Miért előnyös az egészségére a gluténmentes étrend Clic Bien-être
Feladva: 2019. június 24., 00:00
A "gluténmentes" őrület az utóbbi hónapokban elhatalmasodott Franciaországban, sok híresség nyilatkozata nyomán, akik azt állították, hogy betiltották ezt a fehérjét az étrendjükből.
Gwyneth Paltrow-tól Jennifer Anistonig, köztük Miley Cyrus és Novak Djokovic, mind dicsérik e diétagluténmentes étel. A fogyás, a jobb arcszín, a könnyebb emésztés vagy még nagyobb vitalitás áll elő a gluténmentes étrend. De mi is ez valójában? Tényleg ki kellene tiltanunk a glutént az étrendünkből? ?
Mi a glutén ?
Jelenleg híres önmaga ellenére, mindenki tudja a nevét, de tényleg tudja, mi a glutén ? Főként búzaszemekből származó oldhatatlan fehérjék összessége, amelyek rugalmasságot kölcsönöznek a lisztnek, és ezért lehetővé teszik a kenyerek és más péksütemények emelkedését. A glutén ismert, hogy intoleranciát okoz egyes embereknél coeliakia. Ez az autoimmun betegség nem emészti meg a glutént és gyulladásos reakciókat vált ki a belekben. Szenvedő emberekglutén intolerancia nincs más választása, mint hogy száműzzék ezt az összetevőt az életükből. Sokan, híresek vagy sem, azt mondják, hogy személyes meggyőződésük miatt teljesen kitiltották a glutént ételeikből. Dicsérik az ilyen étrend érdemeit azzal, hogy általános jólétet mutatnak, mivel csak fogyasztanak gluténmentes étel. Lehetséges-e a lisztérzékenység a testünk egészségesebb étrendjének megőrzéséhez? ?
Túl gluténban gazdag ételek
Aglutén intolerancia nemrégiben megjelent betegség. Ebből arra kell következtetnünk, hogy a cöliákia korábban nem létezett, vagy hogy az orvosi fejlődés lehetővé tette e patológia felfedezését? Mondanék egy kicsit mindkettőből. Valójában nem tagadhatjuk a tudományos evolúciót, amely a diagnózisok pontosabbá tételét teszi lehetővé, de az etetési módunk is jelentősen fejlődött. A glutén káprázatos dicsőséggel találkozott az élelmiszeripar szereplői között. Ez a fehérje valóban hasznos tulajdonságokkal rendelkezik az ételünk megjelenése szempontjából. Ez adja a rugalmasságot a kedvenc kenyerünk tésztájának, lehetővé téve a kívánt formák kialakítását, de helyesen is megemelkedve. A glutén szintén erős sűrítőszer, ezért folyadékokban, például levesekben, pácokban és általában a rakott ételekben is használják. Elég azt mondani, hogy sokkal több glutént fogyasztunk, mint 40 évvel ezelőtt! Lehetséges, hogy emésztőrendszerünknek nem volt ideje megszokni ezt az új, többé-kevésbé súlyos betegségeket kiváltó fogyasztási módot.