Minden, ami a karfiolra vonatkozik, válassza ki, tárolja, főzze meg
Hogyan főzzünk karfiolt? Milyen előnyökkel jár? Hogyan kell megenni? Könnyű főzni, pörkölni, párolni, még nyers zöldségekben is. Alacsony kalóriatartalmú káposzta, amely sok recepthez ideális.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a karfiolt
- Megőrzés
- A karfiol főzése
Ez a virágzöldség a fej kompakt, amely több fejletlen virágzatból áll, amelyek a rövid rúd központi (mag). Ezek kis sárga virágokból kelnek ki, amelyeket nem szabad elfogyasztani. Több réteg borítja levelek zöld, amelyek védőernyőt képeznek a napsugarak ellen. Általában fehér, néha lilával árnyalva, fajtától függően többé-kevésbé édes íze van.
A karfiol története és jellemzői
Családjának tagja keresztes, a karfiol a Közel-Keletről származik, ahol több mint 2000 évvel ezelőtt szüretelték. Az ókorban a görögök és a rómaiak nagyon értékelték, feledésbe merült, mire az olaszok bemutatták nekünk, és XIV. Lajos kertésze, a La Quintinie divatossá tette.
A 17. században végül kultúrájának szaporodása vetéssel alakult ki az országban. Ez azért van Lajos XV hogy az ismertsége biztosított. Mivel nagyon szerette, ebből a zöldségből mindenféle készítményt kifejlesztettek, "à la du Barry" néven, egyik kedvence tiszteletére.
Létezik több mint húsz faj, hogy a betakarítás évszakának megfelelően különböztetünk meg. Így megkülönböztetjük a tavaszi, nyári, őszi és téli karfiolt. Lila karfiol is található. Ennek íze nagyon hasonlít a brokkolihoz. Végül átkelhetünk a román káposztán, amelynek virágzata zöld, piramis alakú: nagyon szép és eredeti, de mindenekelőtt nagyon finom.
A karfiolt különösen termesztik Kínában, Indiában és Olaszországban. Nálunk elsősorban Magyarországon gyártják Bretagne. Betakarítják Pas-de-Calais-ban, Manche-ban és Bouches-du-Rhône-ban is. A standokon egész évben elérhető, de van október és április között hogy őt fogyasztják leginkább.
Mikor kell enni karfiolt
A karfiolt augusztus, november és december hónapokban enni fogyasztják; ez a karfiol kóstolójának főszezonja szeptemberben és októberben.