Mik a bazális anyagcsere sebességei
Mi a kalória?
A fenti meghatározás szerint nem meglepő, hogy a kalória szó a latin ? calor ? mert a hő csökken. A gyakorlatban azonban a melegített víz gondolata meglehetősen félrevezető. Ezenkívül az 1948-ban Párizsban megrendezett 9. súly- és mértékkonferencia óta hivatalosan bevezették az egység joule-t. A Joule 1969 óta törvényi előírás Németországban is, de soha nem tudta megalapozni a mindennapi használat során. Az EU ennek megfelelően reagált, és 2010 óta kalóriákban (kcal) is megengedi a kiegészítő információkat. Korábban a kcal egység végleges eltörlésének több határideje sikertelenül telt el. Egy joule 0,229 kalóriának felel meg, vagy egy kalória 4,122 joule-nak a Nemzetközi Táplálkozástudományi Unió (IUNS) szerint.
Az USA-ban a specifikáció kalóriában? lehetséges, pedig ez valójában kilokalóriát jelent. Az ISO 80000-5 szabványnak megfelelő egységes meghatározást három különböző változatban kínálják. Az eltérések oka a mértékegység pontatlansága. A víz melegítésekor mind a kezdeti hőmérséklet, mind a kémiai tisztaság, mind a környezeti nyomás szerepet játszik, és ezeket a tényezőket soha nem határozták meg hivatalosan. Ebből az következik, hogy nem lehet pontosan megmondani, mennyi energia van egy kalória mögött, de ez nem jelent problémát a mindennapi használat során.
Kalóriák a mindennapi életben
A kalóriák különböző formái
A kalória kalkulátor nagyon hasznos lehet a fogyásban, de figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy a kalóriák különböző formákban fordulnak elő, és az élelmiszerek koncentrációja is változik. Például egy gramm zsírban 9,3 kcal van, míg a fehérje és a szénhidrát csak 4,1 kcal. Zsírt és fehérjét azonban el kell fogyasztani, miközben a szénhidrátokból származó energiát maga a szervezet is elő tudja állítani.
Egy ponton azonban az egyes tápanyagok megegyeznek: a túl sok bevitt kalória mindig a zsírsejtekbe vándorol és ott tárolódik.
Hány kalória van az ételben?
A magas kalóriatartalmú étkezés példája a pizza, amelynek 100 grammja körülbelül 266 kalóriát tartalmaz, ami teljes étkezés esetén körülbelül 900–1000. A másik végén például a burgonya és a zöldségfélék találhatók, amelyek értéke csak 70 kcal körüli vagy annál kisebb, és amelyek legfeljebb egy pizza harmadára extrapolálhatók. A kalóriatáblázatok és a kalkulátorok szinte minden ételről információt nyújtanak, és így kiegyensúlyozott étrendet tesznek lehetővé.