Miért kellene korlátozni a húsfogyasztásunkat
A hús és a vegánok egymást rágják ... És a vágóhidakról szóló gyötrelmes jelentések és az entrecoták utáni vágyakozás között már nem tudjuk, hova forduljunk !
A "barbaque", különösen a vörös (marhahús, bárány, sertés), egyre kevésbé népszerű: a hús nélküli napok szaporodnak, a nagy szakácsok áthúzzák étlapjukról (Alain Ducasse, Alain Passard), vagy megsokszorozzák a "sans" menüket. (Gordon Ramsay, Thierry Marx, Joël Robuchon, Michel Bras stb.), A „zöldséges receptek” könyvei olyanok, mint a hamburger zsemle ... Több, mint divat, ma már jelentős trend. Kíváncsiak vagyunk fogyasztásunkra, némi bűntudattal és/vagy aggodalommal, anélkül, hogy szükségképpen úgy éreznénk magunkat, hogy képesek lennénk lemondani a grillezett húsokat, tatárokat és carpacciókat.
Most húsmentes étel ?
Kis falatokban
Ha semmi sem kényszerít minket arra, hogy mindent abbahagyjunk, elgondolkodhatunk azon fogyasztásunkon, amely bár távol áll az amerikai XXL steaktől, de a háború óta megháromszorozódott (fejenként 117 g/nap). Mert itt szorul a cipő: a mennyiség elsőbbséget élvez a minőséggel szemben. Az egykor luxuscikk, ritka, drága, de jó hús napjainkban mindennapos és közepes, ráadásul nagyon megterheli a bolygót. Mi lenne, ha rugalmas és indokolt testtartást választanánk? Ez a "flexitarizmus" gondolata, amely ma már a franciák 30-40% -át érinti, és abból áll, hogy kis mennyiségben fogyasztanak húst, alkalmanként (hetente legfeljebb 2-3 alkalommal), miközben jó minőségűnek választják. Alapvetően cserélje le az ízesítés nélküli darált húst és a celofánba csomagolt chiposokat egy jó heti darabra, amelyet igazi hentestől vásároltak, francia húsból. Nincsenek további pénzügyi költségek, íz, jobb táplálékbevitel és öröm: mindez előnyös számunkra és a bolygó számára. Felelősségteljesebb és intelligensebb módszer a jobb étkezéshez, valamint az ízlelőbimbók és néha húsevő vágyak kielégítésére. Röviden, a kecske és a káposzta megmentése érdekében ...