Miért ideális a mediterrán étrend a Medlife egészségére?
Mediterrán étrend/Fotó: Photoxpress
Az olívaolaj salátával vagy zöldségekkel való kombinációja adja a mediterrán étrend sikerét az egészségre gyakorolt hatás szempontjából. A tudósok szerint a két élelmiszercsoport nitro-zsírsavakat alkot, amelyek csökkentik a vérnyomást. Melyek a kémiai reakciók és milyen egészségügyi előnyei vannak a mediterrán étrendnek?
Az egerek kutatók által végzett tanulmánya szerint az olívaolajban lévő telítetlen zsír egyesíti erejét a zöldségekben található nitrittel. A tudósok úgy vélik, hogy a diófélék, az avokádó és a zöldségfélék kombinációja ugyanazon az elven működhet.
A görög, spanyol vagy olasz hagyományos konyha ihlette, a mediterrán étrend régóta társul a jó egészséghez és az egészséges szívhez.
A mediterrán étrend általában sok zöldségből, friss gyümölcsből, teljes kiőrlésű gabonából, olívaolajból és diófélékből, valamint baromfiból és halból áll, nem pedig vörös húsból vagy állati zsírból.
Míg a mediterrán étrend minden összetevőjének nyilvánvaló táplálkozási előnyei vannak, a kutatók csodálkozva tapasztalták, hogy mitől olyan előnyös az egészségre.
Philip Eaton professzor, a londoni Kings College munkatársa és a Kaliforniai Egyetem munkatársai úgy vélik, hogy a jótékony egészségi tulajdonságokat az étrendi összetevők összeolvadása biztosítja, amelyek nitrogénzsírsavakat képeznek.
Vizsgálatuk során a kutatók géntechnológiával módosított egerekkel figyelték meg a nitrosavsavak testre gyakorolt hatását.
A nitrogén-zsírsavak az epoxid-hidroláz nevű enzim blokkolásával segítik a vérnyomás csökkentését.
"Az embereknek ugyanaz az enzimjük, ezért úgy gondoljuk, hogy ugyanez igaz az emberekre is" - mondta Prof. Eaton.
Ez megmagyarázza, miért egészséges a mediterrán étrend, még ha zsír is van benne - tette hozzá.
"A mediterrán étrend zsírjai és a nitrátok vagy nitritek között kémiai reakció következik be, és ezt követően nitro-zsírsavak képződnek [.] Ez a természet védelmi mechanizmusa. Ha elmélyítjük a témát, új gyógyszereket fejleszthetünk a magas vérnyomás kezelésére és a szívbetegségek megelőzésére. Eaton kifejtette, hozzátéve, hogy humán tanulmányokat terveztek.
"Ez az érdekes tanulmány megpróbálja megmagyarázni, miért tűnik a mediterrán étrend jótékony hatással a szív egészségére. Az eredmények azt mutatták, hogy egy bizonyos vegyület képes küzdeni a magas vérnyomás ellen, amely a szívbetegségek egyik fő kockázata [.] További munkára van azonban szükség, mivel ezeket a kísérleteket egereken végezték, és ez a vegyület más módon is hatással lehet "- mondta Dr. Sanjay Thakrar, a British Heart Foundation munkatársa.