Milyen titkokat rejtenek a Click mobil gombák

Különösen a böjt idején a gomba minőségi fehérje forrása, hasonlóan a húséhoz. Akár erdős, akár termesztett, a gomba kémiai összetételében nem sokban különbözik egymástól.

milyen

Ehelyett az erdei fajták íze hangsúlyosabb, és az intenzívebb színek akkor is megmaradnak, ha a gombákat különféle ételek alapanyagaként használják. Sőt, a gomba az egyetlen növény a növényvilágban, amely glikogént (emiatt növényi húsnak is nevezik) és B-komplex vitaminokat tartalmaz.

"B-vitaminokban gazdag (három kis gomba vagy egy nagy mezei gomba biztosítja a szükséges B12-vitamint egy napra)", állítja Eugen Giurgiu, a biokémia doktora, fitoterápiás és táplálkozási ismeretekkel. "A gomba típusú ehető gombák nagy százalékban tartalmaznak nyomelemeket (kálium, szelén, foszfor és cink). Tudományosan tesztelve ezek az antioxidáns tápanyagok megakadályozzák az érelmeszesedést, az emlékezetbetegségeket, csökkentik a stroke kockázatát, daganatellenes és immunológiai erénnyel bírnak. A gomba kevés nyersfehérjét tartalmaz (15 kalória/100 gramm), ezért a túlsúlyos emberek megeszik őket. "

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a magnézium, a nátrium, a klór és a kalcium kevésbé szerepel az ehető gombák összetételében, a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ezeket az alacsony nátriumtartalmú gombákat olyan betegek fogyaszthatják, akiknek korlátozott a sótartalom. Szakértők ugyanakkor azt mondják, hogy a gomba nem veszélyes, összehasonlítva az erdőből szüreteltekkel vagy a piacról vásároltakkal. Köszvény, veseelégtelenség vagy gyomor-bélrendszeri rendellenességek esetén ezeket a finomságokat mértékkel kell megkóstolni.

Az erdei gombákkal kapcsolatban a háziasszonyoknak nagyon óvatosnak kell lenniük, mert ezek a zöldségek általában nehézfémeket halmoznak fel összetételükben, ha olyan területen termesztik őket, ahol a talaj ilyen anyagokkal szennyezett. Ebben az esetben a szakértők javasolják, hogy a fogyasztók dokumentálják magukat ezzel kapcsolatban.

Hogyan tisztítsuk meg a gombákat?

Az erdei gombák pengéi közötti homok és talaj eltávolításának megkönnyítése érdekében mosás előtt minden gombát alaposan meg kell rázni egy darab papíron, majd ecetes vízzel kevert tálba kell tenni (250 ml-nél). víz hozzá egy evőkanál ecetet); megvédi a gombaszövetet az elsötétedéstől és hozzájárul a baktériumok pusztulásához és a szennyeződések eltávolításához.

Így készíthetjük el a gombát böjtölés közben: polentával és zöldekkel, pácolt, au gratin, fokhagymával, petrezselyemmel és sült burgonyával, leveles tészta vagy palacsinta tölteteként.