Milyen ételek magasak a lecitin Doctonat-ban
Étrendünkben nagyon jelen van, a lecitin számos ételben megtalálható természetes formájában, de élelmiszer-adalékanyag formájában is. A test számára szükséges, kulcsszerepet játszik testünk sejtmembránjainak felépítésében, amelyek lecitin nélkül teljesen merevek lennének.
Felfedez ételek, ahol lecitin vagy a foszfatidilkolin a legelterjedtebb az ételekben.
Leírás
A lecitin vagy a lecitin (mivel többféle formája van) olyan lipidek, amelyek természetesen számos ételben megtalálhatók, például olajos magvak, tojássárgája, szójabab és húskészítmények. Tudományos neve foszfatidilkolin, a kolinból, foszfátból és 2 zsírsavból álló foszfolipid egyik formája. A a lecitint a máj termeli és nagy mennyiségben található meg az epében, sok szövetben és az agyban
Az élelmiszeripar használja, A lecitint emulgeálószerként extrahálják, vagyis megkötheti a vizet és a zsírt, amely általában nem keveredhet össze. Dózisa az iparban nem haladja meg az 1% -ot, így mérsékelt fogyasztás esetén nem tartalmaz ellenjavallatot.
Szerepei
- Szerep a cellaépítésben: A lecitin egy lipid, amely a sejtmembrán felépítésébe megy. Védőhéjként szolgál, és fluiditást hoz sejtjeinkbe.
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét: különösen hiperkoleszterinémiában szenvedő betegek esetében egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a lecitin bevitele hajlamos az LDL-koleszterin 1 reduce csökkentésére. Ma az eredmények vegyesebbek.
- Bontja a zsírokat: természetes emulgeáló erejének köszönhetően a lecitin értékes segítség a zsírsavak szerkezetének lebontásában és testünk általi jobb asszimilálásában.
Ipari felhasználás
A lecitin szintén a széles körben használt adalékanyag, főleg mint emulgeálószer az élelmiszeriparban E322 néven. Különösen a csokoládéalapú termékekben vagy kenhető kenetekben található meg, de sok más feldolgozott termékben is. A lecitin emulgeáló tulajdonságainak köszönhetően nyerjük a olvadó és sima textúra.