Minden, ami a gyümölcs-kefirről, egy probiotikumokban gazdag erjesztett italról van szó - a legjobb inni

gazdag

Nagyon könnyen elkészíthető, a kefir a mikroorganizmusok cukros vízben történő erjedésének gyümölcse. Az így kapott ital varázslatos hatással van az emésztésre és a béltranzitra.

Vigyázzon, ne keverje össze a vizes kefirt, más néven gyümölcs-kefirt a tej-kefirrel. Ez utóbbit tejsavas fermentek vagy tejkefir szemcsék hozzáadásával nyerik, így enyhén savas italt kapnak, hasonlóan a joghurthoz. "A Kaukázusból származó tejkefir évszázadok óta nagyon elterjedt termék Kelet-Európában, Közép-Ázsiában és még Franche-Comté vidékén is", magyarázzák Camille Oger és Luna Kyung könyvükben Az erjedés művészete .
A tejkefirhez hasonlóan a gyümölcskefirszemek is áttetsző fehér golyók formájában vannak, amelyek zúzott jéghez hasonlítanak. Ezeket a mikroorganizmusokat, baktériumokat és élesztőket használják fermentált italok elkészítésére édesített vízből, szárított gyümölcs hozzáadásával, amelyek közül a legjobb a füge. Az angolszászok ezt a halmazot SCOBY-nak hívják, a rövidítésnek a baktériumok és az élesztő szimbiotikus telepe amely "baktériumok és élesztők szimbiotikus kolóniája" -ként fordítható.