Miért eszünk - tápanyagok és energia-egészségügyi portál
A tápanyagok, a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok, valamint a vitaminok, ásványi anyagok és a víz sokféle funkciót töltenek be a szervezetben. Minden nap ellátják a testet esszenciális anyagokkal, energiát biztosítanak, és ideális esetben egészségesek és fittek.
Ha az étel „optimális”, akkor ellátja a testet minden szükséges tápanyaggal a szükséges mennyiségben a lebontott és kiválasztott anyagok kompenzálásához. Ez biztosítja az ehhez szükséges energiát is.
Tápanyagok és energia a test számára
Az élelmiszer-összetevők szükségesek ahhoz, hogy a test minden struktúráját (például izmokat, szöveteket, szerveket stb.) Ellátják azzal, amire szükségük van, és lehetővé tegyék a különféle folyamatok lejátszódását. Bizonyos anyagokat alapvető (létfontosságú) élelmiszer-összetevőknek tekintenek. Különösen fontosak a szervezet számára, mert önmagukban nem képesek előállítani őket, de étellel (pl. Bizonyos vitaminok, zsírsavak és aminosavak) kell bevinni.
A testben folyamatban vannak az építési, szétszerelési és átalakítási folyamatok. A testnek energiára van szüksége ezekhez a folyamatokhoz és a kapcsolódó funkciókhoz (például növekedéshez, testhőmérséklet fenntartásához, légzéshez vagy izommunkához). Ezt bizonyos tápanyagok (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) lebontásával lehet biztosítani.
jegyzet Aki hosszú távon több energiát lát el az étellel, mint amennyit a test fogyaszt, nő. Azok, akik kevesebb energiát fogyasztanak étellel, mint hosszú távon, fogynak. Mindkét helyzetben a kiegyensúlyozatlan étrend hiánytünetekhez vezethet. Ezért fontos, hogy az energiát biztosító összetevők mellett elegendő vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet vegyenek fel az ételekkel.
Érzékelés, ízlés és érzelmek
Az evésnek és az ivásnak sok köze van az érzékeléshez, a különböző érzékekhez és érzelmekhez. Hogy valami ízlik - savanyú, sós, keserű, édes vagy umami (ízletes, testes) - ezt az emberek érzékelik a nyelv ízlelőbimbóin keresztül. A tudomány azt is vizsgálja, hogy a „zsíros” lehet-e a hatodik íz. Az ízlelőbimbók szélén lévő ízlelőbimbókat úgynevezett szenzoros neuronok szolgáltatják, amelyek továbbadják az ízinformációkat az agynak, és ezáltal ízérzeteket váltanak ki. A savanyú, sós, édes vagy umamit a nyelv szinte minden régiójában változó érzékenységgel érzékelik. A „keserű” ízminőség főleg a nyelv hátsó végénél, a nyelv tövénél található meg.
Az ízérzékelésben a szaglás is fontos szerepet játszik. Az orr szagló nyálkahártyája körülbelül tízmillió szaglósejtet tartalmaz, amelyek a szaglóidegen keresztül kapcsolódnak az agy szaglóközpontjához. Az idegrostok egy részén keresztül kapcsolat van az úgynevezett limbikus rendszerrel (az agy része, amely felelős az érzelmi reakciókért). Ennek eredményeként a szagérzetek kellemes és kellemetlen érzelmi reakciókhoz vezethetnek (pl. Az arckifejezés megváltoztatásához élvezés közben, de a hányingerhez is vezethet kellemetlen érzések kóstolásakor).
Más érzékszervek is hozzájárulnak az ízélményhez. Például szerepet játszik az ételek és italok "kinézete". Ezenkívül a nyelven vannak papillák, amelyek felelősek a tapintási, hőmérsékleti és fájdalomérzetért (filiform papillák, fonal alakú papillák).
Mi alakítja étkezési szokásainkat
Tudatosan vagy öntudatlanul a befolyások, a megtanult dolgok, szokások és a példaképek alapvető szerepet játszanak étkezési szokásainkban.
A felnőttek étrendje gyakran tükrözi a gyermekkorban tanultakat, a családi (szociális) környezetet és az óvodában, az iskolában és a barátaival szerzett tapasztalatokat. A kialakult étkezési szokásokat (pl. A tányért üresen kell enni) gyakran nehéz megtanulni. Ezek alakítják étkezési magatartásunkat, és részt vehetnek a túlsúly vagy az elhízás kialakulásában. Különböző pszichológiai szempontok, mint például a kontrollálatlan étkezés, a stresszes helyzetek ellensúlyozására való étkezés vagy az unalomtól való étkezés, szintén befolyásolják az ételek választékát és mennyiségét.
Az étrend a társadalmi helyzethez és az iskolai végzettséghez is kapcsolódik. A kiegyensúlyozott étrend ismereteinek hiánya olyan viselkedéshez vezethet, amely elhízáshoz is vezet - felnőttek és gyermekek számára egyaránt.
További információ: Az osztrák ételpiramis.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
utolsó frissítés: 2020.07.15
Az egészségügyi portál szerkesztői jóváhagyják
Utolsó szakértői vizsgálat az Univ.-Prof. Dr. Jürgen König A szakértők csoportjába
Hasonló cikkek
Szezonális naptár
Tudja meg, mely hónapokban mely fajták érettek és kínálnak-e régiónként. Kattintson ide a szezonális naptárhoz.
Gyógynövények és fűszerek
Tudjon meg mindent a botanikáról, az összetevőkről, az illatról és az ízről, valamint a gyógynövények és fűszerek használatáról.