Miért nem emésztenek meg egyes ételeket?

Ez a helyzet emésztetlen élelmi rost amelyek ennek ellenére nagyon fontos szerepet játszanak a béltranzitunk szabályozásában. Ugyanabban az időben, bizonyos élelmiszer-alkotórészekkel szemben toleráns emberek (laktóz, glutén) szintén nem emészti meg az őket alkotó ételeket.

élelmi rost

Élelmi rostot tartalmazó ételek

Az egyes élelmiszerekben természetesen jelenlévő rostok nem emészthetők meg és nem szívódnak fel a vékonybélben. Más tápanyagokkal (fehérjék, lipidek, szénhidrátok) ellentétben, amelyek kis molekulákká alakulnak át a bélfalon és a véráramba kerülnek, az élelmi rost továbbjut a vastagbélbe (vastagbél). Az úgynevezett oldhatatlan rostok, mint például a cellulóz, a lignin, a hemicellulózok, jelen vannak a teljes kiőrlésű termékekben.