Minden, ami a birkahúsra vonatkozik, válassza ki, tárolja, főzze meg
Hogyan lehet főzni, megőrizni a birkahúsot, mely évszakokban kell megkóstolni az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom húsnak minden titkát.
Franciaországban a juhtermelés többsége a Délnyugat. De száraz vagy hegyvidéki területeken is megtalálható.
A juhok története és jellemzői
A juhok háziasítása 7-8000 évre nyúlik vissza. Ő alkalmazkodik a legkeményebb környezetekhez és szinte mindenhol megtalálható. Tenyészthető több száz fős állományokban, vagy más tenyésztések kísérőjeként.
A juh előnye, hogy számos fontos élelmiszert kínál: hús és tej, de szintén bőr és gyapjú. Bár a juhgyapjú ma már nem elengedhetetlen, egykor nagyon hasznos volt, ami arra késztette a tenyésztőket, hogy öregségig tartsák a juhokat. Számos hagyományos recept (pörkölt, párolt ételek stb.) Igyekezett a megkeményedett hús megszelídítésére és a szag ízének eltávolítására.
A világ legnagyobb juhexportőre Ausztrália. A Britannia emellett rengeteg juhot termel, fogyaszt és exportál. Ez is a vágott hús Maghreb-országokból, a Közel-Keletről, a Közel-Keletről és Indiából. Franciaországban sokkal kevesebbet fogyasztanak, mint a múltban. Ma a bárányt részesítjük előnyben, mivel a birka húsa túl kemény és túl erős ízű.
Mikor kell enni birka
A birkahúsot enni formában fogyasztják március hónapban; januárban, februárban és novemberben a birka kóstolójának főszezonja van.
Juhhús kalória és táplálkozási tények
A birka meglehetősen zsíros hús, több, mint a bárány, amely fiatalabb, ezért kevesebb ideig hízik. A juh tartalmaz 18 g zsír/100 g hús. Zsírjai a leggazdagabbak között vannak telített zsírsavak. Ezek kockázatot jelentenek a szív- és érrendszer egészségére, ezért a legjobb, ha főzés előtt a lehető legtöbb zsírt eltávolítjuk, majd a tányérra tesszük. Javasoljuk továbbá, hogy a birka főzéséhez olajat használjon a vaj fölött, és dobja ki a főzőzsírt. Legjobb zöldségekkel szolgálják fel, amelyek antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek védik az artériákat.