Milyen az élelmiszer Thaiföldön, valójában - Haihui életünk két kalandjában
A szombati év elsősorban a kényelmi zónából való kijutást jelenti; korlátok kikényszerítése és mindenféle terméketlen meggyőződés, szokás feladása. Semmi, amit megtapasztalunk, megeszünk vagy tesztelünk, semmi köze a régi életünkhöz.
De, ahogy egy bölcs mondta: Az igazi élet a komfortzónán kívül kezdődik.
Négy hónapig gyökeresen megváltozott az étrendünk, szokásaink, menetrendünk. Egész életemben, gyakorlatilag.
Ha Bukarestben a reggeli nem mindennapi gyakorlat volt - csak néhány kapkodó sietség; az ebéd és a vacsora mindig kiadós étkezés volt, rendszeresen, legtöbbször, meghatározott órákban; a piacról vásárolt gyümölcsök és zöldségek - szombat ugyanattól a hölgytől, hús és kenyér - nem hiányoznak; itt Ázsiában káosz van.
Otthon, a komfortzónában mindig körültekintően választottunk, mind a vásároltakat, mind a helyeket, ahol vásárolunk, de a komoly ellátás legfőbb forrása legtöbbször Bucovina volt - valljuk be. Anyáink gondoskodtak arról, hogy étkezzenek egyenesen a kertjükből és a kertjükből.
Itt Ázsia arra kényszerít minket, hogy más ételmintákat hozzunk létre. Ne válasszuk az összetevőket, a hús vagy a zöldség eredetét. De úgy döntöttem, hogy bízom benne: az ázsiaiak is alkalmasak, okkal!
Tudtuk, hogy találunk ízt és ízt, amelyben a rizs és a fűszeres akcentusok dominálnak; a kenyér teljesen hiányozni fog; a zöldségek és gyümölcsök saját belátásuk szerint - az anyjuknál lesznek -, és néhol - ha szerencsénk van - találunk húst. Mennyit kell asztalra tenni.
Az ezen az úton tett ígéretről azt is írtam: pontosan azt egyem, amit a helyiek esznek; tesztelni szinte mindent, ami utunkba kerül az országban, különösen az utcai ételeket, amelyeknek eddig nem adtunk hitelt. A szombati év egyebek mellett kulináris utazás is. És ahogy Ionut mondja: ha a helyiek egy étteremben étkeznek, az azt jelenti, hogy teljesen biztonságos. Tudják, miért.
Engem nagyon inspirált Andrew Zimmern műve - Bizarr ételek, de nagyon kedves kulináris vlogger - Mark Wiens is.
Bali után - ahol legyőztük a higiénés/utcai ételekkel kapcsolatos régi hiedelmeket - és Kambodzsa, ahol nem mertük kipróbálni a helyi ételeket, itt vagyunk Thaiföldön - elhatározta, hogy teljes mértékben átéli a jól ismert gasztronómiát.
Egy évvel ezelőtt megesküdhettem volna, hogy nem ettem ilyen helyekről; hogy figyelnem kell a higiéniára, az előkészítésre stb. De itt nem érdekel semmi: még a tojás sem - akár napsütésben voltak, akár nem; sem a konyha, sem az étterem külleme - csak a végső, hiteles íz érdekel.
És igen, a legfinomabb ételeket ettem a legkételesebb helyeken!
Thaiföld - híres egyébként az ételekről - örömet okoz az ízlelőbimbóknak. Megtaláltuk - itt - Ázsia legfejlettebb utcai élelmiszer-hálózatát, amelyet eddig láttunk.
Bangkok messze az utcai ételek fővárosa, és nem, nem túlzok. Minden utcán látható vagy kevésbé látható sikátorban található egy rögtönzött mini-kioszk, ahol ennivalót lehet vásárolni: hot-dogból, ropogós csirkéből, halból, húsgombócból vagy tenger gyümölcseiből; kávé, desszertek, egzotikus gyümölcsök, bogarak vagy ropogós skorpiók. Nagyon alacsony árakon.
Milyen ételt próbáltam?
Amikor azt mondom, Thaiföld, azonnal Tom yumra gondolok. Sok sikertelen próbálkozás után megszerettük ezt a demencia levest. De igen, ez a kedvenc levesünk, messze. A reggel, délben és este felszolgált rizs után a tom yum olyan volt, mint egy friss levegő.
A Tom yum az ízek csodálatos kombinációja: enyhén fűszeres, savanyú és édes egyszerre; csirkével/tenger gyümölcseivel/marhahúsával/halával és sok zöldséggel. Tiszta varázslat a tányéron! Sokat használjon citromfüvet - különleges aromát kölcsönöz neki; mész, kókusztej, codriandu és gyömbér, a végeredmény nem írható le szavakkal. Ízek robbanása!
Bangkokban, egy pókhálós és omladozó falú étteremben - ahol unokatestvérem évek óta nem volt - ettem nap mint nap egy hétig - a legjobb levest! És minden utazásom során keresem, de már nem ugyanaz az íze.
Egy nagy adag maximum 10 lejbe kerül Bangkokban. De ez a következetesség, nem vicc.
Aztán kényeztettük magunkat thai-al, valószínűleg a leghíresebb thai ételekkel: rizstészta - sült, zöldségekkel, tojással, tofuval, szójaszószsal, kókuszcukorral, csirkével vagy tenger gyümölcseivel - mindezt különösebb késztetéssel főzve . Ez egy teljes technika, amely ennek az ételnek az alapja, abban az értelemben, hogy az összes hozzávaló egyesével megkeményedik, majd felmászik a wok falaira, amíg rájuk nem kerül a sor, hogy keveredjen a többi hozzávalóval.
Tálaljuk a tetején sült mogyoróval - finomak.
Egy adag 5 lejnél kezdődik.
Mint egész Ázsiában és itt, a sült rizsre is nagy a kereslet, és nagyjából ugyanabban a kombinációban kerül elő, mint a pad thai. Örömök, örömök, örömök! Van egy egyszerű lehetőség - csak zöldségekkel, de csirkével, ropogós sertéshússal vagy tenger gyümölcseivel, sima tányérban, vagy miért ne közvetlenül ananászban. Az ízek kombinációja elég érdekes, be kell vallanom. Édes-savanyú és nagyon könnyű.
A híres éjszakai piacokon halat és tenger gyümölcseit találja meg saját belátása szerint - amelyek közül meghívást kap, hogy válassza ki, mit szeretne. Phuketen például 13 lejt fizettem egy grillezett tintahalért. Körülbelül ez egy hal ára, fajtól függetlenül. Friss, ízletes, a szemed alatt készült, és ideális megoldás egy könnyű vacsorához.
Akkor megtalálja a gyümölcspiacokat, és Uram, hogy vannak! Semmi közük a románokhoz; olyan édesek és illatosak! Rajongtam az ananászért, és azt hiszem, ettem minden nap legalább egyet. Amellett, hogy nagyon egészséges, nagyon olcsó is; Minden utcasarkon megtaláltam.
A tisztításra kész ananász ára 2,5 lej. Ezután a mangóra, a papayára, a mangosztánra vagy a durianra nagy a kereslet. Utóbbit, soha nem nekünk 🙂 Balin teszteltem, 2 évvel ezelőtt, és elutasítottam, az elsőtől. Az íze nem olyan rossz, mint az illata - szörnyű. Mosatlan lábak, ahogy Liz bemutatja az Eat Pray Love-ban. Íze lágy, állaga pedig nyúlós. Ázsia szinte minden szállodája tiltja, hogy duriant vigyen a szobájába. És helyesen.
A sült vagy grillezett banánra nagy a kereslet - üdvözlő snack az étkezések között.
Természetesen Bangkokban mindenhol friss gyümölcsleveket kínálnak - otthonról - otthonról from
Az utcai kávé finom. Kis mennyiségben érkezik - mert az üveget inkább a jég foglalja el -, de ahhoz, hogy felébressze a zsibbadástól. 2 és 4 lej közé kerül, és könnyen megveri a Starbucksét. Megtudtam, hogy a sűrített tej különbséget jelent.
Az utcai étel nagyon gazdag: kipróbáltam sült kolbászt, grillezett halat, polipot, de különféle krémekkel töltött mini palacsintákat is. A Khao San úton - Bangkok talán leghíresebb piacán találtunk krokodilt egyfajta protapon főzve - lásd itt a vlogunkat; sült bogarak és skorpiók 130 lej/darab áron, vagy… shaorma "mindennel". Oké, nem értette a thai szót, amikor megkérdeztem tőle, de csodálatosan.
Egyébként sertéshúst találsz - ropogósan főzve -, ezért az volt a benyomásom, hogy jumarit eszünk; csirkelevesek kókusztejjel; Ropogós csirke a KFC-nél - mindezt a jól ismert rizzsel kombinálva.
Az étel többnyire sült, de még ilyen körülmények között is sikerült lefogynunk 2 kg-ot. Talán hús - nagyon kis mennyiségben, a kenyér hiánya vagy akár a nedvesség volt a megbízható szövetségesünk.
Thaiföldön maradunk a tom yum leves, sült tészta - pad thai, de ananász is, olyan édes és tökéletes forró napokra való összetéveszthetetlen ízével. A gasztronómia és a sokszínűség szempontjából Thaiföld vezet Kambodzsában.
Ez volt az az ország, ahol nem éreztük szükségét, hogy a helyi ételeken kívül mást fogyasszunk. Nincs sült krumpli, hamburger vagy pizza.
Nézze meg kulináris kalandjainkat a YouTube-on is! A helyi ételek tesztelése felejthetetlen része kalandunknak 🙂