Minden a mustár eredetéről, előnyeiről, fajtáiról
Görögországtól az egész világig
Az azonos nevű növény magjaiból származó mustár a világ különböző konyháiban megtalálható fűszer. A harmadik helyen még a só és a bors következik a leggyakrabban használt termékekben.
A mustárt egy 4. századi receptben fedezték fel. Használata azóta mindenhol elterjedt. A görögök voltak azok, akik felfedezték ezt az ízesítést Aesculapiusnak, az egyiptomiak pedig azt állítják, hogy az ókor óta felfedezték erényeit.
De a történelem szerint a rómaiak értékelték a legjobban és fogyasztották minden étkezéskor. A mustárkészítést ezután fenntartották azoknak a családoknak, akik mustármagot termesztettek, azt a növényt, amelyből mustármagot nyertek. A középkor óta a mustárt világszerte számos étel elkészítéséhez használják.
Az egészségügyi előnyök
A mustármagot sokáig sokat használták számos betegség gyógyításában. A diszpepszia, a gyomor atóniájának leküzdésére, valamint gáz és székrekedés ellen használták. Abban az időben erényként ismerték el a bénulás ellen, de ezt az elképzelést azóta orvosi okokból félretették. Belsőleg véve a magok mérgezést okozhatnak.
Különböző formáiban (liszt, olaj, mag, gyökér, gyümölcslé) a mustár számos betegség enyhítésében segít. A nagymamák nem haboztak, amint megjelenik az influenza vagy a véraláfutás, mustárpürét használnak borogatáshoz. Zsíros krémet adtak hozzá, hogy elkerüljék a bőrirritációt vagy akár az esetleges égési sérüléseket.