Miért javasolja a német táplálkozási társaság a húsevést - ÖKO-TEST
Szerző: Birgit Hinsch | Kategória: Étel és ital | 2019.04.08
A Német Táplálkozási Társaság a hatóság a táplálkozási kérdésekben - javasolja a halak, húsok és tejtermékek rendszeres fogyasztását annak ellenére, hogy az állati eredetű élelmiszer-termelés az éghajlatra és a környezetre gyakorolt minden hatással bír. Miért?
Megkérdeztük magunkat, hogy a Német Táplálkozási Társaság (DGE) miért nem veszi figyelembe a fenntartható szempontokat, és beszéltünk Antje Gahl, a Public Relations osztály vezetőjével.
Az étrend befolyásolja az éghajlatot és a környezetet. Miért ajánlja a DGE még mindig az állati "eredetiket" növényi tej és húspótló termékek helyett?
Antje Gahl: Egyetlen étel sem tartalmazza az összes tápanyagot. Minél változatosabban étkezünk, annál kisebb a kiegyensúlyozatlan étrend kockázata. Az összes ételcsoport választékával könnyű teljes ételeket fogyasztani. Ezért van értelme a növényi eredetű ételeket olyan állati eredetű ételekkel kiegészíteni, mint a tej, tejtermékek, hal, hús és tojás. Ez megkönnyíti számunkra, hogy elegendő tápanyaghoz jussunk.
Hetente egy vagy két halétel ajánlott. Környezetvédelmi szempontból a kritikus szervezetek havonta legfeljebb egyet ajánlanak. Miért ennyi hal?
A rendelkezésre álló tudományos adatok azt mutatják, hogy a halak, különösen a magas zsírtartalmú halak rendszeres fogyasztása csökkent szív- és érrendszeri kockázattal jár. Ennek oka elsősorban a hosszú láncú omega-3 zsírsavak tartalma. Hogy ezek a hosszú láncú halból származó omega-3 zsírsavak mennyiben helyettesíthetők növényi eredetű omega-3 zsírsavakkal, például dióval és repceolajjal, egyelőre nem ismert. Elvileg a DGE azt javasolja, hogy fenntartható halászatból vagy fenntarthatóan működtetett akvakultúrából vásároljanak halat.
Mikor áll elő a DGE a kiegyensúlyozott és egyben fenntartható étrendre vonatkozó konkrét ajánlásokkal?
A DGE frissített 10 szabálya már tartalmaz konkrét tippeket a fenntarthatóságról. Az ajánlásaink szerint túlnyomórészt növényi étrend zöldségekkel, gyümölcsökkel, hüvelyesekkel, magvakkal, diófélékkel és teljes kiőrlésű gabonákkal, valamint kevés állati eredetű élelmiszerrel, különösen kevés vörös hússal és kevés feldolgozott élelmiszerrel kevesebb szennyezi a környezetet és az éghajlatot, mint a németországi szokásos étrend.
A DGE táplálkozási ajánlásait nemzetközi értékelések támasztják alá, és kompatibilisek mind az emberi egészséggel kapcsolatos megelőző, mind az ökológiai fenntarthatóság szempontjaival. Nagyban megfelelnek a 2019-ben közzétett Planetary Health Diet-nek is.
Mi a Planetary Health Diet?
Az élelmiszer-termelés az üvegházhatású gázok egyik legfontosabb forrása, az édesvíz 70 százalékát elfogyasztja, és hozzájárul a biodiverzitás csökkenéséhez. Ugyanakkor számtalan ember rosszul táplálkozik - legyen az az oka, hogy túl keveset van ennivalója, vagy mert túl sokat és helytelen dolgokat eszik. Az egyik megoldás lehet a „Planetary Health Diet”, egyfajta menü a világ számára, amelyet 16 ország tudósai fejlesztettek ki.
"Bolygó", mert az étrendnek meg kell védenie a bolygót, és az egész világra érvényes, "egészségre", mert egészségesnek kell lennie. A tudósok szerint ezzel évente tizenegy millió korai halálesetet lehet megakadályozni. A mag túlnyomórészt növényi alapú étrend zöldségekkel, gyümölcsökkel és teljes kiőrlésű termékekkel, amely egészséges és fenntartható egyszerre.
A tejtermékek, a hús és a hal kis mennyiségben tartalmazhatnak, de - ellentétben a Német Táplálkozási Társasággal (DGE) - nem kötelező részek. A szerzők alapvető fontosságúnak tartják az élelmiszer-pazarlás elleni intézkedéseket és a fenntarthatóbb élelmiszer-előállítás stratégiáit is.