Milcheiweiss - Lexikon Sporttáplálkozás Angyala
Mi a tejfehérje?
A természetes tehéntejfehérje 80% tejsavófehérjét (tejsavófehérje) és 20% kazeint (biológiai érték 77) tartalmaz. Ez utóbbit gyakran tejfehérjévé nyilvánítják a fehérjeporok összetevőinek listáján. A tejsavófehérjéhez képest alacsonyabb biológiai érték ellenére a kazein érdekes tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a fehérje aminosav-tartalommal rendelkezik, mint az L-glutamin.
A kazein tejcukor-tartalma a feldolgozás mértékétől függően 4-10% körüli, vagyis magasabb, mint a tejsavófehérjeé. Ez emésztési problémákhoz vezethet egyes felhasználók számára, különösen, ha nem tolerálják a laktózt. A laktóz-intoleranciában szenvedők arról számolnak be, hogy a tejfehérje után gyakran puffadást és puffadást tapasztalnak. Laktóz-intolerancia (úgynevezett laktóz-intolerancia) esetén a tejcukor lebontására szolgáló enzim (laktáz) nem képződik vagy nem képződik elegendő mennyiségben, ami a tejcukor hiányos emésztését eredményezi.
Ennek eredményeként emésztetlenül jut el a vastagbélbe, ahol az ott megtelepedett baktériumok miatt fermentációs folyamatok mennek végbe. Ez aztán gyakran a fent említett problémákat okozza. A statisztikák szerint Németországban sok ember szenved laktóz intoleranciában. A tehéntej-allergia kiváltó okaként a kazein a lista élén áll. Az érintetteknek ezért alacsony laktóztartalmú fehérjeterméket kell választaniuk.
Hogyan nyerhető tejfehérje?
A tejfehérjét - más néven kazeint vagy kazeint - a tehéntej részéből nyerik. Ez a rész nem kerül a savóba, hanem különböző fehérjék keveréke. A tejjel együtt a tejfehérje kalcium-foszfátot és micellákat képez. Ezeknek a micelláknak az a feladata, hogy megakadályozzák a kalcium-foszfát összetapadását. A kazein megtalálható kvarkban és sajtban. Az élelmiszer-előállítás mellett a kazeint gyógyszerészeti segédanyagként és kötőanyagként is használják.
A kazein táplálék-kiegészítőként is megtalálja a helyét a sporttáplálkozásban. Itt vásárolhat kazeinport tiszta kazeinfehérjéből, külön-külön vagy más fehérjeforrásokkal kombinálva, többkomponensű fehérjeként. Végül, de nem utolsósorban, a kazeint gyakran használják az úgynevezett súlygyarapító termékekben is. Ha azt kérdezi a sportolóktól, akik étrend-kiegészítőként szedik a Caeint, a válasz szinte egybehangzó, hogy ezt általában este lefekvés előtt fogyasztják. Emiatt a kazeint gyakran nevezik éjszakai fehérjének a fitnesz és testépítés terén.
Természetesen a kazein fehérje mint étrend-kiegészítő nem helyettesíti a kiegyensúlyozott és változatos étrendet.
A kazein termékeinket itt találja: kazein fehérje
Megjegyzések: Kiegyensúlyozott és változatos étrendet és egészséges életmódot javasolunk. Az étrend-kiegészítőket nem étkezés pótlására használják, hanem csak szükség esetén az élelmiszerek kiegészítéseként. Tartsa távol gyermekektől. Nem alkalmas gyermekek, terhes nők és cukorbetegek számára. Kérjük, állítsa be az adagolást és a bevitelt személyes igényeinek megfelelően. A megadott ajánlott napi bevitelt nem szabad túllépni.
* A fehérjék segítenek felépíteni és fenntartani az izomtömeget, ha a fehérjetartalom az étel teljes fűtőértékének legalább 12% -át teszi ki.