Minden a tésztáról
Az ínyencek és az ínyencek egyaránt nagyra értékelik, a tészta, mint az olívaolaj, a francia konyha alapanyaga. A spagetti, a makaróni, a tagliatelle, a fésűkagyló és a csavarok között mindenki számára megtalálható valami. Az idő múlásával a tészta számos fejlődésen ment keresztül, és ma 5 kategóriába tartozik: klasszikus tészta, tojásos tészta, teljes és félkész tészta, kínai tészta és friss tészta. Az eredet, az összetétel és a könnyen elkészíthető tészta receptek áttekintése.
A tészta eredete
A tészta az egyik leggyakoribb étel a mindennapi életben. Előételek, főételek és bizonyos desszertek összetételében használják őket.
Tészta, mi az? Honnan jöttetek ?
Etimológiailag a tészta szó a tészta szóból származik. Történelmileg a makaróni nevet már régóta használják a paszta kifejezés elfogadása előtt. Kutatók és régészek szerint a tészta már Kr.e. 2000-ben létezett. A legrégebbi tészta nyoma, pontosabban kínai tészta Lajia romjaiból származik. Más tanulmányok azonban azt állítják, hogy a mai tészta őse még korábban megjelent. 9000 évvel ezelőtt Jézus Krisztus előtt az ember már kezdte társítani a vizet és a búzát. Abban az időben a tésztaételeket nem forrásban lévő vízben készítették, hanem forró köveken főzték.
Mit jelent a tészta szó ?
A tészta egy latin szó, amely egy görög kifejezés, az "árpa zabkása" latinizálásából származik, utalva az összetevők forrásban lévő vízben való áthaladására. Jelenleg sok tészta recept és különlegesség viseli ezt a rangos nevet. A legismertebbek: tészta pezoti (tészta paradicsommal és szardellával), tészta al tri colori (tészta paradicsommal és bazsalikom levelekkel) és tészta alle cukkini (tészta cukkini vagy padlizsánnal).
Miből készül a tészta ?
A tészta elvileg lisztből, búzadara, durumbúza és vízből készül. Egyéb összetevőket, például tönkölyt, tojást, rizst, kukoricát, szemeket és sót adunk a készítendő tészta fajtájától függően. Ezután egyszerűen alaposan keverje össze az összetevőket, és tegye át a keveréket egy tésztagépen, hogy megkapja a kívánt alakot.
Hogyan készítsünk friss tésztát otthon ?
Egy finom tésztaétel elfogyasztásához nincs más, mint saját tészta elkészítése. Friss tészta elkészítéséhez csak a megfelelő alapanyagok és egy tésztagép szükséges. Ami az összetevőket illeti, T45 vagy T100 típusú búzalisztre, olívaolajra, sóra és kevés vízre van szükség. Az előkészítéshez kövesse a következő lépéseket:
- Tegye az összes hozzávalót egy tálba, hogy homogén labdát kapjon;
- Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig;
- Ossza fel a gömböt 4-re, majd a gép segítségével simítsa el az egyes golyókat;
- Hajtsa össze és géppel vasaljon, amíg meglehetősen finom tésztát nem kap;
- Terítsük a tésztát néhány percig;
- Géppel vágjuk, mielőtt sós forrásban lévő vízben főzzük alacsony lángon. A tészta általában 3-5 percig főz.
Tészta: hány kalória ?
Nyugodjon meg, a tészta könnyű, még akkor is, ha első pillantásra a 100 g-os 350 kcal-kal rendelkezik, különösen magas kalóriatartalmúnak tűnik. Az asztali cukor csaknem annyi energiát szolgáltat, mint 100 g tészta, azaz 400 kcal !
Szóval, hány kalóriát ad 100 g tészta? 100 g nyers tésztához körülbelül 350 kalória szükséges, ami főzve körülbelül 110 kcal. Valójában a főtt és vízzel teli tészta háromszor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a nyers változata. A gyakorlatban körülbelül 30 g nyers tésztára van szükség, hogy 100 g főtt tésztát nyerjen, tehát körülbelül száz kalóriát.
A tészta egyéb változatai
A gasztronómiai világ folyamatosan fejlődik. Ezért természetes, hogy a szakácsok a klasszikus tészta különféle variációit találják ki. Íme néhány példa:
A palacsintatésztát
A palacsintatészta egy könnyen elkészíthető tészta recept. Liszttel, tojással, vajjal és tejjel elkészítve palacsinták készítésére szolgál.
Kenyér tészta
Ezt a tésztatípust használják kenyér készítéséhez. Elkészítése a liszt, a só és a sütőélesztő összekeveréséből áll, hagyjuk egy ideig kelni, mielőtt dagasztanánk és sütnénk.
pizza tészta
A pizza tészta hasonló a kenyértésztához. A különbség az, hogy lágyabb és rágósabb, mert kevés olívaolajjal készül. A pizza tészta elkészítése nagyon egyszerű és csak 10 percet vesz igénybe. Annak érdekében, hogy ne maradjon le róla, fontos tiszteletben tartani a gyúrás utáni kelesztési időt.
Sós tészta
A tésztával ellentétben a sótésztát nem ételkészítésre, hanem tárgyak és dekorációk készítésére használják modellezési technikák segítségével. Ez a paszta ezért elsősorban gyermekek számára készült. Elkészítéséhez lisztre, finom sóra és vízre van szükség. A kapott paszta színezéséhez tintát, festéket vagy lakkot adhat hozzá.