Miért ne dobná ki a barackmagot, a Femme Actuelle MAG-ot

Sárgabarack szerelmesek, ne dobják el a köveket! Éppen ellenkezőleg, használja őket és a bennük lévő mandulát egy kompót ízesítésére, likőr előkészítésére vagy a pite kéregjének súlyozására fehér sütés közben.

femme

Sárgabarackmag: jót tesz az egészségének ?

Annak ellenére, hogy a barackmagban lévő mandula tartalmaz egy amigdalin nevű anyagot, amely lenyelve felszabadíthatja a cianidot (⋙ Hatvanéves férfi megmérgezi magát barackmagból származó cianiddal), a barackmag azonban csak nagyon nagy dózisban nem veszélyes az egészségre. Például Olaszországban likőr (amaretto) vagy keksz készül belőle. Kínában székrekedés ellen írják fel őket, és fogyasztásra készen, tasakokban, organikus élelmiszerboltokban találhatók. Néhányan még rákellenes erényeket is kölcsönöznek nekik, de ez egyáltalán nem tudományosan bizonyított.

Sárgabarackmag: hogyan lehet kivonni a mandulát ?

Ahhoz, hogy mandulát nyerjünk egy barackmagból, meg kell szakítanunk a magot. Ehhez elfelejtjük a diótörőt (a mag nagyon kemény), és inkább a kalapácsot részesítjük előnyben, amelyet óvatosan kezelünk, hogy ne törjük össze azt, amit tartalmaz. A barkácsolók is használhatnak satut, és addig szoríthatják a magot, amíg az el nem törik. Miután a mandulát összegyűjtötték, forrásban lévő vízben 1 percig blansírozták (ez csak azt jelenti, hogy forrásban lévő vízbe merítették: ettől könnyebben hámozódnak). Lecsepegtetjük őket, és egy kis éles késsel meghámozzuk.

Sárgabarackmag lekvár vagy kompót ízesítésére

Miután kivontuk, kifehérítettük és meghámoztuk, használhatjuk a mandulát, hozzáadva őket baracklekvárhoz, vagy ízesíthetjük a gyümölcskompótot. Ha kissé lusta összegyűjteni a mandulát, egyszerűen egész köveket adhat hozzá, amíg a gyümölcs főz. De nyilvánvalóan távolítsa el őket fogyasztás előtt.