Miért nem kell megfélemlítenünk azokat, akik szeretnének minket rákényszeríteni
A zöldségek nem csak a bolygót mentik meg.
Bruno Parmentier
Bruno Parmentier a Bányásziskola mérnöke és közgazdász. Tíz évig az Angers Agronómiai Iskola (ESA) igazgatója volt. Emellett az élelmiszerekkel foglalkozó könyvek szerzője: Zero Hunger, Eat All Well and Feed Humanity. Ma szónok, és a nourrir-manger.fr blogot tartja fenn.
Atlantico: A világ minden táján a tudósok és az aktivisták arra ösztönöznek minket, hogy változtassanak étrendünkön és vegetáriánussá váljunk a globális felmelegedés elleni küzdelem érdekében. Milyen hatással van a környezetre a húsevés ?
Bruno Parmentier: Fel kell hagynunk a "mindent vagy semmit" beszéléssel. Szó sincs arról, hogy az egyik oldalon ragadozók, a másikon vegetáriánusok helyezkedjenek el. A kérdés: naponta többször eszünk húst? Minden nap ? Vagy hetente háromszor? És ha húst eszünk, akkor 200g-ot vagy 70g-ot eszünk fejenként? Ez az igazi vita.
Míg akkor vannak olyan emberek, akik filozófiai okokból úgy döntenek, hogy vegánokká vagy vegetáriánussá válnak, az már egy másik dolog. De valójában rá kell jönnie, hogy a 20. század folyamán a franciák 30 kg húsról 100 kg húsra jutottak fejenként. Nem tudtuk a végtelenségig folyamatosan növelni az egy főre eső húsadagot, és elmentünk 300 kg húsra fejenként, majd 400 kg húsra és így tovább. Ezt az elképzelést, miszerint boldogabbak, elégedettebbek vagyunk, amikor egyre több húst eszünk, 2000-ben leküzdöttük. Ennek eredményeként az egy főre eső húsfogyasztás 100 kg-ról 85 kg-ra nőtt, és ma is csökken. A következő években még mindig 20–30% -os csökkenés várható. Vagyis húsz éven belül fejenként 100 kg húsról 50 kg-ra váltunk.
Ez egy olyan fő tendencia, amely részt vesz a globális felmelegedés elleni küzdelemben. Támogathatjuk ezt a mozgalmat anélkül, hogy megijesztenénk az embereket. Szó sincs arról, hogy bűnösnek érezzék magukat, és arról sem, hogy teljesen visszatartják őket a húsevéstől.
Vegetáriánussá válással 2% -kal csökkentjük CO2-kibocsátásunkat és pénzt takarítunk meg, mivel már nem vásárolunk húst vagy halat. Pénz, amelyet aztán más szennyezőbb vásárlásokra fordítanának. Ha azt gondoljuk, hogy az egyének vegetáriánussá - vagy vegánná válása - a bolygó megmentését jelentené, az nem illúzió? ?
Ilyen módon karikatúrázni nevetséges. Olyan, mintha azt képzelnénk, hogy a húsevőknek egyedül kell étkezniük mindenkitől távol, mint például egy dohányos, aki nem tud dohányozni nyilvános helyeken, egyszerűen nincs értelme. Szó sincs arról, hogy mindenki vegetáriánus lesz, és nem is kényszerít senkit arra, hogy teljesen hagyja abba a húsevést. De a valóság az, hogy a túl sok hús kimeríti a természeti erőforrásokat. Nyilvánvalóan szükségünk van fehérjére, de kombinálhatjuk a növényi és állati fehérjéket.