Miért van szüksége az embereknek nitrogénre?
A táplálkozás iránt érdeklődők elkerülhetetlenül találkoznak a makrotápanyag fehérjével. Azok, akik többet akarnak tudni a fehérjékről, gyakran találkoznak azzal a kijelentéssel A fehérjék az egyetlen használható nitrogénforrás. De miért van szüksége az embereknek nitrogénre?
Talán egyik vagy másik emlékszik még az iskolai órákra, ahol megtudta, hogy nitrogén nélkül nincs élet. Ezért a gazdálkodók olyan rendkívül trágyáznak, mert a növények nem tudnak nitrogén nélkül élni. Az, hogy valóban szükséges-e a szántóföldekre kijuttatott hatalmas mennyiségű műtrágya, az más kérdés. Először is az a gondom, hogy mi emberek sem tudunk boldogulni nitrogén nélkül.
Hol van a testben nitrogén?
Nitrogén (N) jön be Fehérjék, így be aminosavak, hanem a Nukleinsavak (Dezoxiribonukleinsav = DNS, ribonukleinsav = RNS). A DNS genetikai információkat és a fehérjék felépítésére vonatkozó összes utasítást tartalmazza. Ezt az információt továbbadjuk leszármazottainknak (öröklés) - a DNS gyakorlatilag a merevlemezünk. A nitrogén részt vesz az enzimekben (amelyek szabályozzák az anyagcserét) és a hormonokban, a tartószerkezetben (beleértve a kötőszövetet is) és az immunrendszerben is. Más szavakkal, a nitrogén létfontosságú.
A levegőből származó nitrogént az ember nem tudja felhasználni.
Nitrogénből nincs hiány a bolygónkon. Levegőnk kb. 78% nitrogénből áll, de sajnos mi emberek nem tudjuk felhasználni gáznemű állapotában.
Hogyan jut nitrogén az ételeinkbe?
Mint már említettük, légkörünk 78% -a nitrogénből (N2) áll. A két nitrogénatom közötti kapcsolat azonban nagyon erős.
elemi nitrogén hármas kötéssel: N≡N
Annak érdekében, hogy a növények képesek legyenek felhasználni a nitrogént, ezt a kötést meg kell szakítani.
Ez történhet például villámlással, amelynek során a szabad nitrogénatom kombinálódhat oxigénnel (NO 3). Esővel végül a földbe kerül.
A nitrogént megoszlik és oxigénatomokkal tárolva NO3 képződik-.
A talajban vannak olyan baktériumok is, amelyek hasítják a nitrogént (N2) és átalakítják ammóniummá (NH4 +). Más baktériumok, az úgynevezett nitrifikáló baktériumok először az ammóniumot nitritté (NO2), majd nitráttá (NO3-) alakítják át, amelyet a növények felszívnak. Így épül be a nitrogén ezen növények fehérjéibe és DNS-ébe.
A baktériumok segítik a nitrogén hasznosítását.
Az állatok vagy az emberek megeszik ezeket a növényeket, és így felszívják a nitrogént. Ez aztán beépül a szervezet saját fehérjéibe vagy aminosavaiba és a DNS-be is.
Viszont a nitrogén feleslege ürül az ürülékben, gombák vagy mikroorganizmusok (MO) lebontják és ammóniumként (NH4) visszajuttatják a talajba.
A talajban ismét vannak olyan baktériumok, amelyek ammóniumot nitrogénné (N ≡ N) alakítanak, ami azt jelenti, hogy a megkötetlen N2 a talajból a légkörbe emelkedhet.
Az emberek táplálékon keresztül veszik be a nitrogént, és ürülékkel ismét kiválasztják. A talajban található baktériumok és gombák ettől ismét N2-t alkotnak.
És így a ciklus bezárul. Mi, emberek, részesei vagyunk a ciklusnak, és mint mondtam, nitrogénre is szükségünk van ahhoz, hogy képesek legyünk előállítani a genetikai információinkat tartalmazó DNS-t.
Minden cselekedetünk során mindig tisztában kell lennünk azzal, hogy cselekedeteink másokra is hatással vannak.
Via nutripassion.de
Engedje meg: Denise, nagy lelkesedéssel az egészséges, ízletes, de kiegyensúlyozott táplálkozás iránt. A biológiai tanulmányaim és a táplálkozási szakértői képzés mélyreható ismereteivel szeretném megmutatni, hogy az étel milyen hatással van a szervezetre.