Milyen pozitív hatásai vannak a bornak az egészségre

Mennyire egészséges a bor? Mennyi bort ihat? Melyek a kockázatok?

Kategóriák

Alapok
bortermelés
Borászat
Bor neve
Bordugók
Bor tárolása és tartósítása
Borszolgáltatás és élvezet
A bor minősége és szenzoros
Bor és étel
Bor és egészség
Információforrások
Bor és üzlet

Még az ókori görögök és rómaiak is tudták, hogy a bor jótékony hatással lehet az egészségre, legyen az más termékek adalékanyaga vagy önmagában. Az egyik felismerte az izgatott betegek nyugtató hatását egészen álmos, nyugtató hatásig, nagyobb fogyasztással, másrészt stimuláló és problémamentesítő hatást gyakorol a gyomor-bél traktusra és a keringésre. A bort fürdő-adalékként, fertőtlenítőként vagy vízhajtóként is alkalmazták.

Ugyanakkor a túl sok bor fogyasztásának mellékhatásai is meglehetősen gyakoriak voltak.

Manapság, az emberi testben zajló anyagcsere-folyamatok mechanizmusainak intenzív kutatása, valamint a betegek és a társadalom egészségének és betegségeivel kapcsolatos növekvő oktatásának korában egyre többen gondolkodnak azon, vajon betegségüknek van-e köze életmódjukhoz, és hogyan kell kezelni ezt a betegséget életmódjának és étkezési szokásainak megváltoztatásával. Különösen azoknál a betegségeknél, amelyeket együttesen "tehetős betegségeknek" neveznek, és amelyek jelentősége (orvosilag és gazdaságilag egyaránt) a jövőben növekszik, életmódjuk megváltoztatásával jelentősen befolyásolható a betegség lefolyása. Ezek a betegségek magukban foglalják a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget (közismert nevén cukorbetegséget) és a köszvényt.

A bor hatékony összetevői

A bor főleg vízből (80%) áll, a többi nagyon különböző anyagokból áll, beleértve a színt, illatot és ízt, valamint tanninokat, etil-alkoholt, különféle cukrokat (pl. Glükóz, fruktóz), elektrolitokat és vitaminokat - különösen a B6-vitaminokat ( Piridoxin) és C (aszkorbinsav), amelyeknél a B6-vitamin elengedhetetlen a központi idegrendszer működéséhez, a C-vitamin pedig gyökfogóként védő funkciót tölt be. Napi egy pohár bor még a vitaminok napi szükségletének ötödét sem tudja fedezni.

Különösen a szőlőhéjban és a magvakban magas koncentrációban előforduló fenolok - különösen a flavonoidok, szalicilátok és tanninok - és az alkohol tekinthetők jelenleg a bor pozitív hatásainak. A fenolok magas koncentrációban találhatók, különösen a vörösborban és a hordók fájában.

A mértékletes borfogyasztás számos pozitív hatást mutat az emberi testben. Itt azonban nem érvényes, hogy egy nagyobb összeg jobb sikerhez is vezet. Az alábbiakban felsorolt számos hatás ismét nagyobb fogyasztás mellett csökken, és kívánt pozitív hatásuk a nemkívánatos hatásokhoz képest kicsi lesz. A pusztán az etil-alkoholnak tulajdonítható hatásokat elősegítik az alkohol és a fenolok közötti kölcsönhatások is, amelyeket még nem tisztáztak teljesen.

Hatás a szívre és a keringésre

Vazodilatáció a vérnyomás csekély csökkenésével
Hatás antioxidánsként
A káros vérzsírok (LDL) csökkentése
A véralvadás gátlása (csökkenti a trombózis kockázatát)
túlzott fogyasztással: fokozott a szívroham és a stroke kockázata

A fenolok és az alkohol számos együttes vagy kiegészítő hatást mutat a szívre és a keringésre, amelyek mérsékelt borfogyasztással (napi körülbelül egy-két pohár felső határként) megelőző hatással lehetnek a szív- és érrendszeri betegségekre. A vérzsírszint, különösen az LDL-koleszterin (LDL: alacsony sűrűségű lipoprotein) csökkentésével és a „jó”, védő HDL-koleszterin (HDL: nagy sűrűségű lipoprotein) növelésével a vérnyomás és az antioxidáns hatás csökkentésével (beleértve a reaktív kémiai gyökök elkapóit is) az artériák megkeményedésének (arteriosclerosis) kialakulása megakadályozható, vagy annak fejlődése lelassul.

A meszes erek okozhatják a keringési rendellenességeket. A legrosszabb esetben a szívet ellátó koszorúerek érintettek és szívroham következik be - hiányos vérellátás és szívizomellátás -, amely a szív visszafordíthatatlan károsodásával járhat.

A véralvadás mérsékelt gátlása megakadályozhatja a vérrögképződést (trombózis), amely elsősorban az alsó lábszáron jelentkezik. Ezek az alvadékok az ereken keresztül vándorolhatnak, blokkolhatják őket, és így szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethetnek.

A túl sok bor (vagy más alkoholos ital) jelentősen csökkentheti a fent említett hatásokat, és ezáltal az említett betegségek fokozott kockázatához vezethet.

Hatás a vesebetegségre és a köszvényre

alacsonyabb a vesekő kialakulásának kockázata
kevesebb húgysav kiválasztás (köszvény kockázata)

A köszvény a „jómódú betegségek” általános kifejezés alá sorolható. Ez egy olyan betegség, amelyben a húgysav koncentrációja a vérben megnő (hiperurikémia). Ha panaszok vannak, az ember köszvényről beszél. Sok esetben a tünetek jellemzőek: a húgysav kristályok lerakódása az ízületekben (különösen a nagylábujjban) fájdalmas gyulladáshoz vezetnek ezekben az ízületekben.

Ennek oka általában a húgysav károsodott, csökkent kiválasztódása a vesén keresztül, valamint a húgysav-prekurzorok (purinok) túlzott bevitele étellel (különösen hússal és hüvelyesekkel). Az alkohol gátolja a húgysav kiválasztását is, ami érthetővé teszi, hogy miért kell jelentősen korlátozni az alkoholfogyasztást hiperurikémiában vagy köszvényben. Ezenkívül meg kell változtatni az étrendet.

A bor egyéb hatásai

Az ösztrogénszint növekedése (csökkenti az osteoporosis kockázatát)
Az elme stimulálása
Az emésztés stimulálása
A rák kockázatának csökkentése

A bor, különösen az alkohol, képes befolyásolni az emberi hormonokat. A megnövekedett ösztrogéntermelés nőknél és férfiaknál egyaránt ismert. A csökkent ösztrogénszint az csontritkulás kockázatához vezet - a csontok meszesedéséhez, amely jelentős stabilitásvesztéssel járhat az idősebb korú nőknél (periódusuk vége után). A mérsékelt borfogyasztás lelassíthatja az oszteoporózis kialakulását.

Az alkohol növeli a pajzsmirigy, a hasnyálmirigy és a nemi mirigyek termelését is. Gondoljon csak egy gyertyafényes vacsorára kedvesével, ahol nem hiányozhat egy szép üveg bor: hogy felidézze a hangulatot és a libidót egy szép estére.

Más helyzetekben is pozitív lehet egy pohár pezsgő vagy bor. Gyakran hallani, hogy a vizsga előtt meg kell inni egy pohár pezsgőt vagy bort. Az alkohol az erek kitágulását okozza (lásd fentebb a szív- és érrendszerre gyakorolt hatást). Az agy jobban el van látva vérrel és hatékonyabb (fokozott koncentrációs erő). Nem szabad megfeledkezni: A bor nyugtatóan hat a stressz tesztjelöltekre. Ezenkívül a csökkent gátlási küszöb elősegíti a beszédességet, aminek nem kell mindig előnyt jelentenie.

A bor serkenti az emésztőrendszert. A gyomor több savat szabadít fel, és ösztönzik a bélmozgást. Ezáltal a nehéz vacsora sokkal könnyebben emészthető.

Különösen a vörösbor, amely lényegesen több fenolt tartalmaz, mint a fehérbor, antioxidáns hatása miatt (gyökfogó) védőfaktorként szolgálhat a rosszindulatú daganatok ellen.