Milyen finomságokat készítettek egy ünnepen a háborúk közötti háziasszonyok
Akárcsak ma, az akkori háziasszonyokat is az ünnepi étkezésekhez való ételek elkészítése, új receptekkel való kísérletezés foglalkoztatta.
A második világháború körüli nehéz években pedig a románokat az ünnepi étkezések foglalkoztatták, akár húsvétról, akár karácsonyról beszélünk, és nem csak.
Ha az országban más szokásokat tartottak, a bárányok és disznók levágása a gyomokból, amelyekből különféle ételeket készítettek, a városban a dolgok kicsit mások voltak, és minden háziasszony valami újat akart az asztalra tenni, ami örömet okozna a szemnek és örömet szerez férjének, gyermekeinek és vendégeinek az asztalnál.
Ebben az értelemben az akkor megjelenő magazinok nemcsak a lakosság érdeklődését felkeltő információkat kínálták, hanem a karácsonyi étkezés kulináris receptjeit is, amelyeket a kiadvány olvasói ajánlottak fel.
Az 1940. karácsony estéjén megjelent "Illustrated Reality" magazinban érdekes háziasszonyoknak ajánlott recepteket találunk.
Sertés kolbász borsópürével
A borsópürével készült kolbász receptjét hat fő számára javasoljuk főzni. „Hozzávalók: 1 kg szárított borsó, egy evőkanál vaj, hagyma, babérlevél, kakukkfű, borsó. Tegye a borsót egy fazékba, fedje le hideg vízzel, adjon hozzá sót, borsot, hagymát, kakukkfüvet, babérlevelet. Fedje le az edényt. Forraljuk fel, majd pároljuk majdnem egy órán át. Szitáljon át mindent egy szitán. Ha a püré túl sűrű, vékonyítsuk fel néhány evőkanál zöldséglevessel. Tegyen mindent egy tálba vajjal vagy más zsírral, sóval és borssal. Mindig keverje hozzá a vajat vagy a zsírt. Kenje meg a pürét egy tányéron, és sós vízben főtt vagy a tetején sült kolbászokat rendezzen. Annak érdekében, hogy ne repedjen meg, szúrja meg villával, mielőtt forrna vagy megsütné "- írják a kulináris szakemberek a magazinban.
Azokban a napokban a pulyka a sertéshús alternatívája volt, ezért elkészítése időt vett igénybe, de az eredmény a vártnak megfelelő volt.
Törökország rizzsel, hat fő részére
„Két kilogramm pulyka, egy nagy kanál vaj, két sárgarépa, fehérrépa, két darab lencse, hagyma, egy csokor zöld, 2 nagy csésze rizs, egy kanál liszt, két tojássárgája, bors, víz forró.
A vaj felét tegye egy serpenyőbe, hagyja, hogy megolvadjon, a pulykát nagyon keveset barnítsa, meleg vízzel lefedje, hozzáadja a megmosott és reszelt zöldségeket, zöldeket, sót, borsot, hagymát. Letakarva másfél-két órán át pároljuk. Minden attól függ, mennyi ideig puhul a pulykahús.
A rizst 20 perccel a hús megpuhulása előtt készítse elő. 500 gramm rizs, egy liter víz, 15 gramm só. Tegye a rizst hideg, sós vízbe, miután néhány vízben jól megmosta. Hagyja 20 percig forralni fedetlen lábasban. A mártáshoz tegye a maradék vajat egy serpenyőbe. Miután megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, adjuk hozzá a pulykamártást, adjunk hozzá sót, borsot, pároljuk 10-15 percig.
Tegye a tojássárgáját egy tálba, öntse a szószt finom szitára, alaposan keverje össze. Ha akarja, hozzáadhatja a fél citrom levét is. Rendezze a rizst szépen a pulyka köré egy tányérra, öntsön egy kis mártást a tetejére, a többit pedig egy serpenyőben tálalja. ".
Az ünnepi lakomán is meghívták a háziasszonyokat, hogy figyeljenek az aperitifre. Ebből a szempontból üdvözölték a kanapén lévő román szemeket vagy a tejjel töltött burgonyapürét.
Román öltések a kanapén
"Vegyen annyi tojást, amennyi az asztalnál van. Megpirít annyi darab kenyeret. Készítse el a hálókat, dobja őket egy fazék sós vízbe, amelyben öntött néhány csepp ecetet. Hagyja őket tíz percig vagy rövidebb ideig meghúzni, mivel keményebbé vagy lágyabbá szeretné tenni az öltéseket.
Távolítsa el őket a fúrt kanállal, amellyel kiveszi a habot a levesből. Szépen vágja körbe a tojásfehérjét, úgy, hogy az öltések kerekek maradjanak. Kenje meg a kenyérszeleteket vajjal. Helyezzen mindegyikre egy-egy tojást és tálalja, esetleg savanyú káposztával, olajbogyóval stb. ".
Desszertként a hagyományos tortán és sütin túl az ünnepi étkezést speciálisan felszolgált gyümölcsök egészítették ki.
Narancs saláta.
- Hámozzon meg és szeleteljen öt megfelelő narancsot. Bőségesen porítsa be őket cukorral, és hagyja pihenni. Minél előbb elkészítik, annál több szószt hagynak. Tálalás előtt adj hozzá egy pohár rumot vagy más likőrt ".