Miért népszerűsítsük a jódban gazdag étrendet?

SZAKÉRTŐI TANÁCSOK - A közhiedelemmel ellentétben az ivóvíz nem elegendő a napi jódigény kielégítéséhez.

gazdag

Írta: André Aurengo

Feladva: 2013.11.25., 18:47, frissítve: 2013.12.09., 15:39

Világszerte csaknem 800 millió embert érint a jódhiány és annak legszembetűnőbb következménye, az endémiás golyva. Ez a helyzet a világ népességének 20% -át érinti, ami valódi közegészségügyi problémát jelent. Franciaországban diszkrétebb, de nem kevésbé valóságos, ami Európában a 13. helyet foglalja el.

Amíg sódert készített puskapor készítéséhez, egy birodalom vegyésze, Bernard Courtois véletlenül fedezte fel, hogy a hínárkivonatokra öntött kénsav lila gázt eredményez. Barátja, a híres vegyész, Gay-Lussac kereszteli "görög jóddal", ibolyaszínű görög jódokból. Ez a felfedezés nagyon gyorsan lehetővé teszi egy svájci orvos, Jean-François Coindet számára, hogy bebizonyítsa ezen új anyag hatékonyságát a golyva kezelésében. 1840-ben Franciaországban azonban egy nagy országos felmérés szerint 36 millió lakosból 370 000 golyva volt, köztük 120 000 „debil”, különösen a hegyvidéki régiók populációiban, amelyek étrendje akkoriban nagyon jódtartalmú volt ennek a nyomelemnek a vízben és a talajban való hiánya. Diderot volt az első, aki Enciklopédiájában feljegyezte a „kretinizmust”, amikor az alsó alpesi völgyek ezen lakóiról beszélt, ezért az „alpesi debil” ma már általánosan használt ...

Hol található a jód?

A jód főleg a tengeri környezetben található meg, ami megmagyarázza, hogy miért van több hiány Kelet-Franciaországban, mint a partvidékeken. A tej és a tejtermékek a bevitel körülbelül egyharmadával képezik ennek a nyomelemnek az első élelmiszer-forrását. Ennek oka a jódban gazdag műtrágyák használata a tejelő tehenek takarmányozására szánt talajokon, a jód antiszeptikus termékek használata a baktériumok szaporodásának megakadályozására a kezelési láncban, valamint a jódot tartalmazó állatorvosi gyógyszerek alkalmazása. A csapadék miatt a jód a mezőkön is megtalálható, ezért bizonyos zöldségekben is jelen van.

A közhiedelemmel ellentétben az ivóvíz nem elegendő a napi jódigény kielégítéséhez, mivel átlagosan literenként csak 1-2 mikrogrammot ad, ami alig egy százada a szükségünknek! Semmi köze az algák (4500 mikrogramm/100 g), rákfélék, sózott hal vagy akár tojás tartalmához (50 mikrogramm/100 g).