Milyen típusú zsírokat kell kizárni a Medlife étrendből
Ha megnézünk tápértékjelöléseket, kétféle zsír jelenlétét vesszük észre: telített és transz. Noha ezek a zsírok nem találhatók meg az egészséges élelmiszerekben, például a diófélékben és az avokádóban - amelyek egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaznak -, az egyik zsírfajta veszélyes, mégpedig a transzzsírok - írja az msn.com.
Ez az a zsírfajta, amely elnyerte a szervezet egészségének leginkább ártalmas hírnevét, mivel jelentősen növeli a háttérben a szív- és érrendszeri betegségek, agyvérzés, a szívroham és az idő előtti halálozás kockázatát.
A New England Journal of Medicine-ben megjelent tanulmány szerint az étrendben a transz-zsírokból nyert kalóriák számának 2% -os növekedése a koszorúér-betegség kockázatának 29% -os növekedéséhez vezethet.
A transzzsírok növelik az LDL-koleszterinszintet, más néven rossz koleszterint, de csökkentik a jó HDL-koleszterinszintet is a szervezetben.
Mi a transzzsír?
Ahhoz, hogy megértsük, miért transz-zsír - tudományosan transz-zsírsavaként - ilyen káros a szervezet egészségére, először meg kell értenünk, mi ez és hogyan nyerik.
Bár természetes módon megtalálható bizonyos hús- és tejtermékekben, leggyakrabban hidrogén hozzáadásával nyerik a növényi olajhoz. Ez egy ipari folyamat, amely megszilárdítja az olajat, és részben hidrogénezett olaj képződéséhez vezet.
A részlegesen hidrogénezett olajat hosszabb ideig tárolják, mint a többi olajat, ami azt jelenti, hogy az ezzel a termékkel készült ételek hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek. A részben hidrogénezett olajat leggyakrabban csomagolt élelmiszerek, például cukrászda és édesség készítéséhez használják, ezért tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű transzzsírt. Emellett az éttermek általában ezt a fajta olajat használják az ételek sütéséhez.
Hogyan lehet elkerülni a transzzsírokat?
Ezt a fajta zsírt minden táplálkozási címkén megemlítik a hidrogénezett olajjal készített ételek esetében.
Sokan már elkezdték a transz-zsírok helyettesítését telített zsírokkal, amelyeket természetesen állati eredetű termékekből, például húsból és tejből nyertek.
Ez a fajta zsír megtalálható a kókuszolajban is, ezért vitatják a szakértők az ilyen típusú olaj valódi előnyeit a szervezet egészsége szempontjából.
Míg a transz helyett a telített zsírokra való áttérés jó választás a test egészsége szempontjából, oda kell figyelnünk a telített zsírok napi bevitelére is, mivel ezeket nagy mennyiségben fogyasztják, és növelhetik az LDL-koleszterint.