Miért olyan jó nekem a hal!
A hal egészséges
Mitől olyan értékes a hal!
Egyre többen fogyasztanak egészséges és kiegyensúlyozott étrendet annak érdekében, hogy idős korukban fittek és aktívak maradjanak. A hal, a haltermékek és a tenger gyümölcsei ebben rendkívül fontos szerepet játszanak.
Mivel a "tenger finomságai" magas esszenciális tápanyag-tartalommal bírnak, amelyek elengedhetetlenek a könnyű és egyben vitaminokban gazdag étrendhez.
Semmi esetre sem túlzás valódi egészségügyi forrásról beszélni, amikor a halakról van szó, és ezt számos egészségügyi szakértő is megerősíti.
Esszenciális aminosavak
A hal sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, amelynek építőkövei aminosavakból állnak.
A hal az egyetlen olyan étel, amely az alapvető dolgok teljes spektrumát tartalmazza, azaz H. esszenciális aminosavak, amelyeket a test nem képes előállítani.
Közülük a triptofán és a tirozin táplálékfehérje-komponensei különleges szerepet játszanak.
A triptofán a szerotonin előfutára, amely közismert nevén
A "jó hangulatú dolgokat" hívják.
Tele vitaminokkal!
Ezenkívül a hal vitaminokat tartalmaz, mint más étel. Beleértve az A és D vitamint.
A D-vitamin hiánya elősegíti a csontkő meszesedését, csökkenti a mozgékonyságot és fájdalomhoz vezet az izom-csontrendszerben. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy hetente többször fogyasszon D-vitaminban gazdag tengeri halakat. Ide tartozik a hering, a makréla, a lazac, a sima lepényhal, a vörös álsügér és a tonhal.
A hal a B-vitaminok széles választékát is kínálja, különösen a B1, B2, B6, B12, niacint, pantoténsavat és biotint.
Az elégtelen bevitel a vérérték romlásához vezet. Összességében a halakban lévő vitaminok aránya olyan magas, hogy a tengeri halak egy része már fedezi az ember napi szükségletét.
Omega3 zsírsavak
A táplálkozási szakemberek mindig alacsony zsírtartalmú étrendet javasolnak.
De nem minden zsír egyforma. Egy dolog teszi alkalmassá, és ami a tengerből származik: a halzsír gazdag esszenciális, többszörösen telítetlen zsírsavakban - az úgynevezett "omega-3 zsírsavakban", amelyek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre. Mivel hagyják, hogy a "HDL-értékek" (jó koleszterin) növekedjenek. Ugyanakkor az „LDL-értékekre” (rossz koleszterin) csökkentő hatást találtak.
Az omega-3 olyan zsíros halakban található meg, mint a lazac és a makréla, de a heringben és a laposhalban is.
Sok jód és ásványi anyag
Ezenkívül a hal olyan fontos ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, mint a kálium, a vas és a szelén.
Különösen fontos a tengeri halak magas jódtartalma. A jód elengedhetetlen építőköve a pajzsmirigy hormonjainak felépítéséhez, amely ellenőrzi a test fontos funkcióit. Ha hiányzik, a pajzsmirigy nem termel elegendő hormont. Ennek következményei a funkcionális rendellenességek és a pajzsmirigy betegségei.
A márna, foltos tőkehal, menyhal, fekete tőkehal, sima lepényhal, tőkehal, farkashal, vörös álsügér és makréla tartalmazzák a legtöbb jódot.
Gyorsan az asztalra
Akár gőzben, akár főzésben: a hal gyorsan elkészíthető.
Ennek oka a halhús alacsony kötőszövet-tartalma. Különösen a tengeri halak alkalmasak főzésre. A kemény hús a főzés során nem bomlik le könnyen, és megőrzi aromáját. A főzéshez egész halat és főként karajokat lehet használni. Párolásra alkalmasak, az egész hal vagy filé a fóliában főzhető.
Csak kevés zsír és víz hozzáadásával a pörkölés nagyon egészséges elkészítési módszer, mivel megmarad a saját íze, tápanyagai és vitaminjai. A halakat szorosan lezárt alumíniumfóliában vagy pörkölőcsőben is megpárolhatjuk.
Lépésről lépésre zsír nélkül
Vágjon zöldséget, tegyen pisztrángot sütőpapírra és töltse fel. Csomagolja a tetején lévő pisztrángot sütőpapírba, gyúrja bele az oldalát, szükség esetén tűzőgéppel lezárja.
Tegye a csomagot kb. 20 percig 200 fokra előmelegített sütőbe, és főzze meg.