Miért olyan egészséges a világ legszebb levese?
A rizses leves erősíti a testet, anélkül, hogy megterhelné az emésztést - és ideális társ a böjti kúrákhoz.
Ázsiában a congee (ejtsd: Kondschi) nevű vékony rizsleves számos országban megtalálható a reggelizőasztalon. Nem csak azért, mert a meleg, folyékony étkezés hagyományosan jó kezdetet ígér a napnak. De azért is, mert a Congee-nak nagyon sok kínálata van az egészség szempontjából - és egyre inkább a modern nyugati táplálkozás kérdésévé válik. Valójában megdöbbentő, hogy egyre többen kanalazzák ezt a nyájas, ízetlen, de bevallottan nagyon egyszerű levest.
De az előnyök felülmúlják az előnyöket: Mivel a rizst tízszeres vízmennyiséggel (ezért a "víz-rizs" elnevezéssel) főzik órákig, amíg gyakorlatilag szétesik, a konge különösen könnyen emészthető és nem terheli az emésztőrendszert. Ennek ellenére sok fontos tápanyagok, és ettől a leves ideális társ a böjti kúrákban, amelyek a főétkezéseket vagy harapnivalókat is pótolhatják a reggeli mellett.
Több évezredes hagyomány az ayurvédában és a TCM-ben
Amit nyugaton csak egyre inkább fedeznek fel, az Ázsiában évezredek óta hagyomány. Az ájurvédában például a rizskongeét tartják a legegészségesebb ételnek, amelyet Buddha dicsért:
"A rizses leves tíz dolgot ad, életet és szépséget, könnyedséget és erőt, elűzi az éhséget, szomjat és szelet, megtisztítja a hólyagot és a vesét, és elősegíti az emésztést."
A hagyományos kínai orvoslásban a rizs congee-t tekintik annak az ételnek, amely a testet a legtöbb Qi-vel látja el - vagyis életerővel -, bár az emésztőerő a legkevésbé stresszes. Összességében ez egyensúlyhoz vezet a yin és a yang között. Minél tovább főz a leves, annál jobban erősíti a qi-t és a vért.
A tökéletes congee alapreceptje.
100 g rizst felforralunk egy liter vízzel egy nagy fazékban (a rizs nagyon habzik és megduzzad!), Majd lefedve nagyon lassú tűzön három-négy órán át pároljuk.
. valamint variációk és tippek
A kongé több napig tart a hűtőszekrényben. Ezért a legjobb, ha nagyobb mennyiséget főzünk, és részletekben melegítünk.
Különböző típusú rizs vagy gabona kipróbálható variációként.
Édes variációkhoz ízlés szerint vajjal és mézzel finomítható. A főtt mandula (előzőleg egy éjszakán át áztassa) vagy a dió is népszerű lehetőség. Röviden megdinszteljük a szárított gyümölcsöket a vajban, mielőtt összekeverjük a kész rizzselevessel.