Miért jó minél gyakrabban enni a pisztáciát
Táplálkozási tulajdonságai miatt elismert pisztácia, valamint az egészséges menü részét képező dió, mandula és kesudió jó fehérje-, zsír- és ásványianyag-forrás.
A pisztáciát gyümölcsösökben termesztik, lassan növekszik, a fának 7-10 évre van szüksége a termelés megkezdéséhez, és csak 15 vagy 20 év után éri el maximális termését. 10 m magasságot is elérhet. Kedvező körülmények között évszázadokig él és termel a www.crfg.org webhely szerint. A pisztáciákat napos területre kell ültetni. Ellenáll a magas nyári hőmérsékletnek és nagyon tolerálja az aszályt, de az Agerpres szerint nem tolerálja a túlzott páratartalmat.
A pisztáciafa termésének különleges kulináris értéke van. A Pistacia-nak több faja is van, de az igazi pisztácia-bogyók (Pistacia vera) méretükben (kisebbek), héjukban (kevésbé erős) és a terpentin erős aromájában különböznek a többitől. A pisztácia hosszabb ideig történő megőrzéséhez sókezelési módszert alkalmaznak. A hűtőszekrényben lévő műanyag zacskókban történő tárolás legalább négy-hat hétig megoldást jelenthet. Fagyasztva a gyümölcs hónapokig tart.
A pisztácia összetételében gyümölcs található fehérje, kalcium, kálium, foszfor, magnézium, szénhidrátok, cukrok, zsírok, A-vitamin, de egyéb vitaminok, tiamin, riboflavin, niacin.
A pisztácia a benne lévő kalóriák révén gazdag energiaforrás, emellett nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsav, például olajsav és antioxidáns nagyon hasznos az egészségre. A pisztácia rendszeres fogyasztása az étrendben segíthet csökkenteni a rossz koleszterinszintet valamint a vérben a jó koleszterin (HDL) szintjének növelésével, csökkentve a stroke kockázatát. A pisztáciaolaj borostyánszínű, gazdag E-vitaminnal, a szervezet által könnyen felszívódó, egészségre előnyös, különleges ízű, nagyon erős, salátákhoz használható, endíviával, salátával, petrezselyemmel, céklával együtt és a kellemes íz miatt.
A pisztáciából kivont olaj segít megvédeni a bőrt a kiszáradástól. Alapolajként használják a hagyományos gyógyszerekben, a masszázs terápiában, az aromaterápiában, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban is. A pisztáciaolajat a bőr masszírozására használják, lágyítja, helyreállítja a dermis rugalmasságát, könnyen behatol a bőrbe, rugalmasságot biztosítva a bőrön.
Azáltal, hogy a pisztáciát a mindennapi étkezésünk alkotórészévé tesszük, biztosítjuk a szervezetnek az idegsejteket védő E-vitamin iránti igényének nagy részét., csökkenti a Parkinson-kór kockázatát, hozzájárul a sejtek regenerálódásához, lassítja az öregedési folyamatokat, szabályozza az izomaktivitást, vízhajtó hatású, eltávolítja a rossz leheletet, csökkenti a magas szénhidráttartalom miatt a vércukorszintet.
A pisztácia jelentős mennyiségű vasat tartalmaz, amely szervezetünknek az egészséges immunrendszer támogatásához, a fáradtság megelőzéséhez és a vörösvértestek kialakulásának serkentéséhez szükséges. A magas réztartalom elősegíti a vas táplálékból történő nagyobb felszívódását a szervezetben, ami feltételeket teremt a vérszegénység leküzdésére.
A pisztácia számos tápanyagot is tartalmaz, amelyeket gyomorfekély, érelmeszesedés, szív- és érrendszeri betegségek, lábadozás adjuváns kezelésében javasolnak, a gyermekek számára a növekedés során javallt.
Az omega-3 zsírsavak a pisztácia egy részében vannak jelen segíthet csökkenteni a vérnyomást, szabályozni a pulzusszámot és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát is. Az American Journal of Clinical Nutrition 2008-ban megjelent cikke megállapította, hogy a pisztácia rendszeres fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, különösen azáltal, hogy csökkenti a koleszterinszintet - írja az ajcn.nutrition.org. Másrészt a nátrium hiánya különbözteti meg más dióféléktől, például a mogyorótól vagy a pekándiótól, ami nagyon előnyös a magas vérnyomásban szenvedők számára.
A pisztácia egyik további egészségügyi előnye az élelmi rost, amely elősegíti az ételek harmonikus emésztését.