Milyen ételeket választunk a főzéshez; Ligia Pop
Mivel a világ minden tájáról a nyers élelmiszeripari szakemberek csak kis százaléka fogyaszt 100% -ban nyers ételeket, jó tudni, hogy a túlnyomó többség ideális arányban a 75% nyers ételeket fogyasztja, a többi pedig főzve (választás szerint). Ezért gondoltam arra, hogy bemutassam Önnek a mérgező edények alternatíváit a világpiacon.
Több mint 20 éve, mióta elkezdtem főzni, különféle ételeket kipróbáltam a sütőben való főzéshez és a tűzhelyhez. Mindent felhasználtam, ami divatos volt, anélkül, hogy túl sokat gondoltam volna arra, hogy talán az ételek befolyásolhatják az ételek minőségét, és hogy vegyi anyagokat "önthet" az ételbe. '92 -ig nem is gondoltam volna, hogy a zománcozott vagy teflon edények befolyásolhatják az egészséget, de a dolgok fejlődtek, különféle tanulmányokat végeztek, amelyek bebizonyították, hogy nem éppen felhasználásra szolgálnak. Mielőtt elkezdené olvasni a cikket, ajánlom ezt az érdekes cikket, amely tanulmányokat is tartalmaz.
A legjobb ételek a főzéshez
Rozsdamentes acél edények. Minőségének kell lennie, és itt nem az olcsó ételeket értem, amelyek bármely utcasarkon megtalálhatók. És miért ne lehetne ezek, mert lehetővé teszik a króm és a rozsdamentes acél nikkel túl sok százalékos keveredését az ételekkel, és idővel egészségügyi problémákat okoznak. "Nem távolíthatók el a testből, és egy életen át velünk maradhatnak" - mondja Dr. Shelton a Pennsylvania Állami Egyetem Higiéniai Szemléjében, Tudomány, Mérnöki és Technológiai Osztályában megjelent tanulmányában. Kedvenc ételeink azok, amelyekből származnak Saladmester, akik edényeikhez egy speciális rozsdamentes acélt használnak, az úgynevezett 316 Ti nevet, amely az egyetlen műtéti rozsdamentes acél, amely nem bocsát ki mérgező elemeket. Itt van a különbség a TI 316 fokozat között, amely magasabb, mint a 316 L fokozat, amelyből más edények készülnek. A SaladMaster edények három különböző anyagból készülnek, kétféle rozsdamentes acélból, alumínium maggal.
- Belül az edényeket egy speciális rozsdamentes acélból, 316 Ti-ből vonják be, amelyet általában sebészeti eszközökhöz használnak, és amely szilárdságáról, tartósságáról, valamint vegyi anyagok és nehézfémek kibocsátásáról nem ismert. Ez a rozsdamentes acél titánötvözet, amely a legjobban ellenáll az élelmiszerekben lévő savak okozta korróziónak. A 316 Ti rozsdamentes acél idővel sokkal jobban bírja, mint a szokásos 18-8 rozsdamentes acél (amely 18% krómot és 8% nikkelt tartalmaz), amelyet prémium rozsdamentes acél edényekben használnak. A SaladMaster edényekben lévő 316 Ti rozsdamentes acél élelmiszer-savval való reakcióját tesztelték, és megerősítették, hogy sokkal kevésbé reagál, mint a konyhai eszközökben általában használt rozsdamentes acél (304 vagy 18-8).
- Középen az edények tartalmaznak egy 3004 nevű alumínium réteget, amely híres a jó hőátadásról. Ez az alumíniumréteg soha nem érintkezik az étellel. Csak a belső réteg érintkezik az étellel, amely 316 Ti rozsdamentes acélból készül.
- Kívülről az edényeket egy 436 nevű rozsdamentes acél borítja (amely molibdénből és nióbiumból készül), hogy ellenálljon a karcolásoknak, a korróziónak és az indukciós kemencékben használhatók.
- Ezeket ITT lehet megvásárolni.
Öntöttvas edények vagy ólommentes kerámia/üveg edények, e tanulmány szerint. Az alábbiakban talál egy videót arról, hogyan lehet gondozni vagy ízesíteni őket, mint egy könyvet. Főzéshez vajjal/kókuszolajjal ízesítettem őket, amit egyébként főzéshez használok. Zsírosabb és zsírszerűnek tűnik, és ezt az eljárást minden használat után megismételem a tűzhelyen szárítással, fűszerezéssel vagy legalább kenéssel.
Kinek nem ajánlott öntöttvas edények? Súlyosak, és az első évben aprólékos gondozást igényelnek, és nem ajánlott kényelmes emberek. Azért mondom ezt, mert legalább 2 órán át fűszeres ápolásra van szükség az előmelegített sütőben, minden használat és a mosás után azonnal száradni kell a kályhán, ez azért van, mert nagyon kicsi a pórusuk, és visszatartják a vizet, a későbbi rozsdásodó pórusokat. Száradás után azonnal az edényt vékony olajréteggel kellett felvinni. Ezt az eljárást minden használat után megismételjük.
A kényelmes emberek könnyen feladják és panaszkodnak, hogy az ételek rosszak, bár valójában az ő hibájuk, hogy nem fordítottak időt arra, hogy gondoskodjanak róluk. Évszázadokig tartanak, ha megfelelően ápolják őket, és ha fűszerezik őket, mint egy könyvet. Védőréteget képeznek, és az edények idővel tapadásmentessé válnak. Vannak zománcozott változatok is, de döntő többségük zománcban tartalmaz ólmot.
Hogyan vigyáznak arra, hogy ne rozsdásodjon és hosszú legyen az életük? Részletes ételízesítést igényel (részleteket alább), még havonta egyszer is, a használat első évében, kötelező szárítás a tűzhelyen közvetlenül a használat és a mosás után, mert nagyon kicsi a pórusuk, és ha nem megfelelően szárítják őket, a víz bennük marad és rozsdásodik, és az étel furcsa ízt kölcsönöz. A kályhán száradás után azonnal, miután kissé kihűltek, minden oldalról vékony olajréteggel kell ellátni és tárolni.
Menjek a gáztűzhelyre, indukcióra vagy a sütőbe? Igen, minden típusú kályhánál és a sütőben egyaránt használhatók. Itt számos okot talál a jó minőségű öntöttvas edények használatára.
Hol lehet megvásárolni? Ebből az online áruházból vettem őket, ahol ezeket vagy más online és fizikai áruházakat is megvettem. Az árak megfelelnek a kínált minőségnek, és meg fog lepődni a termékek sokféleségén.
Ha egy edény nagyon rozsdás, akkor is visszanyerhető? Igen, bármennyire is rozsdás, visszanyerhető, csak nincsenek lyukai. Lásd az alábbiakban a lépéseket leíró videót. A serpenyő megmosása után hagytam jól megszáradni a tűzhelyen, és amikor kihűlt, olajat tettem, majd betettem a sütőbe.
VitaClay, minden ételhez, valamint rizs elkészítéséhez. Nagyon szeretek ilyen segítséget kapni a konyhában. Rizst, quinoát és mindenféle ételt készítek benne. Megvan az alsó modell, de csak az USA-ban érhető el. Azt szeretem benne, hogy mázatlan agyagedénye van, vagyis nincs ólom a zománcban. Az ételek nagyon finomak, és egyszerűen nem tudok élni nélküle. ITT megtalálható az USA-ban élők számára.
Fehérítetlen papírból készült élelmiszerpapír mint például ezek a főzéshez szükséges termékek és muffinok. A legtöbb sütőpapírban klórt használnak a gyártási folyamatban. Sőt, egyesek krómot is tartalmaznak, amely nehézfém, amely mérgező elemeket elégethet. A fent ajánlott sütőpapír ökológiai jellegű, klórt vagy krómot nem használtak a gyártás során. Inert és ideális viaszolt élelmiszerpapír helyett.
Miért döntöttem úgy, hogy kerülöm a következő edényeket/formákat?
Hagyományos zománcozott edények. Azóta használják őket, amióta ismerjük egymást, és soha nem gondoltuk, hogy az ólom hozzáadódik a zománcozási folyamathoz. Nemrégiben megértettem, hogy ólommentes modelleket is gyártok, és ha meg akarja vásárolni, kérje ezeket a modelleket. Az ételmérgezést gőzök bocsátásával érik el, amikor a forráspont hőmérséklete eléri. Ha az edényeken apró repedések vannak, amelyeket szabad szemmel vagy szilánkokkal nem lehet látni, az ólom a főtt ételbe folyik. Ezért az idősebbektől tudni lehet, hogy ha egy edényt felaprítanak, azt azonnal el kell dobni.
Hagyományos agyag/kerámia edények. Zománcuk nem kapható ólom és kadmium hozzáadása nélkül. A hagyományos kerámia edényekben a színek nem állnak ellen, és nem jönnek ki olyan intenzíven anélkül, hogy ólmot adnának a festékekhez. Előnyben részesíti a zománc nélküli edényeket, de tudja, hogy ezek felszívják a vizet, és a folyadék nagyon könnyen lefolyik.
Átlátszó vagy színes üvegedények. Az üveggyártás során ólmot, kadmiumot és más reaktív ásványokat is felhasználnak, amelyek egyszer elérik a magas hőmérsékletet, és az élelmiszerekben kibocsátják. Tavalyig üvegkemencében főztem, de ezt a lehetőséget is felhagytam, vagy üvegben ritkábban és csak ólom nélkül főzök. Az ólom csak nagyon magas hőmérsékleten "ömlik", amikor az edény a sütőben vagy alacsony hőmérsékleten, a hűtőszekrényben van. Ha nem tartalmaznak ólmot, ezt a dobozon feltüntetik. A mai ételek gyakran nem tartalmaznak ólmot, ha jó minőségűek. Legyen nagyon óvatos, hogy a savas ételek, például a paradicsom és a paradicsomszósz, az ecet vagy a narancs nagyobb mennyiségű ólom szivárgását okozzák az ételben, mint a kevésbé savas ételek.
Réz edények. Remekül mutatnak, és imádom a megjelenésüket, de idővel korrodálódnak és mérgezővé válnak. Ráadásul az élelmiszerekben lévő túl sok réz hatással lehet a cink szintjére a szervezetben, és ezáltal csökkentheti az immunrendszert.
szilikon, amelyről még nem sok mindent tudni pontosan, még akkor is, ha inertnek mondják, ha minőségi, az ezen a webhelyen található tanulmány szerint, de jó lenne elkerülni. Minőségi, nem olcsó szilikon, szükségszerűen 100% szilikon, amely FDA által jóváhagyott és ellenáll 428 Fahrenheit vagy 220 C foknak. Nem mondhatom, hogy ideális, de személy szerint inkább nagyon ritkán használom, különösen, ha Elkészítem azokat a sütiket vagy nyers csokoládét, amelyeket rövid időre lefagyasztok.
Teflon edények, valamint kerámia edények. A teflon, a kerámia vagy „kő” réteg, kényelmes anyagnak bizonyult, de az időben komolyan befolyásolja a hormonrendszert és implicit módon a pajzsmirigyet, valamint az idegsejteket és a normális agyi funkciókat. Ezen kívül a boncolások után az orvosok megállapították, hogy a teflont nagy mennyiségben találják meg az Alzheimer-kórban szenvedők agyában. Ha még mindig használja őket, a teflonréteg karcolásának vagy repedésének első jeleire habozás nélkül dobja el őket.
A teflon bevonat egy szintetikus bevonat, amelyet politetrafluor-etilénnek (PTFE) neveznek, és amely magas hőmérsékleten rákkeltő gázokat képes felszabadítani. Ez a réteg nagyon gyorsan "eszik", és a védőréteg alatt található egyéb vegyi anyagok felszabadulnak az ételbe. A teflon komponensben található mérgező anyagok belélegzéssel, a bőrön keresztül és a teflon edényben főtt ételekkel együtt 3 módon szívódnak fel a szervezetben. Ammónium-perfluor-oktanoátot tartalmaz, amely más néven C-8, amely köztudottan születési rendellenességeket és rákot okoz laboratóriumi állatoknál. Ezeket a vegyi anyagokat évekig tárolhatják a szervezetben, és az anyatej útján továbbítják.
A teflon megtalálható más termékekben is, teflon néven vagy teflonnal mosható mészben, olyan mosószerekben, amelyek nem engedik a foltokat a szöveten, olyan anyagokban, amelyek nem engedik, hogy a szennyeződések megtapadjanak a szöveten, még olyan ruhákban is, amelyek nem vasalást igényel, csakúgy, mint sok férfi ing vagy más ruházat.
A kerámia bevonattal ellátott edények és edények vékonyabb bevonattal rendelkeznek, mint a fém, de ez szintetikus polimer. Ez a bevonat néhány felhasználás után is könnyen összetörhető, és más mérgező fémek szabadulnak fel a "kerámia" réteg és a "kerámia" alatt. Legtöbbször ez a réteg nem tart egy évig.
Alumínium edények. Van egy védőrétegük, amely megakadályozza az esetleges alumínium-mérgezést, de ez a réteg gyorsan elhasználódik. Az alumínium felhalmozódhat az agyban, a tüdőben, a csontokban és a bőrben, ami izomzavarokat és memóriavesztést okozhat. Ez magában foglalja az azonos hatású alumínium fólia használatát. Mint ötlet, alumínium edények értékesítése tilos Németországban, Franciaországban, Belgiumban, az Egyesült Királyságban, Svájcban, Magyarországon és Brazíliában.
"Minden alumíniumban főzött zöldség hidroxidmérget termel, amely semlegesíti az emésztőrendszer nedvét, gyomor- és gyomor-bélrendszeri problémákat, például gyomorfekélyeket és vastagbélgyulladásokat eredményezve." Dr. A. McGuigan jelentése a Szövetségi Kereskedelmi Bizottság megállapításairól, 540 Washington D.C. Docet-ügyben.
Műanyag edények mikrohullámú sütőkhöz és élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolásához, valamint műanyag ételfólia. Mindannyian tudjuk, hogy a műanyag tele van olyan méreganyagokkal, mint a biszfenol-A vagy a BPA, amelyek utánozhatják az ösztrogént és más nemi hormonokat. Csak a hormonális és a pajzsmirigy-rendszert egyensúlytalanítják életre. Nem azt mondom, hogy BPA-mentes ételeket válasszon, mert nem tudni, hogy a megengedett szint valóban biztonságos-e az egészségre. Hűtött ételekhez kerámia fedéllel ellátott ólommentes üvegárut, például ebből az üzletből származó üveg- vagy műanyag edényeket válasszon. Soha ne főzzön műanyagban, még akkor is, ha BPA-val rendelkezik.
A mikrohullámról pedig nem használnám. Valamikor 2004-ben dobtuk a mieinket, pedig én körülbelül 300 dollárt adtam, mert azóta ismert, hogy nagyon veszélyes az egészségre. Itt egy rövid cikk erről a témáról.
Indukciós főzőgépek. Én nem használnék ilyet vagy elektromos. Pulzáló mágneses mező, amely fűtést okoz és annyit bocsát ki, mint egy GSM antenna. Min. 1.30-kor a sugárzási szint jól látható. Olvassa el az elektromágneses sugárzás mellékhatásait.