Milyen olajat használjon főzéshez és sütéshez; Francia nyelvű Fogyasztók Szövetsége

Kövér Obszervatórium

Figyelem! Ha az olíva- és a repceolaj alkalmas főzésre, sütéshez csak HOLL repceolajat és HO napraforgóolajat ajánlunk.

milyen

Az olajok használatával meg kell különböztetnünk a hideg és a meleg főzést.

A Svájci Táplálkozási Társaság azt tanácsolja, hogy a salátaönteteknél vagy más hideg használatnál a repceolajat (hidegen sajtolt vagy finomított) részesítsék előnyben. Az olívaolaj (hidegen sajtolt vagy finomított), a dióolaj vagy a búzacsíraolaj változatosabbá teheti az önteteket és az ételízesítőket.

Mérsékelt hőmérsékletű főzéshez (gőzölés vagy gőzölés, párolás) finomított repceolaj, finomított olívaolaj, HO (magas olajtartalmú) napraforgóolaj vagy HOLL repce (magas olajsavtartalmú, alacsony linoléntartalmú) ajánlott. Ez utóbbi kettő speciálisan kiválasztott növényekből van préselve. Gyakran "sütőolaj" néven bújnak el, amelynek összetételét részletesen el kell olvasni.