Kwas vagy kvass, (nem kvass) szláv erjesztett ital
A Kwas vagy a kvas erjesztett ital, amelyet otthon is el lehet készíteni. Glutént tartalmaz .
Ez egy hagyományos ital az orosz vidéken és Közép- és Kelet-Európában, Oroszországban "khlebnoe pivo" (kenyérből származó sör) néven. Ez az élesztőből, fekete rozskenyérből és cukorból készült, nagyon frissítő, nagyon gyengén pezsgő és nagyon alacsony alkoholtartalmú (kb. 1–4% alkohol) ital nagyon gazdaságos és könnyen elkészíthető otthon.
Ez a szláv országokban nagyon népszerű, népszerű ital otthon elkészíthető egyszerű recept alapján, vagy forgalmazott (erjesztett rozskenyérből készült, a gyártást tovább megkönnyítő) kvas koncentrátumok felhasználásával, és a 19. század óta készen kapható. egy üveg, mint a sör, vagy az ukrajnai utcákon lévő kvass eladó utazó tartályának csapjánál.
Kvass recept
Hozzávalók:
- 500 g. rozskenyér
- 4 liter forrásban lévő víz (a kenyér bemerítéséhez),
- 40 g. élesztő,
- 100 g. cukor,
- 75 g. langyos víz (az élesztő feloldására),
- néhány fekete ribizli levél,
- néhány ág menta,
- 50 g. mazsolák,
- 1 citrom héja.
Szeletelje fel a kenyeret, vagy vágja krutonnal, szárítsa meg és pirítsa meg a szeleteket a sütőben sötétbarnára. A daraboknak nagyon szárazaknak és keményeknek kell lenniük.
Helyezze a szeleteket egy nagy edénybe vagy üvegbe. Csepegtessen le 4 liter forrásban lévő vízzel, hogy a kenyér jól ellepje. Takarjon le egy tiszta ruhával és hagyja állni 4 órán át. Szűrés finom szűrővel.
Egy másik tálban oldjuk fel az élesztőt és egy kevés cukrot langyos vízben. Hagyja, hogy ez a készítmény 20 percig duzzadjon. Az élesztőt helyettesíthetjük egy természetes kovász (sütéshez használt) vagy komló kovász egy részével.