Mik a zabpehely A zabpehely egészséges
zabpehely
A zabpehely jó étrend és testépítő étel.
A zabpehely a magzabból készül, teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, csak az ehetetlen részeket távolítják el. Ezért teljes kiőrlésűek, és népszerűek az erős sportolók étrendjeként és diétákként is.
Sok szénhidrátot tartalmaznak, kb. 70% és fehérjét 15%.
Sok telítetlen zsírsavat és oldható rostot is találhat bennük. Vasat, cinket, kalciumot, magnéziumot, foszfort, B1, B6 és E vitamint is tartalmaznak.
A zabban lévő béta-glükán pozitív hatással van a vércukorszintre, és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A zab cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén is hasznos.
A zabpehely típusai
A zabpehelyes reggeli egészséges, ízletes és sok energiát biztosít a napra.
A termesztés típusától függően különböző típusú zabpehely létezik.
A nyers zabot több órán át megtisztítjuk és pároljuk, mielőtt hővel szárítjuk. Ez létrehozza a zabpehely diós aromáját. Az enzimek és a lipázok, amelyek egyébként keserű ízt okoznának, szintén csökkennek.
A héjat dob- és centrifugahámozóban választják el a zabmagtól. Ezt a hámozási eljárást követően a zabpehelyeket a zsenge pehelyhez és a kis levélpelyheket zabdarabokká dolgozzák fel és zúzzák össze. Ezután laposan hengerelik a nagy sima hengerek közé.
A termelés során teljes kiőrlésű gabonát nyernek, amely tartalmazza az endospermiumot, a palántát, a maghéjat és a legtöbb tápanyagot.
Különbséget tesznek a zabpehely között:
- Kiadós pehely mint például Nagy levélpelyhek amelyeket egész zabmagból készítenek és szilárdak a harapáshoz, és csak főzve és áztatva duzzadnak, gyakran használják müzlihez.
- Finom pehely vagy Kis levélpelyhek amelyeket zabdarabokból, azaz apró darabokra akasztott zabmagból készítenek, gyorsan felgöngyölítik és megduzzadnak.
- Azonnal oldható olvadék pehely a zabpehelyből tekercselik, és gyakran használják bébiételekhez és diétás étkezésekhez, azonnal feloldódnak folyadékkal és rágás nélkül ihatók.
A zabpehely előnyei
A zabpehely alkalmas allergiások számára is.
A zabpehelyeket müzliként gyakran eszik dióval, mazsolával, gyümölccsel stb reggeli sok kalória a napra. Az élelmi rostok magas aránya miatt sokáig teli marad.
A zabkása vagy zabkása főtt zabpehelyből készül tejben, zabtejben, szójatejben, általában enyhén édesítve.
A zabpehely allergiás és lisztérzékenységben szenvedők számára is alkalmas, mivel nem tolerálják a gliadint, hanem a glutenint. Kerülik a klasszikus szemeket, például a rozsot és a búzát, de a zabpehely minden kényelmetlenség nélkül fogyasztható, feltéve, hogy a termelés során nem került hozzá búza.
A zabpehelyleves a gyomor-bélrendszeri betegségek hagyományos otthoni gyógymódjaként is népszerű.
A forró zabpehelyből főzött püré egészséges táplálékként, gyomor-bélrendszeri és reflux problémák esetén, valamint bébiételként is jó.
Mi van a zabpehelyben?
- A zabpehelyben található biotin jót tesz a bőrnek és a hajnak.
- A B1-vitamin erősíti az idegeket. A B6-vitamin erősíti a pszichét.
- 40 gramm zab 2,4 mg vasat tartalmaz, így különösen a vegánok itt magabiztosan mehetnek hús nélkül. A zab kétszer annyi vasat ad, mint a hús. Ha C-vitaminnal kombinálja, a szervezet nagyon jól felszívhatja.
- A szilícium is jó az Alzheimer-kór ellen, és erősíti a csontokat.
- Ez is jó antioxidáns.
Fontos, hogy a teljes zabszemet válassza, mert csak ez tartalmazza az összes elemet.
Táplálkozási információk 100 g zabpehelyhez
- Fűtőérték 1566 kJ/372 kcal
- 7 g zsír, ebből 1,3 g telítetlen zsírsav
- 57,8 g szénhidrát, ebből 0,7 g cukor
- 10,0 g rost
- 13,5 g fehérje