Miért eszik a románok nagyon kevés nyúlhúst?
Az első három helyi nyúlfajta egyike, az erdélyi óriás "atyja", Valentin Petrescu-Mag genetikus szerint Romániában a tenyésztőket az állam nem támogatja jelentősen, a szupermarketekben pedig a külföldről behozott áruk vonzóbbá válnak.
"Az állattartást általában nem támogatja az állami költségvetés, a nyulakat pedig egyáltalán nem támogatják! Így magyarázzák "- mondja Valentin Petrescu-Mag genetikus arról a tényről, hogy a románok nem ölik meg magukat, hogy nyulat esznek.
Annak ellenére, hogy a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy nyulakat együnk a foszfor, a szelén, a cink és a vas beviteléhez. Iulia Hădărean táplálkozási-dietetikus a kolozsvári Asteco Orvosi Központtól azt mondja, hogy tanácsos a fehér húst választani a vörös hús helyett, mert a vörös hús és a feldolgozott hús gyakori bevitele összefüggésben van a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával, cukorbetegség és vastagbélrák.
"Ajánlott a vörös hús fogyasztását legfeljebb heti kétszer korlátozni, megfelelően elkészítve, és gyakrabban kell választani a fehér húst, különösen a csirkét, a halat, a pulykát vagy a nyulat. Különösen azért ajánlott nyúlhúst fogyasztani, mert mérsékelt kalóriabevitelt eredményez - 197 kcal/100 gramm hús - gazdag fehérjeforrás, magas biológiai értékkel - 29 gramm fehérje/100 gramm hús - és biztosítja jó arány az Omega 3 és az Omega 6 között, körülbelül 1: 4 ", Iulia Hădărean kijelenti:
Osztja a genetikus véleményét azokról az okokról is, amelyek miatt a románok nem esznek nyúlhúst .
Valentin Petrescu-Mag az "Adevărul" című interjúban elmagyarázza a fajta létrehozásának munkájának részleteit, azt, hogy a külföldiek hogyan tudják értékelni egyes állatfajták genetikai gazdagságát, de azt is, hogy véleménye szerint miért a románok kedvelik a sertéshúst és a nyúl kárára tegye.
Igazság: Mit jelent a verseny létrehozása?
Valentin Petrescu-Mag: Ez azt jelenti, hogy elgondolkodunk rajta, megtervezzük, majd miután megkapta a kívánt prototípust, el kell érnie az egyének következetes magját, vagyis meg kell szaporítani őket, hogy meg lehessen választani a kívánt karakterű állatokat, és hasonlítsanak egymásra. Ezután meg kell erősítenie, vagyis meg kell győződnie arról, hogy utódaik és utódaik utódai nem térnek el jelentősen a vetített állattól. Ha nagy és egységes lakossága van, elindítja az elismerési folyamatot, kiállítja őket különböző vásárokon és kiállításokon, hogy a világ ismerje és értékelje őket.
Tanulmányokra van szükség annak számszerűsítéséhez, hogy a fajta mennyire produktív, milyen tulajdonságokkal rendelkezik, hogyan áll a hústermelésben, hány százaléka veszik el a levágás után - ez a kidobott pénz - mennyire jó anyák az adott fajta nőstényei, hány csaj tud szoptat optimális körülmények között, hány nőhet és hányan érik el az elválasztást, akkor milyen gyorsan nőnek a fiókák, mekkora az átlagos napi növekedés, mennyire ellenállóak, milyen gyakran betegednek meg, és ezt követően összehasonlíthatja mindezt egy másik fajta teljesítményével.
A tisztán díszes fajták esetében - nálunk ez nem így van - a termelékenység helyett az esztétikai szempontokat, a szőr színét, finomságát vagy a szőr hosszát stb. De a szigorúan díszes fajták nem tartanak sokáig.
Miért?
Például sertéseknél a Mangalita fajta készen állt a felhagyásra. Romániában szinte eltűnt, szerencsére a magyarok évtizedekig megőrizték, és ma már olyan keresett, mint rusztikussága miatt értékes. Bár nem túl produktív, van néhány különleges tulajdonsága.
Miért van néhányuknak - úgy értem, hogy magyar tenyésztőknek - hagyománya a nyulak nevelésében, és nekünk románoknak nincs?
A tenyésztőket nem támogatja jelentősen az állami költségvetés, és ilyen körülmények között a román termelő nem lehet versenyképes az európai piacon. Még a román szupermarketekben is a külföldről behozott áruk vonzóbbak az árban, mint itt, amelyeket nem kell több száz kilométerre szállítani. Nem vagyunk versenyképesek. Az állattartást általában nem támogatja az állami költségvetés, a nyulakat pedig egyáltalán nem támogatják! Így magyarázzák.
A második magyarázat: a román természeténél fogva meglehetősen konzervatív. Ha nem eszel sok nyulat, akkor nem is termelsz. És ha véletlenszerűen megkérdezel valakitől, akar-e nyulat enni, akkor sokan örülnének. De a magas ár, az a tény, hogy túl elfoglaltak vagyunk, valamint a sertés- és baromfifogyasztás folytonos tehetetlensége távol tart minket a nyúlfogyasztástól.
Ez lehet az egyetlen oka annak, hogy a románok nem fogyasztanak nyulat?
Romániában nincs hagyományunk a nyúlhús fogyasztásában, bár egyértelmű, mennyire egészséges, kétségtelen az állampolgárok tájékoztatása. Inkább azt mondom, a kényelem kedvéért a román inkább a sertéshúst vagy a csirkét, mert könnyű szendvicset készíteni sertéshússal vagy csirkével. A nyulat az asztalnál eszik, előtte a tányér, nem lehet belőle hamburgert vagy shaormát. Ezek összefüggenek az evés fegyelmével. A francianak vannak tabui, családjával együtt az asztalnál ül és minden étkezést élvez. Más tabuk is vannak: kézbe vesszük az ételt, és séta közben felfalva rohantunk dolgozni. A nyúl nem ehet így.
Romániában a közelmúltban hivatalosan három házinyúlfajtát hoztak létre Kolozsváron, amelyet az egész ország tenyésztői fejlesztettek ki. A három fület Erdély Óriásának, Kolozsvár Nyulának és Székely Nyúlnak hívják. Az elsőnek már Európa bajnoki címe van, a többinek pedig országos bajnoka.
A kolozsvári genetikus, Valentin Petrescu-Mag (33 éves) egy hónapja részt vett a kis- és közepes állatok Európa-bajnokságán Lipcsében (Németország), ahol az újonnan létrehozott "Erdély óriása" fajtának négy példánya megkapta a bajnok. Ez az első elismerés ennek az első román nyúlfajtának az értékéről és lehetőségeiről.