Miért eszünk olyan rosszul a NEON kórházban
A szürkés zabkása egy bézs tálcán elkerülhetetlen? Egy egyesület harcol a kórházi ócska ételek ellen. Szent hely.
A napi menüben az Ön által választott: lazac apró zöldségekkel vagy lakkozott kacsa édes burgonyapürével. Élénk színek, gyönyörű textúrák, díjlovaglás méltó csillaggal ellátott étterembe. Nyálasvá teszi. És mégis egy ócska étel hotspotban találjuk magunkat: a kórházban. Ezen az őszi napon a párizsi Saint-Louis kórház megnyitja a Margot hercegnő egyesület által vezetett "Étkezési toqué" projektet, amely rákos gyermekeket támogat.
A gondozók beállítják az edények elrendezését a porcelánlemezeken
A cél: öt reggeli felajánlása fiatal betegeknek, Grégory Cohen séf vezetésével. Elég azt mondani, hogy az eredmény fényévekre esik a szokásos péptől. Az ápoló asszisztensek beállítják az edények elrendezését a porcelán tányérokon, és egy tálcán hozzák két ágyas fiúhoz, átkelve a mintegy harminc emberen, akik eltömítik a túl kicsi folyosót. Az Assistance publique- Hôpitaux de Paris (AP-HP) elnöke, Martin Hirsch és az egész kórházi hierarchia részt vett az eseményen, mert ez valóban egy. Bármi köze az AP-HP túlterhelt és alulszemélyzetű mastodonjához, ez egy eredmény.
Amióta lánya 18 éves korában leukémiában halt meg, Muriel Hattab, a Princess Margot egyesület alapítója elkötelezett amellett, hogy jobbá tegye a fiatal betegek életét. - Öt-hat hétig ágyban feküdni kemoterápián, két napig nem kerül kórházba törött láb miatt, és a rokonoktól szendvicset kérhetünk. Megállapítottam, hogy ez a morál szempontjából nagy aggodalomra ad okot ”- magyarázza. Nem finomkodott szavakkal Saint-Louis vezetése előtt: "Undorító, amit szolgálsz a gyerekeknek. " Nehéz bizonyítani, hogy tévedett.
Lágy textúrák, szürkés tónusok, kocsonyás desszertek ... A kórházi étkezés további büntetésnek tűnik
- Feldobott mindent? - kérdezi az orvos egy fekvőbeteg ágya mellett, és egy kifürkészhetetlen zabkannával töltött csészealjra mutat. - Ó, nem, még nem nyúlt hozzá - válaszolta a gyakornok. Mindent összefoglal ebben a párbeszédben az Ismeretlenek vázlata, bármilyen huszonöt éves is. Lágy textúrák, szürkés tónusok, kocsonyás desszertek ... A kórházi étkezés további büntetésnek tűnik már amúgy is komor körülmények között. A bizonyítás számokkal: az ételtálca messze a leginkább kritizált szempont a betegek értékelése során. Alig 50% -os elégedettség a legfrissebb, 2016-os AP-HP tanulmány szerint.
Költségvetési okok? Ez nem gombóc, a kórházi világ folyamatosan kóstolgat és gyalul. De ez ennél valamivel bonyolultabb. "A vendéglátás költségvetése nőtt a korábbi évekhez képest" - fogalmazza át Joe-Pascal Saji, az AP-HP élelmiszer-osztályának vezetője. De az alapanyagok költsége is növekszik. " Egy étkezés átlagosan 2,50 euróba kerülne: minimálisnak tűnik, de a Saint-Louis pénzügyi menedzsere szerint az ár megegyezik egy alapfőzde árával.