Minden a gránátalmáról
Összegzés
Mikor és hogyan érkeztek a gránátalmák a tányérjainkra ?
A gránátalma Perzsiából (Irán) őshonos gyümölcsfa, amely ma széles körben megtalálható a Földközi-tenger környékén. Ez az éghajlat kedvező számára, mert ez egy olyan fa, amely nem igényel sok vizet és inkább ellenáll az erős hőnek.
A gránátalma (Punica granatum) viszont a lythraceae család tagja, és az ember által termesztett első gyümölcsök egyike. A vitalitás és a termékenység szinonimája, a főzésben éppúgy használják, mint a gyógyászati tulajdonságai miatt. Sokszor emlegetik vallási írásokban, és gyakran kíséri a királyi képviseleteket.
A gránátalma elérheti a 6 métert, és több mint kétszáz évet élhet. Az ágakat június-júliusban nagy, élénkpiros, nagyon díszes virágok borítják. A betakarítás kora ősszel történik, amikor a gyümölcsök még kissé éretlenek. Vastag kérgük (amelynek színe a fajtától függően fehértől, barnától élénkvörösig változik) számos gránátba, lédús és illatos pépbe burkolt magot takar és véd. Savas, félig savanyú, édes, szinte édes. a gránátalma íze a nagyon sok fajtától függően változik, sok fajtát választottak ki az évszázadok során. Néhányuk neve erről tanúskodik: a görög „Douce de Patras”, „Acide de Patras”, a spanyol „Dulce colorado” .
A Franciaországban értékesített gránátalmák nagy részét importálják. Különböző országokból származhatnak: Olaszország, Spanyolország, Görögország, Tunézia, Törökország, Kalifornia.
Hogyan válasszuk ki, főzzük és tároljuk a gránátalmát? Hogyan lehet a lehető legnagyobb örömet és egészséget kihasználni ?
Hogyan válasszuk ki ?
A gránátalma nem klimatikus gyümölcs, vagyis a betakarítás után már nem érik meg. Ezért nagyon fontos, hogy érett, sima és fényes vörös-narancs színű bőrt válasszon.
A gránátalma csúcsszezonja november és február között van.
Hogyan lehet megtartani ?
A gránátalma szobahőmérsékleten körülbelül tíz napig tartható. A magokat néhány napig hűvösen tarthatjuk légmentesen lezárt edényben. Más készítmények, például lekvár vagy szirup segíthetnek megőrzésében.
Hogyan kell enni és főzni ?
Vágja ketté a gránátalmát, és kézzel távolítsa el a magokat, hogy ne károsítsa a gyümölcsöt.
A gránátalma ugyanolyan jól illeszkedik édes és sós készítményekbe, előnyösen főzés nélkül, hogy megőrizze táplálkozási tulajdonságait. A mártásoknál ügyelni kell arra, hogy a hő ne legyen túl erős (mert a C-vitamint és más tápanyagokat a hő elpusztítja).
Édes receptekben ...
- Szirupban
- Lében
- Pite
- Szörbet