miért együnk rovarokat; Eredeti íz
Mert etikailag ez a jobb megoldás? Mivel megtagadjuk a rovarok szenvedési képességét? Ez vonatkozik a babra - egy másik fenntartható fehérjeforrásra is -, és széles körben elfogadottak az étrendben. Vagy utalunk az emberek etikájára és munkakörülményeire ennek az ételnek a gyártása során?
Mi a szöcske, csak a levegő garnéla?
Végül is a rovartenyésztés nagy gazdasági lehetőség, különösen a fejlődő országokban. A kecskékkel vagy szarvasmarhákkal ellentétben a belépési költségek és a rovartenyésztő telephelyigénye minimális. A termelés lehetővé teszi az emberek számára a gazdasági biztonságot és a sokkal veszélyesebb munkák nélkül való boldogulást. Ez pozitív társadalmi-gazdasági hatás. De még mindig rossz érv a rovarok fogyasztása mellett.
Miért együnk rovarokat? Milyen furcsa kérdés. Miért együnk paradicsomot? Miért együnk húst? Áfonya. Édesem. Körte. De miért? „A Teremtő arra kényszeríti az embert, hogy egyél, hogy éljen; étvággyal elcsábítja; és élvezettel jutalmazza «- írta Jean Anthelme Brillat-Savarin gasztrofóna körülbelül 200 évvel ezelőtt. Tehát azért. Mert jó íze van. Mert ami ízlik, életben tart minket.
Rovarokat kellene ennünk, mert ízlik.
Hát nem undorító?
Az undor fantázia. Sok gyermek időnként rovarokat vagy férgeket eszik. Amíg társadalmi környezetük, főleg szüleik nem tiltják undorítónak. - Az az undor, amely valakit érez, aki beleharap egy féreg által elfogyasztott almába - az undor érzése, a rágott almadarabok kiköpése, a hányásra való törekvés - nem a féreg rossz ízlésének köszönhető. A féreg csak a megharapott almában található meg; nem kóstolhatja meg. «Az undor perspektívája. Pszichológiai Szemle, 94 (1), 23. '> 3 Az undor a tárgy ötletére vonatkozik. Nem tényleges szenzoros érzékelés. Ez a ló-, kutya- és patkányhús elutasítását eredményezi, miközben homárt és rákot imád. És mi a szöcske, csak az ég garnéla?
A rovarok kétmilliárd ember étlapján szerepelnek. Ki eszik rovarokat? '> 4. Sokakat szezonális és regionális finomságoknak tekintenek (a rovarok, nem az emberek). A kakaslevest Németországban a 20. század közepéig „kiváló, erős étel” magazinként ismerték, az állami orvosok vásárlói számára, 3. kötet Lipcse '> 5. A rovarok az emberi étkezési kultúra részét képezik vagy mindig is részesei voltak. Különféle új és jól ismert ízeket kínálnak. Egy dán kutatócsoport különböző hangyafajokat tanulmányozott, és nagyon különböző ízeket fedezett fel, amelyek közül sok hasonló a növényi eredetű dán rovarok, mint élelmiszerek és takarmányok konzorciumának (INFOOFEE) hasonló molekuláihoz. Koppenhágai Egyetem. Plen.ku.dk. 2016. szeptember 16. '> 6 .
Míg az egyik szem röhög a rovartartalmú termékek, például a fehérjeszelet növekvő terjedésén, a másik a sírás - és a nyelv. Mi marad a rovarízből, amikor a termékben a szezám, a mogyoró, az áfonya és a csokoládé dominál? A kivont rovarfehérje trükkké degenerálódik, és a marketing területén működik. Az emberek szívesebben fogyasztanának rovarokat, ha nem ismerik el őket rovarként. ZHAW Impact. 2015. '> 7. Ugyanez az érv azonban ma embertelen és állati embertelen körülményeket tesz lehetővé az ipari vágóhidakon, mert a hús utána egy fehér műanyag tálcában van a szupermarket polcán.
Több százezer euróval a szövetségi kormány támogatja az induló vállalkozásokat, és így elsősorban a rovartermékek magánfejlesztését. Rövid távon ez a gazdaságot szolgálja. A nyílt alapkutatás azonban fenntartható közhasznú lenne. Ezek között szerepelhet bennszülött rovarunk felfedezése, valamint globális módszerkutatás. A dán kollégák körbeutazzák a világot, hogy összegyűjtsék a bevált módszereket és technikákat a sikeres rovarevőktől, majd saját régiójukban alkalmazzák őket őshonos fajokkal. A tudás nyilvánosan hozzáférhető lenne, és a rovarvadászatok bekapcsolódhatnak a vadon termő gyógynövények gyűjtésére. Természetesen ide tartozik a veszélyeztetett fajokkal kapcsolatos oktatás. Ennek eredményeként az alapok figyelemfelkeltő munkába és az élelmiszer-ellátás demokratizálásába áramlottak. Ez kulturális gazdagodás lenne.
Ehelyett továbbra is olyan jogszabályokkal küzdünk, amelyek betiltják a rovarokat táplálékként. Úgy tekintünk a rovarokra, mint egy úgynevezett új táplálékra, egy olyan újfajta táplálékra, amely minden faj számára megköveteli a saját költséges jóváhagyását. Ez a mezőgazdasági és élelmiszerjog számos akadályára emlékeztet, amelyek végül mindig hátrányos helyzetbe hozzák a kistermelőket. A nagyobb gyártók, különösen azok, akiket gyakran és kiterjedten finanszíroznak, könnyen megengedhetik maguknak a tesztelési és jóváhagyási eljárásokat. Az olyan országok, mint Belgium és Hollandia, ahol régóta lehet nagy mennyiségben enni rovarokat, azt mutatják, hogy van más módszer is.
Rovarokat enni: tegyük ezt mi is?
Az emberek negyede rendszeresen eszik rovarokat. És nemcsak vészhelyzetekben. A rovarok fogyasztása kulináris, fiziológiai, ökológiai és gazdasági értelemben van. A német nyelvterület nem vesz részt. Hogyan változtathatunk ezen?
- Ne támogassa a magánszektor termékkutatását, hanem fektesse a közpénzeket alap- és módszerkutatásba. Használjon globális módszereket és kultúrákat, és tegye nyilvánosan hozzáférhetővé a rovarokkal kapcsolatos ismereteket.
- Ha az ismeretek szabadon hozzáférhetők, akkor a látszólag totalitárius törvényhozás mellett már nincs semmi érv: ezután mindenki tájékozódhat, és eldöntheti, hogyan akarja táplálni magát, vagy hogyan mérgezi meg magát.
- Értsd meg az undort, mint fantáziát, és tedd félre. Az ízlés uralkodó gondolata ritkán esik egybe a tényleges szenzációval. A tudás befejezi a tudatlanságot és így az ismeretlentől való félelmet.
- Biztosítsa a fenntarthatóságot ökológiailag, gazdaságilag és politikailag: Ne egyen egzotikus rovarokat, és ne váljon függővé az importtól, hanem takarítson be és termeljen helyi fajokat. Ennek megfelelően módosítsa az állat- és természetvédelemről szóló törvényeket.
Lábjegyzetek
- Ezen a ponton szeretném megköszönni a Bug Alapítványnak a lehetőséget, hogy egyszerű módon kipróbálhassa a hamburgert.
- Olschewski, Felix (2016) Miért legelő hús?
- Fallon, AE. És Rozin, P. (1987). Az undor perspektívája. Pszichológiai Szemle, 94 (1), 23.
- BUGSfeed. Ki eszik rovarokat?
- Dr. Schneider (1844) Magazine for the State Medicines, 3. kötet Lipcse
- Dán konzorcium a rovarokról, mint élelemről és takarmányról (INFOOFEE). Koppenhágai Egyetem. Plen.ku.dk. 2016. szeptember 16.
- Schöni, Ursula. A rovarok táplálékként. ZHAW hatás. 2015.
18 gondolat: „Miért együnk rovarokat? ”
Köszönöm ezt a cikket és a kimeríthetetlen türelmet.
A téma emlékeztet a rovarok fogyasztásával kapcsolatos első tapasztalataimra. 1982-ben Thaiföldön voltam egy faluban, februárban/márciusban, a legforróbb évszakban, az ország száraz volt, és akkor még nem találtam enni. De volt egy csodálatos forró szósz parfümnel (grillezett bogár, Maeng Dta néven). Az asszonyok kihúzták a selymet a gubókból, és szőtték csodálatos selyemszöveteiket. És mi volt ott, mert valójában nem volt mást enni? A selyem babák forró chili mártással. Eleinte undorodtam. De elutasíthatsz valamit, amit mások megesznek, ha nincs más? Lám, belső gyengébb énem egyre kisebb lett! És ma imádom ezeket az apróságokat.
Következtetés: Mindez új dolgok megszokásának és megszokásának a kérdése. Nincs félelem.
Én azonban nagyon szkeptikus vagyok az összes divatirányzattal szemben, és inkább helyi alternatívákat keresek.
Köszönöm a jelentést, Gimara.
Nos, már rendeltem szárított szöcskéket és lisztférgeket. Megtalálható a WWW-n speciális üzletekben, amelyek kifejezetten fogyasztásra vásárolhatók. Egy ilyen képmutató elfogyasztása némi erőfeszítést igényel az első pillanatban, de az íze teljesen rendben van. Ha röviden megtisztított vajban tépi őket a serpenyőbe, íze olyan, mint egy földimogyoró-fejtető. Az étkezési férgek is ilyen ízűek voltak, és egyáltalán nem undorítóak. Merd kipróbálni, elképzelem, hogy undorító egy osztrigát er
Köszönöm ezt az értékes cikket!
Én magam is undorodom a rovarok fogyasztásától, ezt szeretném elmagyarázni: A "rovarok" általában kicsik, de mégis a test különböző részeiből állnak. Megvan tehát a kitinhéj, a rovarok csontváza, amely megvédi a puha belső teret. Ezek a puha belső terek összehasonlíthatók ismert táplálékállataink belsejével: agy, belek, spermiumok és egyéb szervek. Természetesen vannak olyan izomsejtek is, amelyek mozgatják a lábakat és a tapintókat stb.
Az izomhús aránya más szervekhez gyakran meglehetősen eltérő, és az izomhúst néha elhanyagolhatják a rovarok. Különösen a bogaraknál van egy úgynevezett kövér test, amely szinte az egész puha belső teret alkotja. Ez tárolószövetként, de gyakran ürítési raktárként is szolgál. Annyi hulladék, amelyet egyes rovarok biológiai anyagcsere-folyamatai során a zsírtestben tárolnak, idővel koncentrálódik. (Mivel a rovarok általában nem élnek ilyen sokáig, ez egy nagyon értelmes biológiai alternatíva.)
Egyszer kételyes örömöm volt egy csótány boncolgatása (szétszedése) egy zoológiai órán. A dolog szinte teljes egészében durva, büdös zsírtartalomból állt. Azóta a rovarok iránti étvágyam (egészben fogyasztható) alaposan és tartósan elmúlt.
Ezzel szemben egyszer láttam egy dokumentumfilmet, amelyben az indiánok tarantulákra vadásztak a dél-amerikai esőerdőben. Ezután levágják ezek fejét és hasát. Nyílt tűzön sütötték meg az izomhúst. Szívesen kipróbáltam volna.
Florian, jól értem, hogy az undorod általában a belsőségekkel szemben van? És hogy a rovarok iránti undorod a csótány iránti undorodon alapszik? Segíthet, ha rájön, hogy a csótány csak egy a számtalan rovarfaj közül, amelyek jobban különböznek egymástól, mint a sertés, marha és csirke?
Helló Felix, gerinces belsőségeket eszem. A rovarokkal kapcsolatban azonban nagyon óvatos lennék a belsőségekkel kapcsolatban az említett okok miatt. De mindig szereti a rovarok/pókfélék izomhúst!
Nagyon informatív cikk a rovarokról és az Európában történő termesztésükről vagy elfogadásuk elősegítéséről.
Blogommal is többször foglalkoztam a témával, és kidolgoztam néhány furcsa kinézetű receptet. A rovarok jó ízűek, csak át kell törni a falat a fejedben. Az „akadálykoncepciómmal” tettem meg a rovarok élvezetének nem olyan könnyű áttörését. 😉 és ott leírták. Első lépésként egy bizonyos kulináris álcázásra van szükség. Minden mást eleinte nehéz átadni. Ez a tapasztalatom a főző foglalkozásokon
Üdvözlet a Bodeni-tótól
Stephan
Szia Felix,
köszönöm a mindig jó jelentést. Egy ideje etettem kutyáimat rovar kutyaeledellel. Nagyon jó a kutyáknak. Különösen a hidegen sajtolt. Nem tartalmaz olyan állati melléktermékeket, amelyek megbetegítik kutyáinkat. Különösen a régi labradorom. Ismerek néhány embert, akik figyelnek az étrendjükre, de a kutyát olcsó, sok gabonával dúsított táplálékkal etetik. Senki nem gondol az állatorvosi költségekre!
Üdvözlettel
Karin
Határozottan el tudom képzelni, hogy serpenyőben sült gilisztákat vagy akár rántott férgeket eszek. Garnélarát is eszem, és csak az ízétől függ, hogy nekem való-e vagy sem.
Nem azt eszem, ami nem tetszik, és lehet zeller vagy savanybarna,
Krokodil vagy édeskömény.
Ha arra gondolok, hogy naponta hány ember áll sorban az igazgatóságnál,
akkor minden bizonnyal örülnének a tápláló fehérjéknek.
Különösen a nagyon szegény országokban, ahol az emberek naponta éhen halnak, minden bizonnyal az önellátó féregtelepek jelentenék az üdvösséget. Fogalmam sincs, hogy egy ilyen rendszer mennyibe kerül, de ez a pénz annyira megéri, sokkal többet, mint amiért a német adópénzt jelenleg elpusztítják.
Köszönöm a Felix cikkét
Köszönöm a megjegyzésedet, Maria. Azt hiszem, sok embert meg fog lepni sok rovar kulináris tulajdonságai.
Akkor találtam a Livin farm csalánkiütéseket az indiegogo chic-en, de sajnos (számomra) felbecsülhetetlen ...
Ami az undort illeti, mindig csodálkozom azon, hogy az emberek hogyan húzzák be a legundorítóbb dolgokat (sok mindent, amit egy diszkont áruház kínál), de aztán elmenekülnek néhány ételféreg elé ...
Évekkel ezelőtt amerikai vendégeink voltak, akik nem tudták magukat megenni a sváb Maultaschen-ben. Az az állításunk sem segített, hihi, hogy a zöld szín nem korhadt húsból származik, hanem gyógynövényekből.
Köszönöm Felix eredeti ízű rovar cikkét,
A körülmények alakítják az embereket, valamikor megszokjuk a rovarünnepet. A rovarokkal kapcsolatos receptekért, még a megfelelő szakácskönyvekért is még mindig sok szabadság van, de jelenleg valószínűleg nem ez a jelenlegi.
A rovarokkal is foglalkozzon minden nap. Különösen a fekete bogár vagy a sztyeppei tücsök lárváit lehet kis erőfeszítésekkel (edény, fény és hő) nagyon jól megnevelni. A szükséges hely korlátozott, és napi 10 perc az állatok etetéséhez és méret szerinti rendezéséhez nem rakéta-tudomány. Magam nem ettem meg az állatokat, és fel kell tennem magamnak a kérdést, hogyan lehet őket megölni a leghumánusabban.
Csak dobja a forró serpenyőbe?
Fontos téma, Felix. Köszönöm a cikket.
Eddig csak a tücsköket teszteltem fehérjetartályokban, amelyek nagyon ízletesnek, de (ahogy te is írod) ízében meglehetősen általánosnak találtam.
A grillezésből származó lisztet izgalmasnak találom, mivel csökkenti a „rovarba harapás” akadályát (de azt hiszem, Németországban még mindig nehéz eljutni; egyszer írtam egy hamburgi rovarszállítónak, aki azt mondta, hogy nehéz eladni engedélyt krikettlisztből nyert).
Még mindig a legjobbakat,
Üdvözlet Berlinből,
keresztény
van tippje a gyakorlati útmutatásokkal kapcsolatban? Eddig főleg a saját konyhámra találtam valamit, de a permakultúrás önellátás követelményével rendelkező kiterjedt kert esetében az integrált rovartenyésztés is valami jót jelentene. 🙂
Sajnos nincs. Nagy reményeket fűztem a Bugsfeed.com-hoz, de egy ideje semmi nem történt ott, és az oldal mászik. Egy új könyv tevékenységi területükről az extravagáns receptekkel is foglalkozik, nem pedig a gyártással. A csatorna szintén reményt ad, de (még) nem teljesítette: https://www.youtube.com/channel/UC9GNR0-fi6QqDfVTTB14VLw/videos?shelf_id=0
Nos, talán néhány év múlva előállhatok saját kutatási eredményeimmel. 🙂
Érdekes téma Olschewski úr!
Úgy gondolom, hogy a jövőben sokkal több tennivaló lesz itt az étrendben lévő rovarok tekintetében.
Itt, kisvárosomban, csak egy „bárra” gondolhatok, amely rendszeresen kínál rovarokat fogyasztásra. Lássuk, hogyan alakul ez a következő néhány évben.
Mint említetted, a legnagyobb akadály valószínűleg az undor, amelyet a legtöbb ember érez, amikor étrendjében rovarok vannak, köztük én is.
A tarantulákat hobbiként tartom, és állandó kapcsolatban vagyok olyan rovarokkal, mint a lisztférgek, csótányok, házi tücskök, tücskök és szöcskék, de még nem tudtam rávenni magamat rágcsálnivalókra 😉
üdvözlet!
A hozzászólások lezárva.
Egyszerűen fogyjon
A fogyás könnyű, és örömmel kombinálható. A sikerhez vezető út csak néhány lépés.
A fogyókúrás receptek bibliája
Ez a könyv nem az enyém, és néhány részletet másképp közvetítenék. Ha csak fogyni szeretne, akkor is jól fog szolgálni ezzel a könyvvel, és minden vásárlásnál támogatni fogja az eredeti ízlést is. *
Csak főzni
A jól főzni könnyű, és nem kell sokáig tartania. Ebben a könyvben mindent megtanulsz, amit tudnod kell az egészséges ételek elkészítéséhez és variálásához, amelyek ragyogtatják a szájpadlásodat.
A legendás Paleo klasszikus
Ezzel a könyvvel kezdődött a paleohullám Németországban: Receptek élvezethez és fogyáshoz. Paleo kompatibilis, alacsony szénhidráttartalmú, finom. Van valami mindenki számára.
Egyszerű receptek:
Csak egyél
Iratkozzon fel ingyenesen
Támogatás
Támogassa az eredeti ízlést - ezáltal segít új bejegyzések létrehozásában:
Egyszerűen küldjön nekem egy választott összeget a PayPal-on keresztül:
Támogasson a Patreon-on keresztül, és élvezze az exkluzív előnyöket:
Vásároljon valamit az Amazon-tól további költségek nélkül az alábbi linken keresztül: