Miért vegye be étrendjébe a fekete szezámmagot
A fekete szezámmag a fehér szezám illatosabb és erősebb ízű nővére. Az egészséges élelmiszerboltokban megfizethető áron kaphatók, és különféle édes és sós receptekhez adhatók. Ezenkívül értékes táplálékbevitelt hoznak a szervezetbe.
Mit tartalmaz a fekete szezámmag?
A gyógyszernek tekinthető ételek közé tartozik a szezám (Sesamum indicum), amely a pedálcsalád része. Ez egyéves növény, amely mind a trópusokon, mind a Földközi-tengeren terem, sárga virágokkal és akár 1,5 méteres magasságú szárral *. A magokat élelmiszerekben és terápiás célokra használják.
Susan a lignánok (szezamol és szezamolin) fontos forrása, amely a növény természetes vegyülete, antioxidáns hatású. Ezenkívül fehérjében, B-, D-, E- és Omega 3 esszenciális zsírsavakban gazdag. Csak 14 g fekete szezámmag tartalmaz kalciumot (az ajánlott napi adag 18% -a - RDA), magnéziumot (RDA 16%). ), foszfor (RDA 11%), réz (RDA 83%), mangán (RDA 22%), vas (RDA 15%) és cink (RDA 9%).
A szezámmagokat általában hámozzák, míg a fekete magok továbbra is megőrzik bőrüket. Utóbbiak sokkal erősebb illattal és ízzel bírnak, mint a közönséges szezámok, és tápértéküket tekintve a hámozatlan szezámmag több kalciumot, vasat, káliumot, rézet és mangánt tartalmaz, ásványi anyagokat, amelyek elengedhetetlenek a testünk megfelelő működéséhez.
További információ a többi mag fontosságáról:
A fekete szezámmag fogyasztásának előnyei
Egy 2011-es tanulmány szerint a fekete szezámmag csökkentheti a vérnyomást olyan emberek, akik már szenvednek prehipertenzióban - amikor az értékek nem normálisak vagy nagyon magasak. Kutatók szerint a fekete szezám rendszeres fogyasztása előnyös lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Más tanulmányok szerint más étolajok szezámolajjal történő cseréje csökkentheti a magas vérnyomást. Körülbelül 35 ml szezámolajat (2,5 evőkanál) használtak naponta körülbelül 6-9 hétig, vagy szezámolaj és rizskorpaolaj keverékét napi nyolc hétig.
Egy másik, laboratóriumi egereken végzett vizsgálatban (2018) a szakemberek a fekete szezámból származó etanol-kivonat zsírmájbetegségre gyakorolt hatását akarták megvizsgálni. Az eredmények azt mutatták, hogy a a zsírfelhalmozódás csökkentése a máj területén és az inzulinrezisztencia javítása, amely a tanulmány szerint a fekete szezám úgy viselkedhet védelem valami ellen májbetegség vagy metabolikus szindróma (inzulinrezisztencia).
Általában a szezámmag fogyasztása pozitív hatással lehet a fejlődésre gyomorproblémák, például hasmenés, székrekedés, emésztési zavarok, de menstruációs rendellenességek esetén is.
Hogyan kell enni a fekete szezámmagot?
A fehér szezámmaghoz hasonlóan hozzáadhatja a feketét különböző salátareceptekben, zöldségekkel és rizzsel, tésztával, kenyérrel, süteményekkel, szószokban és pácokban, de halételekben is, különösen füstöltekben. vagy sushi. A nemzetközi konyhában a fekete szezámmag néhány hagyományos receptben szerepel. Például az ázsiai országokban népszerű a csokoládé krém fekete szezámmal, amely sütemények és szarvasgombák töltelékévé válhat.
Japánban a nuri goma a sült fekete szezámmagból és a mézből nyert paszta sajátos neve, elsősorban fagylalt készítésére használják.
Japánban is nélkülözhetetlenek a fekete szezámmagok a Gomasio recept elkészítéséhez, amely egy fekete, fehér és sózott szezámmag megsütésével nyert fűszer, majd mozsárban mozsártörővel zúzva homokos állagúvá válik.
Indiában a fekete szezámot különféle édesítőszerekkel vagy szirupokkal keverik össze, és golyókat formáznak, snackként fogyasztva.
Hogyan kell tárolni őket?
Hosszabb ideig a nyers szezámmag és az olaj légmentesen lezárt edényekben (üveg) tárolható, száraz és hűvös helyen félretéve. Hűtőszekrényben is tárolható (de nem a fagyasztóban).
Ha jelenleg nincs fekete szezám, a következőket teheti a fehér szezámmal: