Minden a mozzarella sajtról, a suluguniról, a sajtról
Emiatt a sajt nem szerepel az egerek étlapján. De az egérfogó sajtról szóló mondásnak része az igazságnak, pontosabban a bölcsességnek.
Ma sajtvásárláskor nagyon nehéz nem belemenni a vállalkozó szellemű gyártók csapdájába. A profit kedvéért megfeledkezik a hagyományokról és az ételeket a gyorsított technológia szerint készíti. Tehát milyen termékek tartoznak a sajtok "vörös könyvéhez"?
Ezek a sajtok magukban foglalják a sajtot, a grúziai, az oszétiai, az imeretiai sajtokat stb. Ezenkívül a mozzarellát a pácolt sajtoknak is tulajdonítják. Minden bizonnyal kijelenthetjük, hogy a pácolt sajtok hasznosabbak, mint a sajt egyéb fajtái, főleg jobb lenne tartózkodni a túró megvásárlásától.
Hazánk szó szerint megbetegedett ezzel a sajttal. Vele szendvicseket készítenek, salátákhoz és pizzákhoz adják. Ennek a sajtnak a hazája Olaszország, a termék hagyományosan bivalytejből készül. Ez a sajt megtalálható üzleteinkben, de nagyon drága. Van egy egyszerűbb tehéntej mozzarella. Az olaszok "tejvirágnak" hívják. Ideális esetben a mozzarellának savanyú tej illatúnak és ízűnek kell lennie, és sósnak kell lennie.
A termék sókoncentrációja meglehetősen magas - legfeljebb 5%. Különleges ízek nem megengedettek, amelyek azt mutatják, hogy a technológiát megsértették.
Egy másik népszerű sajt sós lében - suluguni. Pasztőrözött juhtejből, kecsketejből, tehéntejből, bivalytejből vagy ezek keverékéből készül. Grúzul a "suluguni" szó hasonló egy dalhoz. Két szóból áll: "lándzsák" és "guni", amelyek jelentése "lélek" és "szív". Ezeket a sajtokat "cheddar" sajtnak minősítik.
A Suluguni nem omolhat össze és keserű ízű. Ha igen, akkor a gyártók megsértették a klasszikus főzési technológiát. A Suluguni kizárólag tejből, élesztőből és enzimatikus termékekből készül. Ennek a tejsajt választéknak az íze tiszta, sós és savanyú, mert a suluguni só koncentrációja eléri a 7% -ot.
A sajt pácolt sajt, amelyet többféle konyhában terjesztenek: moldovai, balkáni, ukrán. Ez a választék valószínűleg az egyik legelterjedtebb sós sajtfajta. A klasszikus sajtnak tartalmaznia kell tejet, élesztőt és baktérium túrót. A sajt állaga homogén, héja nem lehet. Minőségi mutató - sima felület, apró repedésekkel, és az "elemek" már rossz jel. A sajt nem megengedett retikuláris.
Az egyetlen dolog, ami semmilyen sajtban nem lehet jelen - növényi zsír. Ha a sós lében lévő növényi olajok összetételében látjuk, akkor egy ilyen terméknek még arra sincs joga, hogy sajtnak nevezzék. A sajt-diéta egyébként remek pihenés a nehéz, hús alapú ételek elől, vagy akár a hús végleges lemondása, mert ez a tejből készült termék nem kevesebb fehérjét tartalmaz.