Mikor mérgező a burgonya »Így véded meg magad
ez a cikk.
Még akkor is, ha a nyers zöldségsaláták egészségesek és valószínűleg a legtöbb vitamint tartalmazzák a gyümölcsök és zöldségek héja alatt, a burgonyát ki kell zárni. Sem nyersen, sem héjával nem fogyasztható, mivel a mérgező alkaloidok rejtőznek itt.
Mitől mérgező a burgonya?
Mint minden éjszakai növény, a burgonya mérgező alkaloidokat tartalmaz, a burgonya szolanin esetében.
A természetes méreggel a burgonya megvédi magát a kártevőktől, gombáktól és ragadozóktól.
olvasni is
De ami megvédi a gumót, az árt az embereknek és az állatoknak, és súlyos mérgezési tünetekhez vezethet. Ez elsősorban a nyers és a zöld burgonya fogyasztására vonatkozik.
A mérgező szolanin összegyűlik a csírákban és a szemekben, a zöld területeken és a héj alatt, valamint a növény talaj feletti részein. Különösen a burgonyabogyók nagyon mérgezőek. A pépben a szolanin aránya meglehetősen alacsony, és főzéssel biztonságos szintre csökken.
Tehát, ha a burgonyát meghámozzák és megfőzik, akkor enni biztonságos. Egyébként: a szolanin kellemetlenül megkeseríti a burgonya ízét, ami valójában lehetetlenné teszi a nyers burgonya fogyasztását.
A mérgezés lehetséges tünetei
Bár a főtt burgonya biztonságos, a mérgezés kockázata nő a szolanin koncentrációjával és a zöld foltok mennyiségével. Minél sötétebb zöld a burgonya, annál mérgezőbb. A gyermekeket különösen veszélyeztetik, még kis mennyiségek is nagyon mérgezőek rájuk. A mérgezés lehetséges tünetei a következők:
- Hányinger, hányás, hasmenés
- Viszketés és égés a torokban
- Vesefertőzések
- Keringési és légzési problémák
- Központi idegrendszeri rendellenességek, görcsök, bénulás
A burgonya megfelelő kezelése
Tároláskor: A jól tárolt burgonya nagyon kevés szolanint tartalmaz. Az ideális tárolási hely a pince, ahol a burgonya száraz, hűvös és sötét helyen tárolható. A melegség és a fény csírák, így szolanin képződését okozná.
Hámozáskor: A burgonyát alaposan meg kell hámozni. Mielőtt minden kihajtott és zöld területet gondosan levágna. Jobb, ha több zöld foltos burgonyát dob el.
Főzés közben: Forraláskor a szolanin egy része átkerül a főzővízbe. Ezért jobb, ha a főzővizet eldobjuk, főleg kabátkrumplival.
- Csak főtt burgonyát, soha ne egyél nyersen
- ne egyél burgonyahéjat, még a kabátos burgonyából sem
tippek és trükkök
Ha nem akarja megtenni szeretett kabátkrumpliját, használhat új burgonyát. Vékony héjukban kevesebb szolanin van tárolva. A dzseki burgonyát főzés után még meg kell hámozni.