Miért kell edzeni a táplálkozásban
Frissítve: január 14
A táplálkozástudomány fejlődéséről
A táplálkozás a tápanyagok emberi testben betöltött szerepével és kölcsönhatásával, valamint az egészséges egyének és populációk fenntartása érdekében tápanyagigénnyel foglalkozik.
Ez a táplálkozás jól megalapozott meghatározása, amely továbbra is az egyetlen kezdeti tanítási kritérium az egészségügyi szakemberek többsége számára.
A táplálkozás azonban nemcsak:
Változások a tudásban és paradigmákban, még az élelmiszerek táplálkozási vizsgálatán belül is;
De a táplálkozási egyensúlyhiányon túl a krónikus betegségek és a funkcionális károsodások előfordulásának gyakoriságában bizonyított egyéb tudományos szempontok is.
Javaslom, hogy térjen vissza ehhez az alvállalkozói egészségügyi pillérhez mind az egészségügyi szakemberek alapképzésében, mind a Nemzeti Egészségügyi Stratégia (2018–2022) végrehajtása során, biztosítva ugyanakkor az egészség előmozdítását célzó politikai kötelezettségvállalásokat (1).
ÖSSZEFOGLALÁS
Egészségügyi ágazat több tudományág kereszteződésében
Teljes értékű táplálkozási terület
AZ ÉLELMISZER SZANITÁRI MINŐSÉGE
Olyan terület, amelyet már nem tartanak fenn szakemberek számára
Táplálkozási képzés:
A nem kielégítő válasz az egészségügyi szakemberek számára nyújtott képzési lehetőségek tekintetében
TÁPLÁLKOZÁS:
Egészségügyi ágazat több tudományág kereszteződésében
A táplálkozás számos tudományág kereszteződésében található tudomány (2):
Biológiai tudományok, például fiziológia, biokémia és mikrobiológia;
Környezet- és földtudományok, amelyek a termelési módszerektől, az állattenyésztéstől az élelmiszer-összetételt befolyásoló agrár-élelmiszer-technikákig terjednek;
Oktatási, kommunikációs és magatartástudományok, beleértve a pszichológiát és antropológiát, sőt a társadalom- és igazgatástudományok (közgazdaságtan, szociológia, menedzsment).
Az internetes korszakban az egészségügyi szakembernek, az egyre tájékozottabb (vagy félretájékoztatott) beteg első kapcsolattartójának meg kell szereznie és/vagy frissítenie kell tudását és készségeit, különösen a következők tekintetében:
Táplálkozási tanácsadás értékelése és személyre szabása;
Az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségügyi kockázatok, ideértve a kémiai szennyeződéseket vagy az agrár-ipari vegyületeket is, a mikrobiológiai kockázatok soha nem feledkezése nélkül;
Társadalmi, gazdasági, pszicho-érzelmi vagy akár ideológiai tényezők által közvetített új étkezési magatartások, amelyek utat nyitnak a korlátozó étrend vagy az addiktív viselkedés számára.
KIEGÉSZÍTŐ:
Teljes értékű táplálkozási terület
A kiegészítés most a táplálkozás egyik ágát jelöli táplálkozási vagy funkcionális összetevőként.
Valójában az utóbbi években a táplálkozás vizsgálatának járványos, valamint egyéni szempontból előnyös volt a táplálkozási és funkcionális biológia által objektivált értékelési eszközök.
Az egészséget meghatározó új tényezők beépítése gyakorlatába fokozatosan megnyitja a kaput a kiegészítéssel kapcsolatos ajánlások elé.
Globális szinten a vitaminokkal és ásványi anyagokkal kapcsolatos táplálkozási információs rendszer (VMNIS), amelyet 1991-ben hoztak létre, válaszol a WHO egyik küldetésére, amely a lakosság helyzetének mikrotápanyagok szempontjából történő értékelését, valamint az ennek megelőzésére és leküzdésére irányuló stratégiák hatását jelenti. közegészségügyi probléma. Ez egy sor ajánlást eredményez a táplálkozás, de kiegészítés szempontjából is (Irányelvek Felülvizsgálati Bizottsága GRC, Kézikönyv az iránymutatások kidolgozásához) (4).
A gyakorlatban területünkön ezek az ajánlások gyakran csak a célzott kiegészítésekre korlátozódnak (folátkiegészítés prekonceptív nőknél, D-vitamin pótlás idősekben stb.).
Ezen túlmenően, akár személyes értékelés alapján, akár az egészségügyi hatóságok ajánlásaira reagálva, a táplálék- vagy funkcionális kiegészítés a jogszabályok, a vényköteles vagy akár a kiszerelés különböző területei közé tartozik (ezért állítások).
Az egészségügyi termékek a kábítószerek (L5111-2 CSP) (beleértve a Dir 2004/24/EK irányelv szerinti gyógynövényes különlegességeket) vagy az orvostechnikai eszközök (ideértve a CNO szájon át alkalmazott táplálék-kiegészítőket is) egészségügyi kód alá tartoznak.
Az élelmiszerek a funkcionális élelmiszerek vagy étrend-kiegészítők tekintetében a fogyasztói törvénykönyv hatálya alá tartoznak (és a DGCCRF értesíti az illetékes hatóságot) (2002/46/EK irányelv).
A funkcionális élelmiszer kifejezés, amelyet korábban Franciaországban "alicamentnek" neveztek, vagy az angol designer food, pharmafood, medifood és vitafood kifejezések az élelmiszerek egészségre (tiszta vagy hozzáadott) hasznos összetevőire utalnak, az alapvető tápértékeken kívül. Tágabb értelemben létrehozta a "nutraceutical" kifejezést, amely az élelmiszerekből kivont és kiegészítőként értékesített anyagokra vonatkozik (5, 6).