Minden a szójáról
Összegzés
Az első szójabab-növényekről úgy gondolják, hogy közel 9000 évesek.
A mezolitikumban: Bár egyetlen régészeti feltárás sem igazolta ezt, egy hipotézis megadja az első szójatermesztés korszakát 9000 évvel ezelőtt. Feltételezzük, hogy Kína középső vagy északi részéből, esetleg Mandzsúriából származik. A szóját nem szabad összetéveszteni a mung babgal, amelyet helytelenül "szójababcsírának" neveznek, és főleg salátákban fogyasztják.
A legenda szerint szóját két kínai karakter, Yu-Hsing és Kung-Kung fedezte fel több mint 5000 évvel ezelőtt.
A rizs, az árpa, a búza és a köles mellett a szójabab mu-ku, vagy az öt szent gabona egyike, elengedhetetlen a kínai civilizáció létéhez. Így a szójababot Kr.e. 3000-ben Kínában és Japánban termesztették.
Kr. E. 1500 - 1400: A szójatermesztés Kr. E. 1500-1400 körül terjedt el Ázsiában. Ezt a földrajzi kiterjesztést az ételkészítmények változatossága is kíséri (miso, szójaszósz, tempeh, tofu stb.).
Kr. E. 164 év: A szójatej tofuvá koagulálásának művészete Kr. E. 164-ig nyúlik vissza. A híres Juai-Nan Liu An ló, filozófus, politikus, aki a taoista alkímia és a meditáció iránt érdeklődik, szójababbal kísérletezett annak érdekében, hogy új elemet vezessen be taoista vegetáriánus étrendjébe barátok.
Kr. E. 520: Boddhidharma, a Ch'an (Zen) szekta kínai alapítója Kr. U. 520 körül értékelte a tofut egyszerűségéért, őszinteségéért és csodálatos fehér ruhájáért. Európában az első agronómiai tanulmányok a XVIII.
1690: A szójababot Európában Engelvert Kempferl német botanikus ismeri, aki hároméves japán tartózkodás (1690–1693) után hozta vissza. Daizu Mame japán nevet ad neki.
18. század vége: Amerikában a szójababot először a 18. század végén termesztette egy grúziai gazda, de termesztésük a 19. század végéig marginális maradt.
1910: 1910-ben Franciaországban szója tejtermelő egységet hoztak létre Párizsban. A szójatermesztés nyugaton a 20. század elején fejlődik. Az Egyesült Államokban a szójatermesztést nagy léptékben végzik. A szója meghódította az amerikai piacot, és fokozatosan kiszorította a gyapotot magas olajtartalmának (20%) köszönhetően.
Az 50-es évek: Csak az 1950-es években vált iparággá az Egyesült Államokban, főleg az olaj és az állati takarmányok felhasználására.
Ma: Manapság az Egyesült Államokban a szójabab betakarításának kétharmadát - amely a világ termelésének 50% -át adja - állateledelre és állatállományra fordítják, a többit Japánba exportálják.
Állati takarmányként, olcsó húspótlóként és számos ipari alkalmazásban használják: üzemanyag, műanyagok, ragasztók, festékek, nyomdafestékek
A szójabab Délkelet-Ázsia meleg régióiból származik, de a megművelt terület 45% -a az Egyesült Államokban található, a világtermelés 55% -a pedig ebből az országból származik.
A nedves szubtrópusi éghajlatú területek kiválóan alkalmasak termesztésére. Az Egyesült Államok 2000-ben 75 millió tonna szójababot termelt, több mint 25 millió tonnát exportáltak. Brazíliával és Argentínával együtt ők adják a szójabab exportjának legnagyobb részét. India és Kína szintén a szójabab fő termelői. A legnagyobb fogyasztó Kína azonban magát a szóját importálja.
A legnagyobb szójabab exportáló országok az USA, Brazília, Argentína. A legfontosabb importőrök Kína, Japán, Hollandia és Németország.
Az Európai Unió évente több mint 600 000 tonna szójababot termel.
Lester Brown elemzései szerint [2] 2005-ben a világszerte előállított 220 millió tonna szójabab közül az emberek "közvetlenül" 15 millió tonnát fogyasztanak el tofu, joghurt, szójatej formájában. A maradékból olaj (33 millió tonna termelődik, amelynek 7% -át bioüzemanyagként) vagy fehérjében gazdag lisztté (144 millió tonna haszonállatok, például marha-, sertés-, baromfi- és tenyésztett halak) táplálékká alakulnak át.
Sok GMO szójabab
A ma termesztett szójababnak több mint a fele genetikailag módosított (36,7 millió hektár, szemben a 2002-es 35,3 millió hektár nem transzgénikus szójababbal). Az Argentínában széles körben elfogadott transzgén szójabab termesztése Brazíliában a multinacionális vállalatok nyomására fejlődik. Csökkentheti a peszticidek iránti igényt a betegségekre kevésbé hajlamos fajták használatával, de e fajták herbicidekkel szembeni ellenálló képessége éppen ellenkezőleg, ösztönözheti a növények tömeges alkalmazását: egy módosított gén lehetővé teszi a herbicid, a glifozát toleranciáját.
Az európaiak a nem transzgén szójababok fő vásárlói, amelyek körülbelül 10% -kal többet fizetnek.
A csírákat, tejet, lisztet, szóját különféle formákban fogyasztják.
A szójabab, egyéves növény, amely elérheti az 1,50 méteres magasságot, úgy néz ki, mint egy törpe bab, amelynek gyökerei gumók, az úgynevezett "rizobia". Tavasz végén virágzik (apró fehéres virágok). A fás szár három és körülbelül tizenöt szőrös, barna vagy zöldes hüvely által csoportosítva viseli a leveleket, amelyek mindegyike három szemcseméretű borsót tartalmaz. A szójabab magja sárga, zöld vagy piros. Nyersanyagként a világon leggyakrabban használt növény: olaj előállításához, fűszeres szósz (szója vagy tamari), tej, tofu (zúzott szójababbá paszta), liszt, zöldségként fogyasztott csírák készítéséhez, állatok takarmányaként használt liszt.