Minden a dinnyéről

Összegzés

Mikor és hogyan érkezett a dinnye a tányérjainkra ?

Úgy gondolják, hogy Indiából, vagy az iráni sivatagból, vagy akár Afrikából származik. A dinnyét mindenesetre korszakunk előtt öt évszázaddal már Egyiptomban termesztették. Átkel a Földközi-tengeren, hogy elérje az 1. század körül Görögországot, majd Rómát.

A régiek közül a kicsi és kétségkívül nem túl édes dinnyét borssal és ecettel kóstolták, garummal ízesítették, valamint salátát. Az évszázadok folyamán szerez mennyiséget, illatot és édes ízt. Ezután megszűnik zöldségnek tekinteni, és a gyümölcs helyét veszi át.

A reneszánsz idején a szerzetesek művelték a pápák számára, a Róma melletti Cantaluppo-i nyári rezidenciájukban. ezért a "sárgadinnye" elnevezés ennek a jól ismert dinnyefajtának, narancssárga húsú, olyan finom.

A 16. század végétől a dinnyét széles körben termesztették Dél-Franciaországban. Ezt követően Anjou-ban és Touraine-ban állítják elő Párizs és a Bíróság piacainak ellátására. Csak később érkezik Charente-ba, ahol tartós sikert fog tapasztalni.

Ma Franciaországban 276 000 tonna dinnye termelődik, főleg a következőkben:

Poitou-Charentes: 23%
Közép-Pireneusok: 19%
Languedoc-Roussillon: 19%

Ez a 3. legtöbbet fogyasztott zöldség Franciaországban, vásárló háztartásonként és évente 6 kg.

Melyek a különböző dinnyefajták ?

A dinnye, mint az uborka, a tök vagy a görögdinnye, a cucurbits családhoz tartozik. Édes íze ellenére tehát szigorúan véve nem gyümölcs (hanem zöldség).

A francia katalógus csaknem 70 dinnyefajtát tartalmaz, két fő fajtával:

Charentais dinnye (vagy sárgadinnye). Ez a többség Franciaországban, a termelés több mint 80% -ával. Kerek alakú, halványzöld színű, sima kérge van, jellegzetes bordákkal jelölve, sötétzöld barázdákkal elválasztva. Narancssárga, édes, illatos és nagyon ízletes húsa hírnevet szerzett. Törékeny, csak néhány napig tartható. Neve semmilyen módon nem kapcsolódik egy meghatározott földrajzi területhez; termesztik Franciaországban, valamint Marokkóban vagy Spanyolországban. Van még egy zöld húsú charentais-i dinnye, amely hosszabb ideig tartható, de kevésbé illatos.
A hímzett típusú dinnye. A parafa mintákkal borított kéreg jellemzi, hímzésre emlékeztet. Narancssárga, édes húsa feszesebb és kissé kevésbé illatos, mint a charentaisi dinnye; jobban ellenáll a szállításnak.

A polcokon megtalálható egyéb fajták a következők:

A "Canary" nagyon jellegzetes hosszúkás alakú és élénk sárga színű. Nagyon kevés bordázott, ennek a gyümölcsnek fehér húsa van.
A "Galia" mindig kerek, meglehetősen sárga ruhával, gyönyörű hímzéssel díszítve.

Melyek a dinnye főbb jellemzői?

A dinnye átlagos összetétele (100 g-onként)

Alkatrészek

Ásványok

Vitaminok

C-vitamin (aszkorbinsav)

A-provitamin (karotin)

B1-vitamin (tiamin)

B2-vitamin (riboflavin)

B3-vitamin vagy PP (nikotinamid)

B5-vitamin (panothén ac.)

B6-vitamin (piridoxin)

B9-vitamin (folsav)

E-vitamin (tokoferolok)

Energiafelvétel

Nagyon gazdag víz (közel 90% -ot tartalmaz), a dinnye különösen frissítő gyümölcs. Átlagos energiaértéke 34 kcal/100 g körül van. Ez közvetlenül függ a sebességétől szénhidrátok (vagy cukrok), amelyek 6 és 14% között változhatnak, de manapság leggyakrabban 8-10% körül mozognak. Ezek a szénhidrátok főleg szacharózból (az összes 3/4-e) állnak, a glükóz és a fruktóz kisebb arányban van jelen. Mint a legtöbb gyümölcs, a dinnye is csak nyomokat tartalmaz lipidek (vagy zsírok) és kevesebb, mint 1% fehérje.

A vitaminok közül először ki kell emelnünk a béta jelenlétét-karotin (vagy A-provitamin). A mangó és a sárgabarack mellett a dinnye a legtöbbet tartalmazó gyümölcsök között van: kb. 2 mg/100 g a narancs húsú dinnye esetében (de csak 0,1–0,3 mg a sárga vagy zöld húsúak esetében).
A karotin a szervezetben átalakul A-vitaminná, olyan vitaminná, amely fontos szerepet játszik a látásban, a bőr és a nyálkahártyák egészségében, és részt vesz a sejtek növekedésének mechanizmusaiban. És mindenekelőtt a karotin érdekes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, 100 g dinnye fedezi az A-provitamin ajánlott napi bevitelének körülbelül a felét.

Mértéke C vitamin kb. 35 mg/100 g (ajánlott napi bevitel felnőtteknek: 80 mg). A dinnye meglehetősen figyelemre méltó eltérések ellenére (10–47 mg) a C-vitamin „jó szállítójának” tekinthető (tartalma nagyobb, mint például az alma, a körte vagy a kajszibaracké.).

B csoport vitaminok mind jelen vannak, bár összességében meglehetősen mérsékelt mennyiségben.

A tartomány ásványok nagyon széles: egyértelműen a kálium dominál, magas aránya 250-300 mg/100 g. Ez nyilvánvaló vizelethajtó tulajdonságokat ad a dinnyének (különösen, mivel alacsony a nátriumszint, mint minden gyümölcsben). Számos nyomelem van (vas, cink, réz, mangán, jód, bór stb.).